酱香饼怎么做才能冷了也不发硬呢?我来讲解以下几点。小时候我最爱吃的就是肉丸,记得每个周末,爸爸都会做肉丸,咬在嘴里又劲道又香,别提多高兴了!肉丸怎么做才能劲道而不散,关键在于剁肉,一起来看看。那么肉丸子如何才不松散呢?选材有讲究,选用三七比例的五花肉,记住,千万别用纯瘦肉,属于糟蹋东西又不会吃,那样的肉丸子,奶奶级别的都不会看一样。
肉饼怎么做才不散?
亲没有说是什么肉。猪肉很多人回答了,我就举例一下牛肉饼,刚刚两天前做了加了虾肉的牛肉饼。首先牛肉选取吊龙,就是脊肉,或者后腿肉,然后剁碎,如果有铁棒,可以拍打成肉酱,如果没有,剁成肉末以后,就必须要摔打了,摔打过程要加入一点盐,一点生粉,摔打次数越多,肉就回成胶状,像粘合剂一样,这样做出来的牛肉饼跟麦当劳的汉堡包?的牛肉饼很像,不会散,可以试下哦。
注意的就是选肉,剁肉,摔打,要费点劲,肯定可以做到你想要肉饼,口味可以根据自己喜好加入虾肉,猪肉,马蹄之类,也是要剁碎了再混合。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-p-0000/549f36a2fd964b1e8e49a1813051849b~noop.image?x-expires=1966706465