这种茶树形状因为种植修剪而变得相对固定，并不能说平茶园一定适合制作某种茶。我认为对于茶叶的适制性来说，关键还是要看叶片的大小。基于上面这些，我来谈下对这个问题的看法。1、对于如云南这类老茶树，那么因为叶片很大，原则上只能适合制作红茶和黑茶。而绿茶会太过粗制。2、对于平蓬茶，如果叶片较大的大叶种，原则上其嫩芽期最适制红茶，但也可以制绿茶，只不过品质差一些，苦味重，而且如果只是用滚筒杀青的话往往容易出现杀青不足，青味重的毛病，比如四川的竹叶青往往就有这个味道，相对来说，与浙江的针形茶如开化龙顶、绿剑等比，它的芽大的多。
怎么辨别茶树的品种？需要详细的答案？
识别茶树品种要看它的树相，树相包括树型和树姿两方面。 树型有乔木、小乔木、灌木三种。 树姿分直立，半开展和开展三种类型。 其次要观察叶片，包括叶的着生角度、叶的颜色、叶片大小、叶的形状、叶面的隆起性等内容。一般茶树叶的着生角度有上斜、半上斜、平展、下垂四种；叶的颜色有黄绿色、绿色、浓绿色三种；叶片大小分特大叶、大叶、中叶、小叶四种；叶面的隆起性分隆起、半隆起、平展三种类型；叶的形状有长椭圆、椭圆、卵圆等类型。
种植的茶树，没经过修剪的茶树与平顶茶树产量有多大的区别？哪种茶树产量高？
谢邀。我是一名茶产业从业者，我来谈下自己的观点。我看到这个问题中有一个没有经过修剪的茶树这样的表述。我想在回答本问题前先对本问题进行一下个人的解释，这样也许能让读者更明白的了解我的回答。首先本问题开头说是种植的茶树，我个人认为这个种植应该代表进行了茶园正常的管理。基于这样的前提，既然管理，在问题的第二句，没有经过修剪的茶树的理解就很重要，这里我认为是针对于平顶茶树来说的，在茶树的种植中，茶蓬管理还有另一种种植方式，叫立体树型，又称立体栽培或种植。
立体栽培的茶树在春季采茶前是不进行修剪的，我认为这符合本问题的逻辑。因此我把本题理解为立体栽培茶园和平蓬茶园二种茶园管理模式的差异，包括产量方面的高低。其次，我们来看看这二种茶树管理的差别。我简要总结了下，主要有几点。一是养成的方式不一样。立体栽培的茶树，一般采后进行重修剪，或都台刈，修剪的高度一般为上看修剪部位上面高5—10厘米，当基部老枝过高时，则在离地10—20厘米进行台刈，后面每年在此基础上高10厘米左右。
重修剪后在秋初可以再进行一次修剪，再抽生一次梢。采前一般不修剪，如果修剪的主要是进出茶畦的通道进行修剪。而平蓬茶树则在春茶采用平面修剪机，剪去5—10厘米的枝叶，重新抽梢，并在此基础上，再行1—2次修剪。一般来讲，平蓬茶园在采前特别是进行一次修剪。二是景观光上差异比较大。平蓬茶园整齐划一，美观度高，比较漂亮。
而立体栽培的茶园往往相对比较乱，没有平蓬茶园漂亮。三是茶芽的发生位置不一样，平蓬茶茶芽长在平面上，采摘时相对来说采摘效率比较高，采摘时不大累。而立体栽培的茶芽是竖着长的，一根枝条上的茶芽从上到下大部分枝条上的叶片里的芽都会抽生，采摘时要从上到下采，往往需要弯腰，因此采摘比较累。四是茶芽质量有区别。一般来说立体栽培的茶芽比较肥壮，主要是长芽的枝条较粗，在现实中主要用于采前期单芽或嫩度高的鲜叶用，但采摘必须使用人工采摘。
而平蓬茶园的茶芽相对来说会弱小一点，但好处是长在一个平面，除了人工采摘外，还可以使用机器采摘，所有机采茶园必然是平蓬茶园。第三，是关于产量方面的差别。由于问题中专门有这个问题，我就单独来说。关于产量的问题我认为从二个方面看。一是理论上的鲜叶产量。从理论上讲 ，同样面积的茶园，立体的要好于平面茶园。主要原因是立体栽培的茶芽生长部位呈现立体，长的芽多，而且芽眼相对肥壮，如果都采，鲜叶生产的能力是高于平面的。
二是从实际的情况看，立体栽培的往往采前期高质量的茶芽，而一到中后期，由于立体栽培的采摘比较累，往往采的就比较少。比如我区有平蓬茶和立体茶的茶园，由于立体茶园具有早发性，往往前期会成为重要的鲜叶来源，而当平蓬茶上了后，立体茶园往往会被弃采。所以，一般来说，早期如单芽这样的鲜叶，往往立体栽培的要多于平蓬，而后期的鲜叶往往平蓬茶园比较多。
