首先我们说一下茶的苦涩味！茶的涩味是茶内部的茶多酚带来的，茶的苦味是内部的咖啡碱带来的！普洱茶的滋味就是从苦、涩、甜来散发它的原始的魅力！1、根据采摘的山头不同，口感就会不同，一山一味，一地一香就是用来形容普洱茶本身的滋味！2、加工手法的不同，也是让普洱茶在生产过程中表现出不同的口感！3、储存的过程中，苦涩味会减弱，甜味和回甘度会增加，这也就是普洱茶的魅力所在！4、茶和人和社会是一样的，不同的人喜欢的茶有不同的滋味，茶的好坏并不是因为稀缺、价格、人为炒作。
茶叶为什么又苦又涩？
欢迎关注【懂茶帝】常言道“不苦不涩不成茶”。其实茶叶中都含有苦涩味物质。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。
又苦又涩，还是好普洱茶吗？
首先我们说一下茶的苦涩味！茶的涩味是茶内部的茶多酚带来的，茶的苦味是内部的咖啡碱带来的！普洱茶的滋味就是从苦、涩、甜来散发它的原始的魅力！1、根据采摘的山头不同，口感就会不同，一山一味，一地一香就是用来形容普洱茶本身的滋味！2、加工手法的不同，也是让普洱茶在生产过程中表现出不同的口感！3、储存的过程中，苦涩味会减弱，甜味和回甘度会增加，这也就是普洱茶的魅力所在！4、茶和人和社会是一样的，不同的人喜欢的茶有不同的滋味，茶的好坏并不是因为稀缺、价格、人为炒作。
为什么普洱茶碎茶喝起来又苦又涩？
谢谢邀请！不知道大家有没有发现，在拆紧压茶时会产生一些碎茶，一般老茶客都不会将拆碎的茶放入盖碗或壶里冲泡，而且他们在购买茶时都会检查茶饼，通常都会挑选条索完整的茶来购买。这是因为茶叶的叶片在断开之后，叶片失去了外层膜的保护，茶叶中的水浸泡出物会迅速释放到水中。折断的断点越多（也就是茶叶越碎），它释放的速度也就越快，造成了茶汤过浓，苦、涩味过于强烈，让人喝起来有不适之感，再好的茶也难于体验到它的韵味。
并且茶的耐泡性会缩减很多，有虎头蛇尾之感。说句夸张一点的话，就是把上百一泡的茶喝成10块钱一泡的了。因此，在拆茶的时候一定要小心仔细，把茶拆碎了，它的品饮价值也会大打折扣。这里需要提醒各位茶友的是，在购买一些不知名小厂生产的茶时，需要观察茶饼表面的情况，如果发现碎茶较多，那就要谨慎了。更需要注意的是茶饼中间的部分，有的会将碎茶包在中间，茶饼的两面看上去条索都还不错，但中间碎茶比较多。
