铁观音茶不受欢迎，原因有二。铁观音不够火?早火过了曾经福建模式是茶叶做市场营销的典范，我们圈子里面聊的时候通常把福建模式指铁观音模式的。至于茶叶沉浮，其科学原理，与产品关系，与质量关系，我认为，我们消费者没有研究透切的必要，了解的必要，只要茶叶没有质量问题，可以泡茶喝就行。
为什么铁观音火不起来？
铁观音还不够火?早火过了曾经福建模式是茶叶做市场营销的典范，我们圈子里面聊的时候通常把福建模式指铁观音模式的。在九十年代初期，铁观音大致等级价格是和浙江的珠茶处于相同起点的，珠茶采摘是一芽两叶和一芽三叶，从清明以后开始采摘，到立夏以前结束。那时珠茶也是浙江的茶叶出口大户，分小茶厂初制再到大茶厂精制分级。
九十年代的价格是一斤四五块钱（统价），那时的铁观音也价格类似，我们在江西搞茶场的时候有隔壁福建的建宁茶商过来交流过。福建茶腾飞的时候就是利用地理优势，引进台湾的营销广模式，推出龙头品牌，当然质量工艺也有所进步，在那个时候是开创之举，以品牌为龙头，一时间全国南北都是卖铁观音，做铁观音的，另外一个是参合了泡茶的手法茶具等等，让茶叶成为茶文化的一个整体，我虽然从小接触茶叶，一些茶具茶器等等最早还是从那时得知的。
为什么卖出去的茶，包装上都无生产日期？
那说明你买的茶是三无产品，是散茶（即使有包装，也是散茶店家自己包装的）。你想想，绿茶保质期一年；铁观音喝的少，估计也就一年或者一年半；红茶一半三年；黑茶白茶之类环境适宜时可以长期保存。茶叶店标明了生产日期，过期茶卖给谁？除非大品牌茶，包装上一定有生产日期和保质期。另外，还有些小品牌茶，甚至连生产地址，联系电话都没有，明摆着就是出了质量问题概不负责。
铁观音茶，为什么现在很多人都不喝呢？什么原因呢？
铁观音茶不受欢迎，原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中，过多使用机械协助，失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精，不耐冲泡，三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气，而且香形多样性，有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。
品人生百味，看茶叶沉浮！茶叶沉浮有多种现象，提问者的“泡茶的时候，茶叶刚开始浮在上面，后面又会沉降下去？”只是其现象之一。我们生活中所接触的茶叶在开水泡饮时，大部分茶叶都有先浮后沉的现象，这是干茶叶内含空气，其比重比水轻的原因引起的，不足为奇。至于茶叶沉浮，其科学原理，与产品关系，与质量关系，我认为，我们消费者没有研究透切的必要，了解的必要，只要茶叶没有质量问题，可以泡茶喝就行。
告诉开车旅行族一个方法一一我们可以利用茶叶的先浮后沉的原理，有效解决有车一族开车饮茶的苦恼。现在很多有车族喜欢喝茶，又苦于开水难找，不得已不喝茶水。实际上，我们利用茶叶的沉浮原理，也可以用冷水泡茶喝。我认为这种方法是可取的，欢迎借鉴。其方法是:取鲜嫩的毛尖类绿茶，红茶，黄茶少许(5一10克)，(其他茶如:岩茶，普洱茶散茶，铁观音，高山乌龙茶也可以，只是泡茶时间相应久一点)放入随车(随身)玻璃密封盖杯或保温杯内，加入常温桶装水或瓶装饮用水至杯满，杯子里面的茶叶先会浮面，不必担心茶叶泡不开，只要加上盖子静待佳音就行。
随着时间的增加，茶叶在杯子里会吸收水份软化，杯子里面的水也会有茶香，这种冷泡茶的冷茶香却是很美妙的，爽口爽心又不苦。如果开车(或者旅行时)困倦，那些喜欢或习惯嚼茶叶的人，也可以把浮面的茶叶随茶水喝进口中嚼，提神醒脑外，开车也专心。当然，再次加常温水后，茶叶吸水多，自身比重增加，会陆陆续续全部沉下去，喝冷泡茶茶水更方便，但要嚼嚼浮面茶叶就不大方便了。
