皇帝柑的皮能做陈皮吗？
其实，“陈皮”是一大类，柑皮也是陈皮中的一类。用橘皮制的陈皮，叫“陈橘皮”，用柑皮的叫“陈柑皮”。皇帝柑的柑皮当然也可以用。但是，“陈橘皮”和“陈柑皮”还是有不一样的地方。两者的功效基本上差不多，但在使用中，用陈橘皮是偏重于行气，用陈柑皮多偏重于清热。橘皮凉性更小，接近平性；柑皮凉性则比较明显。这一点，哪怕是制成陈皮也不会变的。
橘皮陈皮对脾胃刺激小，所以，药膳中用的陈皮多为橘皮。而柑皮陈皮清热效果更好，但脾胃虚寒者是禁止服用的，基本上只能药用而不宜食用。从成分上来讲，橘皮陈皮中含有大量的还原糖，所以它的副作用是动风，助痰助湿；柑皮陈皮中没有那么多还原糖，因而不会助痰湿。补一句，给那些没有相关知识的杠精知道——用来化痰的是盐陈皮，普通陈皮主要作用就是重行气的。
《本经》：主胸中瘕热、逆气，利水谷，久服去臭，下气。《别录》：下气，止呕咳，除膀胱留热、停水、五琳，利小便，主脾不能消谷，气冲胸中，吐逆霍乱，止泄，去寸白。《药性论》：治胸膈间气，开胃，主气痢，消痰涎，治上气咳嗽。《本草拾遗》：去气，调中。《医学启源》：去胸中寒邪，破滞气，益脾胃。《纲目》：疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痎疟，大肠闭塞，妇人乳痈。
砂糖桔怎么样的长势才算正常？
砂糖橘最理想的树势就是不过强、不过弱，处于中庸或中庸稍微偏旺的状态，整个果树看起来，树冠张开却又不露主干，枝条分布均匀不交叉，阳光又可以透进果树内膛处。如今荔浦青山根据砂糖橘在春季生长发育过程的春梢、叶片、花朵、幼果、病虫害、大小年这几个细节来说一下，大家就会有一个比较直观的中庸树势印象。一、如今的砂糖橘春梢还没有老熟，树势中庸的春梢节间比较短些，一般的春梢长度大概在15--20厘米上下（伸开手掌，拇指前端到小指尾尖），整枝春梢看起来比较粗壮。
春梢不够10厘米的，虽然在中庸树中也较多，但是树势弱的果树，多这种短春梢，春梢的数量也比较少。二、中庸树势的砂糖橘果树，通体看一棵果树的叶片，给人一种青秀而不黄的感觉，细看春梢叶片，叶尖比较细尖，整张叶片较小又没有卷曲现象（当地话：叶子不大张），看叶片还有一种带有光泽或厚实感。三、树势中庸的砂糖橘树在开花阶段，发朵发育得比较齐全，看花朵时给人一种饱满的感觉，开花时期，整棵果树的花朵质量大体上比较好，畸形花很少。
