感谢头条邀请，关于绿茶的加工的方式一般是采摘——杀青——揉捻——干燥这几步骤，因为绿茶主要喝鲜嫩程度，所以绿茶一般来说对于采摘的时间和芽叶的老嫩程度比较重要，杀青主要是破坏茶叶中的氧化酶活性，包含炒青、烘青、晒青、蒸青。绿茶。绿茶是不发酵茶。
绿茶是如何加工的？
感谢头条邀请，关于绿茶的加工的方式一般是采摘——杀青——揉捻——干燥这几步骤，因为绿茶主要喝鲜嫩程度，所以绿茶一般来说对于采摘的时间和芽叶的老嫩程度比较重要，杀青主要是破坏茶叶中的氧化酶活性，包含炒青、烘青、晒青、蒸青。揉捻主要就是将茶叶中的细胞揉碎，使茶汁浸出更快。干燥主要就是使茶叶中的水分去掉，利于以后的保存。
非常感谢邀请，回答如下。① 两者制作工艺上的区别。绿茶是不发酵茶。制作工艺流程为: 采摘→杀青→揉捻→干燥。红茶是全发酵茶。制作工艺流程为: 采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥。② 两者品质特征上的区别。绿茶。外形: 条索扁直光滑，色泽绿润鲜活，芽峰显露芽毫满披，嫩度高。汤色:清汤绿叶，清澈明亮。香气:清鲜清香，清淡高雅。
滋味:微苦涩，回甘鲜甜醇爽。叶底: 鲜活嫩绿光亮。红茶。外形: 条索细长匀整，色泽乌润芽毫满披。汤色: 红汤红叶，明亮鲜艳。香气: 香高气扬，浓郁芬芳。滋味:醇和甘甜浓郁。叶底:红艳光亮。③两者功效上的区别。绿茶: 提神醒脑、抗衰老、消炎杀菌、降血脂、减肥、预防龉齿、清口臭、预防辐射等。红茶: 养胃护胃、消炎杀菌、生津清热、强壮筋骨、利尿、抗衰老、扩张血管等。
④两者茶性上的区别。绿茶: 是不发酵茶，茶性寒凉。红茶: 是完全发酵茶，茶性温和微热。⑤ 两者核心不同点。绿茶: ● 清汤绿叶，微苦涩，微有刺激感。● 因绿茶在制作过程中很好的保留了芳香油物质，因此绿茶比红茶香。● 口感鲜嫩甜爽。● 茶性寒凉。红茶: ● 红汤红叶，不苦不涩，无刺激感。● 口感鲜柔醇和温润。
