第三，安吉白茶和白茶的发酵程度不同。安吉白茶是绿茶，绿茶是不发酵茶。传统工艺的白茶是微发酵茶，压成饼的白茶的发酵度会高一些。 第四，安吉白茶和白茶的品质特征不同。品质好的安吉白茶外形挺直略扁，白毫显露，香气高扬持久，滋味鲜爽，回甘生津，叶底嫩绿明亮。白茶的不同品种，白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉等，品质特征差异比较大。
安吉白茶和白茶也有一些共同点。 第一，汤色相似。安吉白茶是绿茶，具有绿茶“绿叶青汤”的特征，而白茶里的白毫银针和白牡丹的汤色有时候看起来有些青黄色。 第二，茶性相同。绿茶是不发酵茶，茶性偏凉；传统白茶虽是微发酵茶，发酵度不高，茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用，肠胃不好的人也不能多喝。 说了这么多，你弄清楚安吉白茶和白茶了吗？关于茶方面的问题，欢迎你在留言区向小茶提问，大家相互交流，共同进步。
大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。为什么有些白茶看起来很像绿茶？白茶与绿茶都属于六大茶类，两者有很大的区别。绿茶是六大茶中产量最大也是产区最多的，几乎全国各地都有绿茶的身影，好些省份都能拿出几款名优绿茶来。此外绿茶工艺诞生的时间比其他五类早，唐代就有蒸青制饼技术。绿茶很出色，白茶也不赖，白茶的特点就是不炒不揉，萎凋与干燥，使白茶保持了最自然舒展状态，古老的工艺让白茶与众不同。
白茶白毫银针而不发酵的绿茶是经过杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了很多鲜叶的天然物质，同时因为杀青，绿茶保存了绿的格调，绿茶也因为清汤绿叶被大家认知与喜爱。杀青后的绿茶，钝化了酶了活性，所以绿茶基本没有后期转化能力，喝绿茶是以新为主，绿茶的保质期大概一两年，适合放冰箱贮存。而白茶却不同，它是微发酵茶，没有经过杀青工艺，而是用萎凋工艺，不炒不揉，有后期转化能力，贮存三年以上的白茶叫老白茶。
老白茶的优势是越老越醇厚，越陈越香，饮品价值得到巨大的提升。这是与绿茶的最大不同点，白茶有很长的保质期，绿茶不能久存，喝新茶为好，而白茶喝新茶也可以，喝老茶也行，并且很多人对老白茶情有独钟，喜欢老白茶独特韵味，经过岁月沉淀的味道。绿茶碧螺春那么白茶与绿茶的相似点是什么呢？第一是外形，绿茶经过杀青与揉捻工序，外形并非单一的，而是多种多样的，比如有扁平的、单芽形、直条形的、曲条形的、曲螺形的、兰花形的等。
