第一，培育漳平水仙茶的自然环境是非常好的。漳平水仙茶和铁观音都同属于乌龙茶(青茶)类，是半发酵茶，在我国的几大茶类中独具有鲜明的中国特色。第二，漳平水仙这个茶种的特点决定它一定是天然干净的茶叶。它生产于优越的自然条件，这也使漳平水仙茶具有独特的品质，它也常被称作最干净的茶叶，这次咱们就来说说为什么漳平水仙茶可以被称为最干净的茶叶。
为什么说漳平水仙茶是最干净的茶叶？
漳平水仙茶是福建漳平茶农创制的传统名茶，也可以叫做“纸包茶”。它生产于优越的自然条件，这也使漳平水仙茶具有独特的品质，它也常被称作最干净的茶叶，这次咱们就来说说为什么漳平水仙茶可以被称为最干净的茶叶。第一，培育漳平水仙茶的自然环境是非常好的。它的主产地是福建漳平的南洋镇，在那里，森林覆盖率全国最高，加之以天然山泉，好山好水好空气，当然能培育出最干净的茶叶。
第二，漳平水仙这个茶种的特点决定它一定是天然干净的茶叶。漳平水仙茶好茶青的标准是，叶面嫩黄、肥厚、叶小、芽细，以两叶一芽为标准，适宜的生长在向阳面，坡地，红土地。对它施肥反倒有损其品质，吃力不讨好，所以漳平水仙优质茶叶只能靠纯天然生长。第三，它是绿色环保的茶叶。漳平水仙茶叶片偏苦，自身能防止部分虫害，个别虫害也因在它的生长环境中也有着自然的天敌，因此，漳平水仙不需要用农药，绿色环保。
漳平水仙茶和铁观音都同属于乌龙茶(青茶)类，是半发酵茶，在我国的几大茶类中独具有鲜明的中国特色。但是，两种茶之间还是存在很多的不同。产地方面漳平水仙和铁观音同属于福建茶产区，但是：漳平水仙，产于福建省龙岩市漳平市，位于福建中南，闽西东部，闽南金三角的北端。漳平水仙茶主产区是漳平九鹏溪地区。铁观音，原产于福建省泉州市安溪县，因品质优异，香味独特，先后传遍于闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
工艺方面漳平水仙和铁观音，同属于乌龙茶，采用半发酵制作工艺。漳平水仙制作工艺流程为：采摘-晒青-晾青-摇青-杀青-揉捻-造型-烘焙。它的制作特点主要是晒青较重，晾青摇青结合了闽南乌龙和闽北乌龙的技术特点，前期水筛轻度摇青，后期摇青机适当重度摇青，经过炒青、揉捻后，采用木模压制定型的工序，再经过烘焙，形成外形独特、品质优异、风格珍奇的乌龙茶。
铁观音制作工艺是经过采摘-晒青-晾青-做青-揉捻-烘焙-簸拣等工序做成。它在做青是采用摇青和摊置相间进行。摇青使叶子边缘经过摩擦，然后摊置，伴随着水分逐渐丧失，在氧化过程中形成铁观音特有品质。铁观音做青技术性高，一定程度上影响成品品质。外形方面漳平水仙叶张肥厚，茶梗粗壮，条索紧实，色泽乌绿带黄，是乌龙茶类中唯一的紧压茶。
