普洱茶生茶之所以可以长期保存，就是因为普洱茶最后干燥用的是晒青工艺，在阳光下实现快速脱水，内含物质，没有被高温杀死，从而实现普洱茶生茶的后期转化。提及普洱茶，势必要说到它的一个“陈化作用”，很多接触过普洱茶的茶友都知道普洱茶有一个特性就是新的普洱茶可以存放十几年甚至几十年的时间，然后转化成了陈年的普洱茶，而且是存放的时间越长价值也就越高，普洱茶在被炒的特别火爆的时间里，供不应求，一度炒成了拍卖品。
普洱茶为什么能长期保存？
普洱茶分为两大类，普洱生茶，普洱熟茶。普洱茶生茶之所以可以长期保存，就是因为普洱茶最后干燥用的是晒青工艺，在阳光下实现快速脱水，内含物质，没有被高温杀死，从而实现普洱茶生茶的后期转化。 【普洱生茶】相反利用高温烘青技术制作的茶叶在高温下 内含物质被杀死 所以就不能实现后期转化 在一定时间内就会变质变味。
为什么普洱散茶不能存放太久？
在生活中，有存普洱茶习惯的朋友，都会选择以生茶紧压茶的方式存放，有的短时间存放则以散茶的方式存放。根据我们的喝茶经验，这两种方式开始1-2年变化差距不明显，时间延长紧压茶的各方面陈化效果都比散茶更佳，为此茶以清心总结了8大理由。为什么不建议你存散茶？普洱生茶的原料是晒青毛茶，理论上，晒青毛茶已经可以叫生茶了。
未经压制成型的散茶若长期存放，茶叶表面与空气过多接触，茶叶自身的氧化就会加快，导致内含物质比例改变而切断物质间的链式转化。内含物质间的链式转化一旦被切断，茶叶中的香气就会挥发掉，空气中的浊物、异味随水分进入茶体，导致茶品品质产生异化。所以，以“后发酵”为特点的普洱茶，只有以紧结的方式聚集才能避免茶叶自身的氧化过快，为物质之间的换转提供保障，利于形成新的化合物。
八大理由1、茶叶空气接触面过大，使其氧化加快，香味物质因分子结构较小很容易在空气中散失。2、由于空气中氧的浓度过高，茶叶中的内含物质尚未转化，即在空气中挥发。3、过快的氧化速度，使普洱茶失去了不同阶段滋味的变化与惊喜。4、生茶以紧结的方式聚集，有利于物质之间的转化，形成新的化合物。5、茶饼过于紧结（如，铁饼）会影响氧化进程，不利于茶叶转化，人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。
6、紧压茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。7、在相同的温度、湿度条件下，紧压茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。8、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质发生反应来产生变化，茶叶一旦被空气隔离（如果茶叶以散茶的方式存放），氧化就变成了单一的、自身的酶促氧化。
这种孤立的氧化，结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。此外，相对紧结的型茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出，这是碳酸物质在迅速氧化的反应，有小泡冒出，内含物质在空气中的损失较少，传递式氧化充分，口感也会有良好表现。以上就是建议你存茶饼的所有理由，其实，一饼茶的存储过程就像是人的一生，每一阶段都有着独特的韵味，时间换来香、味、韵的提升，最后以最好的滋味给人留下不可磨灭的印象。
普洱茶的熟茶是采用普洱茶的生茶进行再加工的产品。整个加工过程实际就是一个催熟过程，我们称为“渥堆发酵”，是将茶叶堆在一起让其内部产生温度，翻堆、浇水、翻堆、浇水！在这个过程中微生物会发生变化，也就是产生一些异味。1.建议放置1到2年，在要打开喝之前先用紫砂罐醒茶！2.在冲泡时用专业的醒茶器醒一下，口感会更润！。
普洱茶一定要存放才能喝，这是真的吗？
根据我三十多年的爱茶经验来说，普洱茶一定要存放才能喝，这个说法站不住脚，严格来说不靠谱，是假，假的假的！从生长环境来说。比较了解云南的人都知道，大部分普洱茶原料都是生长在云南省高海拔的高原山区。从地理位置和生长环境来说，这里气候类型这是茶叶生长非常好的亚热带高原季风气候，也是无污染的适宜茶树生长的上佳环境。
每一年早春，由于天气原因，云南正是旱季，雨水不多。但是，茶树在春天气息的召唤下已经抽梢发芽，并把冬季积累的营养大部分供给了嫩芽，此时茶树的芽叶营养丰富，内含物质蓄积量高，采摘的茶菁品质高。正因为，干旱天气，雨水不足生长缓慢，头春头采茶叶以其养份足，品质好，生态佳，量稀少，制作精细，口感上佳，追求者众。
买到了的人大多会及时享受，呼朋唤友品尝新鲜，很快会分享完，喝完。对于个人来说，不大可能还会有留下来的普洱茶进行收藏的情况。当然，如果量产大，质量不太好，购买的普洱茶又多，不得已才有可能收藏。从生产工艺来说。制作普洱茶生茶的原料茶叶大部分都是晒青和炒青。很多时候由于茶底原因，需要把散茶散料陈化一段时间，待质量适合，口感适口时，再制成所需要的普洱茶茶饼丶茶砖丶茶砣等形状，再供出厂出售或购买收藏。
相对来说，正规的厂家或商家一定会在可以使用的时候才出货，不会麻烦客人收藏多久才食用。当然，一些急于出货回收资金的厂家，商家，会在茶叶采摘制作的当年，直接把茶叶加工成普洱茶饼砖砣出售，转移资金压力和收藏保管成本。他们会以收藏转化一段时间茶叶就好喝，茶叶收藏保存越陈越香为宣传方法，引导消费者购买收藏，扩大销售量。
而制作普洱茶熟茶的原料茶叶大部分都是渥堆发酵的后发酵茶，制作的时候已经可以食用了，一般情况下不需要收藏，直接购买直接食用就是。总之，如果自己懂茶，收藏普洱茶也是不错的，也是存放一个美好念想。如果不懂普洱茶，直接购买即可食用的喜欢的普洱茶品种就行。（喜茗堂龙新久）2021年11月15日生活中有茶，茶中有美好，关注喜茗堂！谢谢！。
长期储存普洱茶，是生普好还是熟普好？
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，长期储蓄普洱茶，普文建议大家存储生茶为主，熟茶还是少量储存。为什么要储存生茶为主要普文从以下几个要素展开给大家说明情况一、加工工艺熟茶的加工工艺是生茶的基础上的延续性，对干茶在进行人工渥堆发酵书皮43—48天，发酵中菌群的控制是难度最大的。生茶的工艺主要的特点是让茶叶减缓氧化与转化的速度来达到长期保存。
从工艺上来分析，熟普比生普更具复杂性，可控的程度相对要低，更不好掌握技术的平衡性与茶品质的统一性。二、原料的选择生普与熟普原料选择其实有相对比较性，按收藏性来说生普的原料选择会更具有严格性，也更体现高级，一般生普要做收藏存储，都会要求原料好，制作好，前期口感好，等因素来选择茶叶。熟普在原料选择方面，相对会选择低端的原料来做为发酵的基础茶，高端原料的作为发酵熟茶是很奢侈的问题，万一发酵出现问题，全功尽弃，还有高端生茶原料，不一定是好的熟茶原料。
三、长期存储的条件生普是长期储存后，通过慢慢的时间积累在有限的湿度条件下转化与氧化到熟茶的一个过程，但是跟人工的熟茶不同，熟茶是通过大量的菌群来腐蚀快速转化。在某种程度上跟生茶转化出来是不同的。为什么建议大家储存生普普文总结如下：1.生普比熟普制作简单，更具有茶原先的特性。2.生普选料要比熟普来的更好，更容易选择。
很高兴看到您的问题，并且作答：普洱茶之所以能越放越好喝，也就是我们经常听到的“越陈越香”，而绿茶则是新茶会比老茶好喝，这其实是与两种茶的制作工艺有很大的关系。提及普洱茶，势必要说到它的一个“陈化作用”，很多接触过普洱茶的茶友都知道普洱茶有一个特性就是新的普洱茶可以存放十几年甚至几十年的时间，然后转化成了陈年的普洱茶，而且是存放的时间越长价值也就越高，普洱茶在被炒的特别火爆的时间里，供不应求，一度炒成了拍卖品。
普洱茶的加工工艺采用的是“低温杀青”工艺，普洱茶在杀青过程中，不停的翻动茶叶，让茶叶温度始终保持在60-70度左右。杀青的时候温度控制70度，让茶叶中的多酚和酶不会被高温杀死，为后期自然陈化做准备，也就是之后自然发酵。而绿茶我们通常会建议是趁着茶越新鲜的时候喝最好，如果绿茶存放太久的话，即便是保存条件再好，茶氨酸等风味物质也会越来越少，茶汤就会越来越寡淡，本身茶叶的鲜美滋味也就越来越褪去，更甚者可能会出现一些不好的气体和滋味。
绿茶的加工工艺采用的是“高温杀青”工艺，在整个杀青的过程中，由于在高温翻炒之下，茶叶中酶的活性被快速的破坏，有效抑制了茶叶中的多酚氧化，从而让茶叶不至于变红，这也是为什么绿茶泡出来一般都是绿叶清汤。要是不小心杀青的温度过低的话，致使茶叶转变成红色，破坏了绿茶的美感。高温杀青的方式，使茶叶在杀青过程中把酶生物给杀死，酶生物没有活性就不会和多酚发生反应，就不会产生自然发酵的效果。
有人说普洱茶放多久也不会过期，这是真的吗？存放几十年还能喝是什么原理？
普洱茶的后期陈化主要有三种转变方式:1.茶叶的自动氧化2.多酚类物质的酶促氧化3.微生物作用转化普洱茶的转化过程主要是呈味物质的氧化降解以及部分物质的聚合作用,在这一过程中最先是刺激性的.收敛性强的物质,经过时间的洗礼不断地在3种转化方式共同作用下,将涩啊.苦啊.粗青味等刺激性滋味变为纯和醇厚的滋味,汤色由淡黄转向红亮.影响普洱茶口感的物质很多,其中起主导作用的有:氨基酸(茶叶内含物中的鲜爽味成分)，茶多酚(茶叶内含物中的涩味成分)，茶碱(茶叶内含物中的苦味成分)，儿茶素、黄酮类(茶叶内含物中既涩又苦味的成份)，链状的醇类、醛类：酯类(茶叶内含物中的芳香成份)，多糖、总糖、寡糖(茶叶中的甜味物质)、果胶(茶叶内含物中的粘性成份)等等这些共同作用下形成了茶汤的滋味。
在陈化过程中,1.氨基酸含量变化在新茶中含量最高,随着陈化过程会不断氧化.降解和转化其含量会降低,转化了的氨基酸溶于水中增进了茶汤滋味,同时部分氨基酸与糖类物质发生羰氨反应形成褐色物质改变了汤色.2.茶多酚、儿茶素在陈化过程中也是不断减少的,他们不断地氧化成茶黄素和茶红素,而同时茶黄素和茶红素又进行氧化聚合形成茶褐素,从而使茶汤由原来的刺激性、收敛性、苦涩味等明显降低,汤感变得醇厚,汤色促于红褐明亮。
3.醇类、醛类、酯类等在陈化过程中由于碳链不断增长,香气表现类型由果实型--清香型--脂肪型变化,在香气转换中不单类型转变了,且强度也不断增加,最后达到陈香显著。4.多糖、总糖：寡糖的主要成份为蔗糖、纤维二糖：纤维素、淀粉、葡萄糖等,在陈化过程中他们含量相对稳定,而淀粉在淀粉酶作用下最终水解成葡萄糖。
5.果胶物质大量降解成可溶性碳水化合物,从而增强了茶汤滋味。综上所提及的茶叶的主要呈味物质因不同的树种含量又不同,而相同的树种又由于高山大树茶和台地茶所处的地方(气候、海拔、土壤结构、植被分布)不同而含量又有变化。如拿土壤来说,高山大树因所处的土壤风化比完全，石砾较多，土壤透气性好,且树大根深吸养足,各种保健营养物质和微量元素就含量丰富,香气高滋味口感均衡,而台地多属红壤粘土,结构较差,有机质含量低,香气低.如气候海拨又影响到茶树酶的活性,进而影响茶叶内含物的积累,种植地越高(同一树种)茶多酚，儿茶素含量越少,氨基酸香味物质越多,鲜嫩度越好(纤维素不易形成)，总的来说相同的品种，相同的采摘时间，采摘标准，高山茶口感厚重,转化快,台地茶转化较慢，滋味均衡性差,而在不同的地方不同的树种来看,有些地方的树种台地茶不一定不如另一地方的大树茶，如易武的台地茶总糖含量就高于景迈和南糯老树。
不同树种不同地方的土壤气候等不同,反映出茶树品质各异，陈化的好坏要看茶叶物质含量的高低,茶叶内含物的多少及结构比例影响着茶质的优劣,高山老树茶，台地茶只是代表着名字的称呼和生长地,并不完全代品质,但生长地也起到一定的影响因素,判断比较一个老树茶或台地茶的好坏不能笼统地下定义,要从树种、树龄、气侯、海拨、土壤、植被、季节等综合考虑。
