3.所投茶叶的粗中细比例，这点是决定茶汤滋味最重要的环节，却是绝大部分人不了解的因素。决定茶汤滋味的物质主要是茶多酚、氨基酸、咖啡碱，粗细不同的茶里所含物质比例也是不一样的。这个泡茶原理对绿茶类、紧压茶、碎茶不适用。其他进阶细节：择水、选器、注水、节奏、环境氛围，这些可以根据自己的具体条件来做调整，达到最佳效果。
大红袍是什么茶？怎么泡？
大红袍属于青茶类（乌龙茶），是半发酵茶。产于福建省武夷山。先给大家讲个笑话：在店的某一天：来人问“老板，我只喝红茶，有什么红茶？” ，答：“有滇红，正山小种，祁门红等不少呢，最近滇红很受欢迎，坐，我泡一壶给你尝尝”，又问：“没有大红袍吗？” 我：........就像铁观音经常被人误认为绿茶，而大红袍经常被认作是红茶。
大家记清了，大红袍是半发酵茶，属乌龙茶类。大红袍是岩茶之王，被认为是茶中状元。冲泡方法：1.烫壶，烫杯。这一环节对于冲泡大红袍来说很重要，用开水把茶器烫一遍，一是为了提高茶器的温度，二是比较卫生。注意是开水。2投茶。投茶快一些，不要让茶器的温度降下来。投茶量在7克左右。盖碗的一半就可以了。3.洗茶。有些泡法对于洗茶的茶汤还有一些其他的讲究。
但是我还是觉得洗茶茶汤还是应该不要喝，注意洗茶要快进快出即可。4.冲泡。尽量选择高冲水，这样可以使茶叶翻滚起来，入水后大约5-15秒钟就可以出汤了。5.匀茶品茶。出汤注意：全部用沸水冲泡，第一泡5秒左右出汤，第二泡10秒左右，第三泡15秒左右，以此类推，时间越来越长。大红袍一般都可以冲泡7次以上。用器选择紫砂壶最好，紫砂壶保温效果好，温度比较稳定，壶身大，可以让茶叶充分伸展。
如何成就一泡又香又好的岩茶？
泡好一杯茶的重要性岩茶当中的学问，不仅体现在口感的香甘清活上。也体现在泡茶过程中对茶叶冲泡、茶汤出汤速度的掌握上。一泡好茶如果只是在陈列柜中静止着，它永远只能是一泡茶而已。常言道：武夷岩茶有三个半师傅，那第三个半师傅功力主要体现在如何将一杯茶泡好。泡茶这门学问，看似简单，其中却也有一些值得深究的小问题。
现在让我们一起来一探究竟吧。泡岩茶，一定要100℃沸水吗？冲泡岩茶，标准来说需要用100℃沸水。高温能使茶叶中的内含物质更充分、迅速地溶于水中。泡出的茶才会滋味丰富，香气也更高。若是低温冲泡，用七八十度的水，岩茶条索无法舒张。内含物质析出速度变慢，相较而言泡出的茶汤就变得滋味淡、香气弱，更缺少韵味。武夷岩茶冲泡有什么讲究武夷岩茶的冲泡常用盖碗，在使用盖碗冲泡的过程中。
建议快速出水，尤其是前三泡。因为使用这种方式，更能保证茶叶内含物质徐徐释放，达到口感平衡。一般从第四、五冲开始坐杯，这适用于大部分岩茶。坐杯时间可从五秒开始，而后以十秒开始递加。但具体情况要具体分析。如果茶的品质山场较弱，滋味落差大。则很有可能要从第四冲就开始坐杯，坐杯时间也相应的要比较长。具体坐杯时间也可以根据汤色进行判断。
坐杯过程中，用碗盖压下茶底，观察汤色，与之前茶汤的颜色接近，就可以出汤。要是汤色尚浅，可继续坐杯，直到茶汤颜色接近之前的颜色，再出汤。希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。欢迎各位朋友点赞关注，提出不同建议在评论区里进行讨论。本文由茶人陈馨原创撰写，想要了解更多精彩茶叶知识，快来关注茶人陈馨。感谢阅读。
冲泡绿茶、红茶、普洱茶、岩茶、白茶时，它们的茶、水比例如何控制？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。以110ml容量的标准盖碗为例，经过多年经验总结，如今茶圈已经有了比较通用的投茶比例。冲泡绿茶、红茶、白茶，投入5克，茶水比例为1:22；冲泡岩茶、普洱，投入8克，茶水比例为1:13.75。顺带一提，这是使用快出水方式下的茶水比例。好茶的内含物质极其丰富，如果采用闷泡的方式，只会导致内质的释放量过多，令茶汤变得又苦又涩。
我们喝茶，说到底是为了感受茶叶的鲜、香、醇、爽，而不是奔着浓酽苦涩的茶汤去的，因此大家在喝茶时应当选择正确的冲泡方式。此外，其它茶具也有不同的比例。比如绿茶常用玻璃杯冲泡，由于大部分玻璃杯无法做到茶水分离，所以此时的投茶量应该宜少不宜多。200ml的玻璃杯，投入1-1.5克绿茶即可。比如冬天常见的煮老白茶，可以分为两种情况。
如果是直接煮茶，400ml的煮茶壶，投入2-2.5克老白茶即可，此外应当先将壶内的水烧开，然后投茶，等到水再度沸腾后关火。这样的好处是尽量减少煮茶时间，避免茶叶内质释放过量。如果是先泡后煮，那就是投入5克干茶。先用盖碗冲泡6-7冲，此时因为茶叶表面的内质释放得差不多了，所以应当适当增加煮茶时间。冷水投入茶叶，沸腾之后关火，将茶汤倒入公道杯，等待片刻即可享受茶汤。
