为什么安吉白茶叫“白茶”？此“白茶”非“白茶”。安吉白茶，一个再普通不过的白茶。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈，这就是他们之间的关系。原因是安吉白茶原料来自“白茶一号”，是一种珍稀的茶树品种。
什么是白茶？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。先上白茶的官方定义：“以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。”这句话里可以提炼出三个方面，即茶树品种、制作原料和制作工艺。首先，树种限定。白茶的树种一般为三类，大白茶树、水仙茶树和群体种茶树。只有这三类茶树上采摘的茶青，经过特定工艺制作，才能成为白茶。
其次，原料限定。白茶的制作原料为芽头、叶片和嫩茎（茶梗），比如白毫银针为一芽一叶，一颗芽头带一片小鱼叶；寿眉为一芽三叶或一芽四叶，一颗芽头带三片或四篇叶子，同时还有一段茶梗。很多人觉得茶梗多余，其实这是错误认知，茶梗里饱含可溶性糖与果胶物质，前者增加茶汤的清甜感，后来提升稠度，都是不可或缺的。其三，工艺限定。
白茶到底是什么茶？是绿茶还是白茶？这是很多入门茶叶爱好者经常混淆的一个话题。因为我国是一个拥有20多个省份，1000多个县市种植茶树的国家，历史悠久，饮茶文化丰富，所以也就造就了大大小小成百上千种茶叶，但是这些茶叶如果按照制作工艺来划分的话，大体上可以划分为6大类。所谓的6大类，就是我们现在大家非常熟悉的绿茶，红茶，白茶，青茶，黑茶，黄茶。
其中绿茶是完全不发酵的茶类，只需要通过高温杀青，整形，烘干等方式就能够制作完成。而红茶则是完全发酵的茶叶，青茶属于半发酵的茶叶，黑茶属于后发酵的茶叶，白茶和黄茶属于轻微发酵的茶叶。所以我们看到除了绿茶之外，其他几大类茶类都有一定程度的发酵，只不过发酵的程度有轻有重，发酵的时间有先有后。所以在这种情况下，白茶作为一个大类来划分的话，那么它是跟绿茶相并列的。
白茶不属于绿茶，它是与其他的五大茶类共同存在的。就像一家六兄弟，绿茶是老大哥，白茶属于小老弟，就是他们之间的关系。白茶是我国非常古老非常传统的一种制茶工艺制作出来的茶类，跟绿茶相比，它最大的特点就是没有经过高温的杀青，经过萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一带生产，目前在市面上比较受欢迎，甚至可以说是继普洱茶之后，市场热炒的又一款茶叶。
这里面需要提到的一点是，所谓的浙江安吉白茶，它是绿茶，不属于白茶。因为它的制作工艺跟绿茶是一样的，而只不过是因为茶树品种有所变异，白化程度较高，从而取了一个白塔的名字。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。如果非要说的话，还拿人来比较，那就是安吉白茶属于绿茶的子女，应该喊白茶为小叔。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈，这就是他们之间的关系。
大家喜欢白茶吗，为什么？
大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。白茶是六大茶系中最贴近自然的茶，至于原因我下面会给大家道来。白茶是属于微发酵茶，它的制作工艺和其他茶系是不同的，像绿茶最为经典的工艺便是杀青，而杀青这道工艺就要通过人为外力来影响茶叶形态。比如通过高温来破坏鲜叶中酶的特性，让多酚类物质减缓氧化速度，这样叶子就能保持绿色，同时又蒸发叶子内部的水分，让叶子变软，通过揉捻来改变叶子的形态。
所以你会发现绿茶种类很多，外形也比较丰富，各种各样的条索。而红茶也是，有这么一道揉捻的工艺。我们再来看看白茶，白茶却不炒不揉，通过纯自然的萎凋手法，保持了茶叶的本来面目，白茶从茶园采下来是什么样子的，那么制成的成品茶叶差不多都是这样子的，这也就是说它贴近自然的原因。为何大家喜欢白茶？不如来说说白茶有何魅力，可以得到大家的认可。
我们喝茶主要有两个目的，一个是追求口感，另一个是追求功效，而白茶刚好就能满足大家这两点要求。按照采摘标准的不同，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。像白毫银针、白牡丹以鲜爽为主，而贡眉和寿眉以醇厚为主，这几款类型基本满足大家的不同喜好。不管你之前喜欢喝红茶的或者绿茶的，都能找到一款比较好接受的白茶类型。
安吉白茶，一个再普通不过的白茶。它有绵柔的清香，也可称得上茶中一品，它，以前默默无闻，突然在华厦大地上响当当，也就是近几年的光景。造神造物者总会捉弄人，一粒茶叶，经他们一吹一擂，赋予了它新的生命，你每天泡上一杯，入囗香精神爽，能使你容颜常驻返老还童，大病小灾离你远，更神奇年青夫妇结婚太久，妇人不开怀，天天泡两杯坚持三五月，成熟的瓜儿定让你笑的裂开嘴。
一日被一位朋友拉去到安吉白茶经营店品茶，若大的店面座无虚席，老板笑脸相迎，服务人员端上杯热气腾腾的茶水，只见经营者口若悬河，唾沫飞溅大讲其功效，把那些听者说的点头哈腰，中途中我提问了一句，你说喝了白茶，能使人年青精神壮，我看你尖脑猴腮没有正形人的模样，因为他佝偻着腰，有些听者跟着哄堂大笑，他朝服务人员施眼神，把我拉到店门外，我们不得易混饭吃，塞了一包茶叶，我推托。
白茶种类里有个叫白牡丹，是什么茶？
感谢邀请，白牡丹茶是属于白茶的一种，这种茶叶，形状细长，茶身披着白色的绒毛，芽叶成朵，宛如一朵朵白牡丹花，所以人们就给它起了一个这么好听的名字，叫白牡丹茶，它不仅仅是一款饮品，而且还具有润肺清热的功效，经常被当作药用。白牡丹茶是以大叶种茶树上的茶叶为原料，制作而成的茶品，主要产地在福建省的福鼎和政和两地，这两个地区水土适宜光照充足，为制作白牡丹茶的茶树提供了丰富的营养，所以这两个地区生产出来的白牡丹茶具有很高的品质。
为什么安吉白茶叫“白茶”？此“白茶”非“白茶”。安吉白茶产自浙江省安吉县，为20世纪90年代新创名茶。它使用“白茶一号”的标准一芽二叶初展的鲜叶加工而成。故而得名。原因是安吉白茶原料来自“白茶一号”，是一种珍稀的茶树品种。该品种由当地科技人员从当地茶树中单株选育而成，其特点是经过低温诱导的越冬芽在第二年春茶的生长过程中，当日最高气温在17~25℃间，新稍会出现白化呈“叶白脉绿”现象。
安吉白茶的原料品种特点白叶一号的鲜叶在每年的4月产生白化，叶片呈玉白色，叶脉翠绿色，此时，鲜叶中氨基酸含量高达6%以上。安吉白茶就是茶农采摘白化了的鲜叶按照烘青茶的制作工艺摊青、杀青理条、初烘、焙干）加工而成的。优质安吉白茶的品质外形如凤羽，色如翠玉，光亮鲜润，冲泡后汤色嫩绿鲜亮，清澈明亮，叶底自然开张，叶张玉白，饮之则鲜爽甘醇，齿颊生香。
白茶和绿茶的区别白茶和绿茶同属于六大茶类。白茶是微发酵茶，其加工工艺为：鲜叶→萎凋→干燥。绿茶是不发酵茶，其加工工艺为：鲜叶→杀青→揉捻→干燥白茶不经过揉捻，叶子的形状会保存地更完整。绿茶干茶色泽翠绿是基本特征。白茶的汤色杏黄，老白茶的汤色会呈橙黄甚至橙红；绿茶汤色则是碧绿居多。白茶的滋味鲜醇清甜，绿茶则是鲜爽。
是不是白色的就是白茶？和绿茶如何区分？先回答第一个问题，并非所有白色的都是白茶，因为还有一个比较特殊的品类，安吉白茶。安吉白茶产自浙江安吉，因为茶树在某个生长阶段会变成白色，因此得名“安吉白茶”。但根据制作工艺划分的话，安吉白茶应当被归属于绿茶，算是比较罕见的变异茶种。第二个问题，白茶与绿茶的区别。最重要的一点，两大茶类的制作工艺并不相同。
