谢谢邀请！这个问题，要分开来看。刚下树的新茶草腥味（草青味）比较重，有部分人不太适应这个味道。此时立即压饼的话，茶的草腥味退得会比较慢，如果存放在气候比较干燥的地方，一年都未必能退尽。如果将新茶散放着存，接触空气比较充分，草腥味（草青味）退的会比较快。在相同的存放条件下，散存退的就比压制成型的要快。建议买到新茶后，应该至少存放着半年以后再压制成型要好一些。
存放小实验曾经做过实验，同一批新茶分成两份，一份立即压饼，一份散存一年以后再压饼。过两年，开汤，散放着的无论是香气，厚度等都会比立即压饼的稍好一些，但四五年后就没有差距了。我们可以根据自己的需求来决定压制的时机。如果计划在四五年之后才开始喝，那新茶买到后可以立即压制。如果想从新茶就一路喝着下去，最好散着存放半年之后再进行压制。
另外，要将散茶压制成型，必须经过高温蒸汽将茶叶蒸软，才能压制。压制好的饼如果很快就喝，在香气上会稍弱一些，也会稍稍的挂水。但经过三个月以上的存放，不足的部分基本上就会恢复原状，甚至还会更好一些。因此，茶叶刚压好之后，别急着喝，等三个月到半年后再开汤，会更客观反映出茶叶本身的滋味。茶友趣事 曾经有一个茶友去厂家压制一批新收购的新茶。
等茶叶压制好后去验货，一开汤，发现和他之前封存的样品相比，香气弱还稍稍的挂水。他非说厂家换了茶叶，让加工方赔偿，闹得是不可开交。没办法，最后给他们出了一个主意，由厂家将茶叶总价的15%先给这个茶友，再把之前的样品当着大家面封存，过半年之后再让他来验货。如果成品茶比存封的样差，那产方全额赔偿。如果与封存的样品一样，甚至更好，那茶友来回的费用自理，并且赔偿厂家茶叶总价的10%，有一点对赌的意思。
半年之后，那个茶友来了，大家一起开汤见证。结果不用多说，肯定比封存的样品要好。按约定，这个茶友只能交了加工费，仓储费之外还要再多付一笔费用。上面那个例子说明三点：第一、散茶经过压饼之后，香气滋味会有所下降。大家一定要注意，绝大部分正规厂家是不可能会调包的，这个不用担心。如果还是不放心，就自己在旁边看着压，量不大的话也就是一会的功夫。
我是茶客闲品锦锦，很高兴回答你的问题，普洱茶是散茶好还是饼茶好，该如何来选择？其实根本就没有是散茶好还是饼茶好的这个说法，如果说云南普洱茶的原料、制作工艺好，那么散茶、饼茶都会好，不论是云南普洱茶生茶还是熟茶，首先考量好茶的标准就是:云南普洱茶原料的用料必须是上好的云南澜沧江流域大叶种晒青毛茶为原料以及传统而考究的制作工艺和贮存条件。
