好的制作工艺才能生产出优秀的熟茶；好的发酵师是“看茶做茶”，根据茶叶原料的特点对发酵等加工工艺进行有针对性调整，充分的发挥出原料优势。粗制滥造的加工工艺无法生产出好的熟茶，甚至会在生产中产生或夹杂有毒、有害物质，威胁茶友的身心健康。多说一句话，在云南，普洱茶熟茶口感相对最佳的发酵地点，多数人认为是西双版纳州勐海县。
在勐海县发酵生产的熟茶具有滋味醇厚、香气高、风格显著的特征，传统勐海熟茶的口感风格被称为“勐海味”，受到很多茶友的喜爱。老杨个人很喜欢勐海发酵生产的熟茶。3、口感好冲泡口感好是普洱茶熟茶成为好茶的感官评判标准。好的普洱茶熟茶在品饮中应该是：茶香浓郁、无异味，茶汤甘甜、滋味丰富醇厚、无堆味、无杂味，叶底鲜活。
熟茶中依据不能年份会有焦糖香、果香、糯香、粽香、陈香、木香、樟香、药香、枣香、参香等多种香气和滋味。茶汤入口应顺滑，茶气感受明显，回甘好，个别显喉韵，饮后身心舒畅，无不适感。如果在品饮过程中，茶汤香气混杂、无茶香，入口滋味淡薄、怪异，饮用中出现舌苔刺麻、锁喉、气滞、胃部不适等身体不适症状，这款茶则不符合好茶的标准。
但是，请各位茶友注意，普洱茶熟茶的新茶在生产出来的头一、两年可能会有渥堆味，不同地点仓储的熟茶会产生不同的陈化口感风格，熟茶的老茶香气、滋味转化很丰富、多变，因此判断一款熟茶的好坏还要参考陈化时间、仓储地域等多方面的因素。换一个说法，普洱茶熟茶好坏的口感辨别需要一定的品饮经验作为基础。4、仓储好仓储陈化好是普洱茶熟茶成为好茶的保障因素。
普洱茶熟茶老茶的陈香、樟香、枣香、参香、原野香等丰富的香气和口感是经过优良仓储后发酵过程产生的。适宜温湿度、相对通风、清洁无异味的仓储条件才能为熟茶的转化奠定基础，同时这也是熟茶陈化过程中不变质的饮用安全的基础。原料再好、工艺再好、口感再好的茶，仓储不好就会变味、变质、降低品饮价值。仓储不好发霉变质的熟茶则会危害饮用者的健康。
“甘”与“苦”是分辨普洱茶好茶的标准吗？
谢谢邀请！普洱茶在我们现在的时代，是非常复杂的问题，可以说不但是学术的观点还是茶人探讨的焦点。普洱茶也不是我们简单的分为的生茶和熟茶，如果从简单的分类来说，普洱茶就是中国六大茶类之一的黑茶，可是，普洱茶的分类远没有这么简单，因为就普洱茶的生茶来说，就有非常复杂的变化。从题主的问题来分析，就是说普洱生茶的苦与甜，这样简单的说法是无法来概括普洱茶的好坏的。
