杯底香——也叫做挂杯香,就是在茶汤饮尽后,闻茶杯上留下的茶香,小百的经验是不必刚喝完立即闻香,可以在手中握两秒,茶杯温度稍降下来后,茶香淡而有韵,最为合适。如果有条件可以使用小百前面提到的闻香杯,效果更佳。叶底香——叶底就是冲泡以后的茶叶,被充分浸泡过的茶叶会被激发出其本来的味道,可能是好的也可能是不好的,叶底最能体现。
【4】除分别闻不同的形态的茶,另外还有一种闻茶香的方法:首先是“热嗅”,简单说就是茶汤刚泡下去还热的时候就闻茶香。其次是“温嗅”,在茶汤温度稍低时,可以通过品饮,使茶汤在唇齿充分包含,感受一下什么是唇齿留香。最后是“冷嗅”,就是就是茶冷了以后闻茶汤的香气,或者直接闻挂杯香。茶在热的时候可以充分散发出其香气,是以,热嗅和温嗅可以品出茶香的纯度、优劣和特色,而冷嗅则可以品出茶一款茶的香气持久度。
茶一样、水也一样,但是滋味有时为何会不一样?
题目这个问题问的好,习惯品茶的人都会精心泡茶、细心品味。为什么同一样的茶叶用同一样的水有时味道有不同?我个人认为有如下几种情况使茶味发生变化。一、水温及泡荣时间:泡茶前洗茶壶的温度最好在98至10O温度冲洗荣壶,让茶壶全身热透至汤手,然后把茶叶放壶内,用同样的水温洗茶叶,冼茶叶前再同样温度水冲洗茶壶,再把开水倒入茶壶浸茶5至八秒再把冲冼茶叶的水倒丢。
为什么同一样的茶叶和同用一样的水有时味道会不一样,这与泡茶的水温和冲洗茶壶茶叶的时间不一,所以茶的味道也就不同了。如果你汤茶壶洗茶泡茶在半分钟前完成,保你茶滑清香可口,如果汤茶壶洗茶叶时和朋讲话,泡茶时间超过半分钟以外,甚至超过一分的,那么泡出的茶是浓香带甘苦且茶入口不爽滑。所以同一样的茶叶同一样的水有时味道不同,这与泡茶时间长短和水温不同有着很大的差别。
常听别人说喝普洱茶有水味,到底什么是水味呢?
水味是我们在谈及普洱口感的时候常常会提及的一个词,水味,指的是喝茶的时候感觉到茶水分离,茶水中有水的味道,这里水味是单纯水的味道,而不是茶叶泡到后面产生的淡味,这两者要区分开来。好的普洱茶在冲泡过程中是很少出现水味的,一款普洱茶出现水味重,大多是以下几种原因:其一、刚压好的新茶水味重:刚压制的新茶水汽尚未充分散发,出现不清爽的水闷味,未干透的茶叶喝起来就会出现“茶汤欠醇滑,滋味不协调”的水味感;其二、投茶量太少:滋味不够浓,水味重茶味少;其三、茶叶在雨水较多的状态下做成,越是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况;其四、水温过低:普洱茶属于大叶种茶叶,梗肥、叶厚,需要用沸水冲泡,水温低茶叶没泡开,茶味寡淡,水味明显;其五、仓储受潮:雨天及储存或环境潮湿也会导致水味重,湿气重不仅会导致水味重,还可能发霉,所以存储环境一定要干燥通风;其六、醒茶不足:陈年普洱茶在冲泡前需要醒茶,让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒,醒茶完成程度的掌握,对整个冲泡过程中,茶叶内在品质表现有重要的作用,醒茶不足,就会在前几泡出现水味重的情况。
在茶庄喝茶为什么很好喝,在自己家里为什么喝不到那个味道了,有什么讲究吗?
謝邀:茶叶店泡茶他们是很有讲究的,首先喝茶的环境决定了感,泡菜的水他们都是用纯净水,泡茶水的温度他们掌握得很好,什么茶用什么样温度的水,所以茶叶店里泡出来的茶比家里好喝。如果你掌握了正确的冲泡方法也能泡出好茶。现根据我的经验把刚上市的明前绿茶冲泡方法介绍给大家:先取用干净的玻璃杯,投入五克茶叶,用85至90度的开水分三次到入杯中,每次间隔二分钟,到入七成满时再泡三分钟就可以出汤饮用。