未经浸泡的茶汤，浓度不够、滋味不足，无法呈现出最佳状态。以一杯不是最佳状态的茶汤，给客人品鉴的做法，无疑就是降低了茶品在客人心目中的档次。为了解决这个问题，让客人直接喝到茶汤的最佳口感，茶店的老板都会把第一泡的茶汤倒掉。而这个时候，很多不太懂茶的顾客，就会问茶店老板：为什么要把第一泡的茶汤倒掉。茶店老板为了给顾客一个合理的解释，就会想方设法地编出一些诸如洗掉灰尘之类的话语来应付顾客。
【爱玩茶的茶友都会洗茶】既然茶店老板是为了给顾客直接喝到好喝的茶汤而洗茶，那么为什么许多爱玩茶的朋友也习惯洗茶呢？爱玩茶的茶友，通常什么茶都喝。从每一款不同的茶，能够品味到不同的口感和不同的故事。爱玩茶的茶友，深知茶叶的脾气，了解茶叶的特性，都知道第一泡的茶汤滋味是不足的。一泡好茶，就应该直接从口感最佳的时候开始品饮。
嘴巴刁的茶友，实在是无法接受滋味不足的第一泡茶。为了追求茶汤更好的口感，所以必须要洗茶，以洗茶来醒茶，才能够获得更好的茶汤。所以，关于洗茶，倒掉第一泡茶汤的做法，实在不需要过于纠结。不是不能喝，而是因为第一泡茶汤的滋味还不足，没有达到最佳状态。结语：茶是健康的饮品，坚持长期适量地喝茶，确实对人体健康有许多好处。
同样的茶叶，为什么泡着喝起来香？煮着喝味道就差很多呢？
首先，茶叶根据工艺划分为六类: 绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、黄茶，这六类茶有的适合煮饮，有的适合冲泡。①适合冲泡的茶:未发酵茶与微发酵茶适合冲泡，不适合用来煮饮，比如绿茶类、黄茶类。新制的白茶由于发酵较轻，所以也是不适合煮饮，适合冲泡。生普洱茶一般较为粗老的像老黄片之类的生茶是可以拿来煮的，而采摘较为细嫩的一芽一叶的生普是不建议拿来煮的。
这几类茶之所以不适合煮饮，一是因为茶叶的未发酵或微发酵工艺，极大的保留了茶叶中的天然物质。在茶叶被冲泡的过程中，这些物质也极易被释放出来，一般在冲泡3-5道以后，味觉上便变得寡淡无味了。二是“老茶宜煮，嫩茶宜泡”，这几类茶叶选摘的是嫩芽、嫩叶制成，嫩度高，所以极容易煮烂，并且因水温过高从而使茶叶内含物质释放过快，使茶汤苦涩，影响口感。
对于泡饮茶来讲，随着每一次的冲泡，每一位品饮者能够品味到茶汤滋味、香气色泽从浓到淡、从高到低的细微变化，层次感分明，回味无穷。②适合煮饮的茶一般来说，重度发酵茶类或后发酵茶类比较适合用煮饮法。比如上了年份的老白茶、黑茶、熟普洱茶这些陈年老茶，以及可泡可煮的红茶。这类茶叶之所以适合煮饮，一是因为此类茶叶经过发酵茶性温和，茶叶内含物质分布比较均衡，糖分高，适合反复进行煮饮，不易苦涩。
