新茶与陈茶是相对的，通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶，把不是当年采摘的茶成为陈茶。多数情况下，新茶的品质要比陈茶好，尤其是绿茶；但对于某些茶，陈茶的品质要比新茶好，比如说普洱茶，武夷岩茶等，陈茶的香气更馥郁，滋味更醇厚。红浓透亮的茶汤，是普洱茶久经岁月的表现然而对于新茶和旧茶，我们可以从色泽，茶汤，香气，滋味，叶底等五个方面来区分：我们不能根据陈茶，新茶两个名词就直接判定茶叶的好坏，要具体到是什么茶种。
值得收藏的新茶应该具备什么样的特点？
谢谢邀请。这个问题很应季啊，今年的春茶刚开始大量上市，也有许多茶友在问我这个问题，刚好今天在这里一并回答。我们从以下几方面来说一说。1.云南的茶分三季，春茶、夏茶（雨水茶）、秋茶，其中春茶又有头春和二春（春尾）之说，对于普洱茶来说，头春和二春的差别有，但不大，一般来说厂家基本不把两者分开压饼制作。2.因为茶树经过了一个冬季的休眠，本身积累了比较多的营养物质，春天第一季茶的有效成分含量很高，所以说春茶是最好的。
3.最好挑选古树茶，这是因为古树茶内含物质很丰富，茶气足、韵味好，这对于后期的转化是非常有利的，当然了，古树茶的安全性应该是最好的。4.最好是三大产区的茶，即西双版纳、临沧、普洱出产的名山茶，只是现在这些名山茶的价格已经非常高，尤其名山古树茶，更是吓人，对于大部分茶友来说已经失去收藏的意义，个人建议最好是挑选那些还不怎么出名，但品质并不比名山茶差的古树茶。
5.古树茶毕竟量太少，很不容易购买到，我们还可以选择那些70-80年代种植的茶，这批茶如果处于比较好的环境状态下、并且没有经过打药、施肥，那品质也是很好的，性价比很高。6.并不是所有的古树茶都好，一定要挑选茶气足、茶味饱满、韵味丰富、苦涩味能较快速度化开的，这很关键。7.一定要注意茶的制作工艺，不能购买到用绿茶、半发酵茶等非传统普洱茶制作工艺生产的茶，那些所谓“创新”工艺制作的普洱茶后期转化不会好。
谢谢悟空邀请：首先要说明一点，喝茶是个人的喜好问题，怎样喝，喝什么茶，完全取决于个人的习惯与品味，这个无需作定论。题目主要提到普洱茶的新老茶，那么就先说说普洱茶的新茶，其实普洱茶的新茶也有生普与熟普之分，主要是制作工艺上的不同。生普制作主要是：摊凉，通过摊凉，让茶叶为下步制作杀青作准备。杀青，主要是通过高温，快速钝化酶的活性，阻止茶多酚的快速氧化，为以后微生物参与的自然发酵作准备，通过杀青蒸发茶叶中的部分水分，便于接下来的揉捻。
