中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。紫苏干烧鱼紫苏鸭紫苏焗鸡翅大多时候，我们都是习惯以紫苏做调味，让食材更具香味以及丰富口感，因为也是很重要的中药材，所以，药用价值也是相当大，因此，人们喜欢吃紫苏，不仅被它香味和口感征服，更因吃它有食疗作用，保健养生调理身体。
怎么做紫苏酱油？
不少童鞋都会纳闷吧，同样是凉拌菜，用的食材和配料也一样，为什么饭店做出来就是比自个做的好吃不少？抛开个人水平，其实酒店厨子在酱油中做了一些“升级”，也就是题主提到的紫苏啦?紫苏自古以来便是江南一带老百姓日常使用的调味品，它的叶子可以做菜，一般用途是去腥，比如草鱼、螃蟹、田螺这类的，放点紫苏叶调和，可以增香。
所以三伏天想吃凉拌菜，先自制一些紫苏酱油有备无患吧?制作紫苏酱油，首先要选上好的紫苏，《本草纲目》中曾经有记载："苏，紫苏也，处处有之，以背面皆紫者佳”，所以紫色越深的叶子越好。然后《本草纲目》还说“或盐及梅卤作菹食甚香”，梅卤就是青梅的汁水，制作酱油的话，就应该选择特级的生抽，而不是盐味重的老抽。
下面壹周君简单聊聊做法，首先是生抽，李锦记、海天等几个大品牌的特级生抽都还不错，然后就是紫菜叶和大蒜，大蒜的用途是杀菌增味。第一步：将新鲜的紫苏叶洗净，然后用厨房纸完全擦干其表面的水分；第二步：紫苏叶切丝，大蒜切片，然后一起投入大玻璃瓶中；第三步：倒入生抽，一直到没过食材；第四步：盖上盖后密封，夏天可以放入冰箱，1天之后即可使用。
都说吃紫苏叶好，该怎么做？
紫苏，是一种一年生草本植物，原产于中国，现在主要分布在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国等，在我国华北、华中、华南、西南及台湾省都有野生种和人工栽培。紫苏在我国已 有2000年的种植历史，主要用于药用、油用、香料、食用等，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。紫苏炒田螺紫苏在中国常用中药，能够用于感冒风寒、胸闷、呕恶、脾胃气滞等病症，日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。
因为具有特异的芳香，人们常用以做香料，调味，让美食更具芳香诱惑。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。紫苏干烧鱼紫苏鸭紫苏焗鸡翅大多时候，我们都是习惯以紫苏做调味，让食材更具香味以及丰富口感，因为也是很重要的中药材，所以，药用价值也是相当大，因此，人们喜欢吃紫苏，不仅被它香味和口感征服，更因吃它有食疗作用，保健养生调理身体。
紫苏叶有什么作用？用紫苏叶做茶泡水喝能预防感冒么？
紫苏也叫红苏，紫苏叶也叫红苏子叶。用红苏的嫩芽炒制成红苏子叶茶，泡水有解表散寒，行气和胃的功效。对于风寒感冒，咳嗽等有比较好的效果。我国的药典记载有紫苏叶的功效【性味与归经】 辛，温。归肺、脾经。 【功能与主治】 解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。如果吃螃蟹的季节，或者是吃海鲜比较多的季节，可以多喝点红苏子叶茶，能够驱寒解毒。
