为何有的铁观音喝起来有点酸？
首先，要看茶的质量如何，如果茶的质量不行的话，泡出来肯定会酸涩。一般情况下铁观音在价格一千五百块或者之上的，这种价格段的茶还行，一般不会有酸涩。其次，铁观音属于稍微发酵的茶，属于乌龙茶的一种。泡茶的水温要控制住。再次，泡茶的茶具的材料很有讲究，一般用紫砂茶具泡铁观音比较正统。也能使铁观音的醇香浓郁的香气扑鼻四溢。
或者口齿留香。或者回甘。第四，泡茶时用的水质好坏与茶的味道有直接的关系，若是水的酸度比较高的话，泡出来的水一样有酸涩的味道。第五，泡铁观音时，一般人会把茶盖盖上，把茶水闷起来，特别是第一泡茶。如果不掌握住时间，这样泡出来的茶一定会酸涩。所以一般行家泡茶，第一道茶基本不盖盖。泡铁观音第一道茶一般泡不到三十秒时就可以滤茶了，但要注意水温一定是九十五度到一百度之间。
闻起来就不舒服的茶，会是好茶吗？
好茶的标准是色、香、味俱全的，闻起来就不舒服的茶，怎么能匹配到好茶的行列呢？跟大家分享一下我一般选茶叶的方法吧，市面上的茶叶琳琅满目的，如果不是经常喝茶的朋友可能不知道选茶从什么方向着手。我给大家几点建议，看看有没有帮助：一、找身边喜欢喝茶的朋友取经如果身边有喜欢喝茶的朋友，多跟他聊天取经，可以的话去他家或者办公室蹭茶喝，一般喝茶三年以上的朋友都有挺强的辨识茶的能力，起码能告诉你什么样的茶味道才是正常的，怎么样的茶闻起来该有什么香味。
二、有空多去自己家附近不同的茶馆试茶神农尝百草，都是要通过自己的亲身尝试才知道好不好的，要提升自己对茶的品味，还是得多去见识，多听卖茶的朋友怎样讲茶的。当然你可以去一些稍为高档点的茶店，这样店员的水平和茶的水准也高，你起码能接收到比较正统的茶叶知识。三、相信自己的味觉和嗅觉回归问题，茶跟中药不一样，毕竟苦口良药，药材有些难闻的是正常的，但茶叶只是天然的树叶制成的，天然的树叶哪有难闻的道理呢？所以相信自己的嗅觉，闻起来不舒服的茶肯定不是好茶。
我买的金骏眉喝起来有点酸，正常吗？带酸味的红茶，究竟能喝吗？
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题作以下浅见。红茶为何会发酸？普文认为只要以下几种情况：1.茶树种的问题（这个可能性非常之小）2.工艺问题（主要是发酵程度与晾或者烘干过程出现的主要错误）3.存放与回潮（回潮导致茶叶变化）工艺问题最容易出现红茶的制作过程中最主要是发酵的一个过程，鲜叶通过萎凋，揉茶工序后，进入发酵程度主要分两种方式，1.人工用发酵框发酵2.机器的温控，湿控发酵，但是发酵程度过深会导致茶叶产生酸味以及混汤，这是我们生产者的共识。
另外还有一种情况，发酵合理的情况下，未及时进行下一波成熟，在这普文需要分类别讲述：1.晒红需要及时晾晒，晾晒要薄不能茶条重叠厚晒，容易出现捂味、酸味、混汤。2.烘红或者火培，主要还是否及时进行，不及时茶叶仍然在快速发酵中。普文建议红茶不是不能用高温冲泡，只是大部分红茶经不起高温冲泡，发酸，发麻，发苦，这是其实都是工艺不过关或者茶树种不够好的原因。
