绿茶型竹叶茶加工工艺，绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗

来源：网络时间：2023-09-17 00:56:40 编辑：第一茶叶手机版

本文目录一览

1，绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗
2，怎样自制竹叶茶
3，醒竹绿茶是手工制作吗
4，绿茶的制作过程
5，请教蒸青绿茶加工工艺详细流程
6，怎样制作竹叶茶
7，绿茶是怎样做成的呢
8，茶叶加工法

1，绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗

绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗？【不需要】

我也不确定，还是看看专业人士怎么说。

绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗

2，怎样自制竹叶茶

炎炎夏季，汗流浃背，无论在室内，还是在野外，我们几乎被这层层的热浪袭击的几乎无处藏身。汗水浸湿了我们的衣衫，同时也让我们心情烦躁异常。有时候我们也十分的无奈与无助，怎么动不动就想发火，这无名的“烈火”，让我们容易批评孩子，容易生疏同事、同学关系，你看街头巷尾动嘴、动手突然多了起来！事后我们经常后悔连连，这究竟是怎么了？有时真的对自己挺失望的，其实这一切不是你的错，是这该死的“炎炎的夏季”惹的祸，如何在夏季去火、去烦躁、还解渴呢？其实它就在我们身边——一杯淡淡的竹叶茶！1、竹子的分布竹子在我国的分布比较广泛，从南方的天涯海角到绵绵的长城，从巍峨的青藏高原的东部边缘，到东方的大海之滨。我们常常可以看到它翠绿的倩影，挺拔的身姿。这是上苍对于我们这个民族的馈赠吧，所以朋友们一定不要辜负这厚重的礼品。出门去采摘一些，或者在家种上一盆，既可以观赏，也可以在夏季采摘几片，泡一杯青茗，用来消暑、降温。关键是天然、无污染、绿色、环保，还省钱、养眼呢！还不抓紧行动？2、什么样竹叶最佳？我们身边的竹子多种多样，琳琅满目，什么品种的竹子最适合我们泡水呢？是禾本科植物淡竹的叶子，才是最有价值的。不是你们家养植的富贵竹、也不是你家养植的佛肚竹的叶片。同时竹叶最好选择新长出的叶片，这样的叶片颜色呈现嫩绿还没有完成变成深绿色，抽出的如针形的叶片，这样的叶片药用价值最高，也最容易泡出更多营养物质。3、竹叶的处理采摘的来的竹叶，不要立即泡水喝，因为竹叶表面会有灰尘、虫卵、细菌等等。正确的方法应是把采摘来的竹叶，先去除杂质、病叶。然后取干净的盆，把竹叶放进去，倒入清水，浸泡2—3分钟，让表面的灰尘、细菌松动，然后用手搓洗2—3次，即可捞出沥干水分，就可以泡水了。4、干竹叶的处理和储存家庭自制竹叶，过程简单，随时可以做。把用清水清洗干净，沥干水分的竹叶，放在阴凉、通风的窗台、阳台、树下阴干，尽量不要直接在阳光下暴晒。这样的竹叶颜色翠绿，价值高。晒干以后把竹叶收集起来用密封的玻璃瓶子储存，然后尽量放在光线阴暗的橱子里面，这样的竹叶一年四季都是可以保持绿色的。反而常见阳光的竹叶颜色会变得枯黄，泡水的时候，没有了翠绿如玉的、养眼的、诗意的感觉。5、竹叶如何泡水最好？竹叶具有甘、寒的特点。在生活中经常用于清热、去火的。同时在炎炎的夏季，还是制作消暑饮品的优质素材。还有在心情烦躁、口渴的时候具有消除烦躁、解渴的作用。但是竹叶虽好不要贪杯奥。所以在用竹叶泡水的时候，一定注意控制数量，一般鲜品15---30克。干品一般6—10克即可。在泡水的过程中，冲泡竹叶的水，最好是95到100度的开水，这样的水泡出的茶，才会有淡淡的甘甜，也才能充分释放竹叶的营养物质。6、竹叶泡水注意事项竹叶寒凉的特点，对于很多朋友的确是一种遗憾，就是肠胃虚寒者尽量减少饮用次数。同时为了中和寒性，朋友可以在冲泡竹叶水的时候，可以跑大枣2—3枚或者枸杞5—7颗或者加5-6克的灯芯草，这些都是不错的中和方法。

怎样自制竹叶茶

3，醒竹绿茶是手工制作吗

感觉这种茶饮品喝着还可以，回头也可以留意一下，说不定会对你有所帮助。

好的绿茶基本都是手工制作，这个是做绿茶的大品牌，

醒竹绿茶是手工制作吗

4，绿茶的制作过程

大致为鲜叶采摘-摊青-杀青-揉捻-做形-干燥-体香不同类别的绿茶制作工艺会有一些差别

绿茶制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序。

5，请教蒸青绿茶加工工艺详细流程

鲜叶进入蒸青机，用100℃的热汽将叶子蒸软，时间约30炒钟，叶温可达98℃。蒸青以后，叶子进入叶打机，冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉，通入95℃热风，粗揉时间约45分钟，散失部水分，使叶子减重55%左右。然后揉捻20分钟，初步成条后进行中揉，边揉压边通入热风进行散失水分，约经40分钟后，叶子减重70%，再进行精揉。精揉温度90℃，使叶温达40℃左右，约经40分钟左右，叶子减重75%。最后进行烘干，烘温80℃，约经30分钟左右，茶叶含水量达5%时即完成烘干。摊凉冷却后就可进行包装，为防止变质，宜采用抽气真空包装的方法

6，怎样制作竹叶茶

竹为禾本科植物，中空有节，茎、叶常绿，在长江以南各省都有栽种。竹叶含三萜类物质、芦竹素、白芳素等。取鲜竹50～100克，水煎代茶饮，滋味清午纯和，具有清热利尿，清凉解暑作用。【出处】《食物中药与便方》【组成】竹叶菜30～60克，淡竹叶30克。【功用】清热解毒，利尿消肿。【主治】①流行性感冒，发热，口渴，烦躁，尿少色赤。②上呼吸道感染，咽喉、扁桃体炎，口渴烦热。【制法】上药挫碎，纳入热水瓶中，用沸水冲泡，盖闷10多分钟。频频饮用，于1日内饮尽。【宜忌】风寒型感冒，恶寒明显者，不宜饮用。

步骤/方法 1. 将500ml的清水倒入锅中， 2. 等到清水烧开后，再将少许嫩竹叶放入之中，清煮3-5分钟即可 3. 将竹叶过滤出来，把煮好的竹叶茶倒入杯中冷凉即可 4. 最后一步就是品尝了注意事项 5. 小心竹叶边缘，不要被划伤 6. 过滤时，小心热水不要被烫到

7，绿茶是怎样做成的呢

绿茶制造工艺　　绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。　　(1)杀青　　杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。　　除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。　　(2)揉捻　　揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。　　制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。　　目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。　　(3)干燥　　干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。　　干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

8，茶叶加工法

六大茶类的制造工艺简介：　　（一）绿茶制造工艺　　绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。　　(1)杀青　　杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。　　除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。　　(2)揉捻　　揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。　　制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。　　目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。　　(3)干燥　　干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。　　干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。　　（二）红茶制造工艺　　我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。下文以工夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。　　(1)萎凋　　萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。　　(2)揉捻　　红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。　　(3)发酵　　发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。　　(4)干燥　　干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。　　（三）乌龙茶的制作工艺　　乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。　　(1)萎凋　　萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。　　乌龙茶萎凋的特殊性，区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅失水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵工序分开进行，而乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行。通过萎凋，以水分的变化，控制叶片内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。萎凋方法有四种：凉青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎凋。　　(2)做青　　做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和

挑选一芽两叶做绿茶最好

绿茶型竹叶茶加工工艺，绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗

本文目录一览

1，绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗

2，怎样自制竹叶茶

3，醒竹绿茶是手工制作吗

4，绿茶的制作过程

5，请教蒸青绿茶加工工艺详细流程

6，怎样制作竹叶茶

7，绿茶是怎样做成的呢

8，茶叶加工法

最近更新

相关文章

普洱茶知识最新文章

普洱茶排行榜推荐

普洱茶知识排行榜精选

普洱茶知识文章排行榜

热门标签

绿茶型竹叶茶 加工工艺，绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗

本文目录一览

1，绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗

2，怎样自制竹叶茶

3，醒竹绿茶是手工制作吗

4，绿茶的制作过程

5，请教蒸青绿茶加工工艺详细流程

6，怎样制作竹叶茶

7，绿茶是怎样做成的呢

8，茶叶加工法

最近更新

相关文章

普洱茶知识最新文章

普洱茶排行榜推荐

普洱茶知识排行榜精选

普洱茶知识文章排行榜

热门标签

绿茶型竹叶茶加工工艺，绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗