绿茶泡水的温度取决于绿茶的嫩度通常，绿茶的制作，采摘的是较为娇嫩的芽或芽叶。绿茶的杀青是破坏茶叶的酶的活性，阻止氧化反应（通常所说的发酵），形成绿茶保持绿叶绿汤的特点，鲜爽甘美。现在的商人为了把品质不高的茶卖上好价钱，就用不同的温度来试着泡绿茶，目的就是寻找茶的香气来忽悠客户……你们懂得！。
靠谱喝茶，就关注茶靠谱：先说说绿茶的特色绿茶是中国产销量最大的茶类。绿茶的基本制作过程是：摊放，杀青，揉捻，干燥。绿茶的杀青是破坏茶叶的酶的活性，阻止氧化反应（通常所说的发酵），形成绿茶保持绿叶绿汤的特点，鲜爽甘美。绿茶泡水的温度取决于绿茶的嫩度通常，绿茶的制作，采摘的是较为娇嫩的芽或芽叶。优质绿茶一般以一芽一叶为主，比如西湖龙井和碧螺春。
明前茶还更为娇嫩。由于原料娇嫩，冲泡时如果水温过高，就容易把茶叶冲老，汤感沉闷不活，物质析出不匀。此外，绿茶杀青后直接揉捻（这点与不揉年的白茶区别很大，虽然白茶也是低发酵的茶类），相关物质已经附着在表面，如果温度过高，析出过浓过快，也是不利茶汤口感的。提供几个数值给您参考明前茶，芽头茶，80°左右。明前茶，一芽一叶，85°左右。
无论什么茶，都应该是一百度水，绿茶也不例外。我玩儿茶四十多年了，茶，不是现在才有，古代中国人就有饮茶的习惯。过去泡茶有谁听说过用不开的温吞水来泡茶？玩香的人都知道，低温激发出来的香气都是低档香，高温激发出来的才是高档香气。现在的商人为了把品质不高的茶卖上好价钱，就用不同的温度来试着泡绿茶，目的就是寻找茶的香气来忽悠客户……你们懂得！。
