六大茶类的颜色分类,新茶颜色是如何转变的

首先，什么是普洱茶的陈化，这是普洱茶内含物质转化的一个过程；茶叶内含成分中呈味物质——如茶多酚、咖啡碱、茶色素、氨基酸、芳香物质等随着存放时间变长发生着变化，从而导致茶叶陈化前后品质不同；陈化过程中茶叶从清香到陈韵渐显、产生陈香，主要是茶叶中的芳香物质发生了变化；汤色从黄色变深黄、橙黄，最后接近熟茶的汤色，茶汤从苦涩回甘变得醇滑饱满，主要是茶多酚（呈苦涩味）被氧化后形成茶色素（茶黄素、茶红素、茶褐素，呈甜醇味）；因此，新茶的陈化潜力主要要看茶叶内含成分是否丰富；建议从以下几个方面结合辨别:1. 内含物质成分含量检测最直观的方法，检测茶叶中的呈味物质的成分含量，含量高的，陈化潜力更大，比如，同一嫩度同一季节的茶，茶多酚含量高的，陈化潜力更大；当然，如果是私人存茶或者小批量的存茶，这个方法就不太现实了。

2. 茶香浓淡、持久选择茶香浓且持久的茶，如果新茶茶香淡，陈化过程中随着时间的流逝茶香并不会变浓。但是要注意，别选烘青茶，烘青茶是经过高温烘烤过的，会影响茶叶的后期陈化效果。3. 茶汤浓稠度选择浓稠度好的茶，陈化之后会变得醇滑饱满；而茶汤淡薄的茶，陈化之后其茶汤中的苦涩回甘消减，会感觉其茶味淡。4. 茶汤回甘程度选择茶汤苦涩相对高、回甘好的茶，这样的茶一般含儿茶素的含量高，后期陈化会比较快；比如，易武一小产区的古树茶，其茶多酚含量24.8%，其中儿茶素总量占22.8%，这样的茶转化快，存储一年相当于其他产区的茶3年左右。

但是要注意，并不是越苦涩的茶就越适合陈化，如果一款茶后味苦，即苦味在口腔里经久不散，这样的茶并不适合陈化，陈化后依然会有后味苦的特点。5. 品质正常无弊病最后一点，也是选茶的基础，即要选择品质正常无弊病的茶；如果一款茶在新茶时有焦糊味、烟味、馊酸味或其他异味，那么，在存放多年以后，这个异味也不会消减。

我们仓库有一款存放了8年的茶，新茶时有烟味，现在依然有烟味。采买老茶不但价格贵，一不小心还会买到湿仓茶，最合算的就是自己存点，不仅省钱，还可以在存茶过程中感受茶叶陈化过程中的变化，何乐而不为？我身边的朋友同事每年都要存茶，我们在选新茶时都是按照以上几点作为基本原则来选，每年把自己的存茶拿出来一起分享品评，总结选茶经验。

有哪些鉴别新茶与过期茶的方法？

感谢悟空问答平台！本号致力于名茶推广，生态茶推广，古树茶推广，茶文化传播，茶叶知识分享！我来回答问题！新茶还是陈茶？新茶的颜色比较新鲜！颜色比较绿，条形部分芽尖部分看到比较清楚，茶叶干净有细小的毛绒，第二步！闻干茶香气！新的绿茶有独特的清香！淡淡的茶香！捧在手里就能体验到茶叶比较松散！不是新绿茶！颜色发黄色！没有清香味！茶形没有毛绒，没有明显的茶尖！捧在手里感觉不松散。