但很多时候出去外面品茶，往往见最多的是茶席，琳琅满目的一方茶席，布置典雅别致，让人看了倒是无从下手，其实这种冲泡方式就叫“干泡”，和我们日常家中的“湿泡”有所不同。《一》很多人听到“干泡”，都会产生疑惑：干泡是不加水就能泡茶吗？不加水又怎么叫泡茶呢？其实不是这样的，“干泡”和“湿泡”的区别不在于加水与不加水，而是与泡茶的环境有关。
湿泡来源于潮汕功夫茶，主要是指泡茶时直接将茶倒进茶桌上的茶盘里，这样方便泡茶前温杯、淋壶，也方便洗茶、倒茶。因为湿泡是直接把水倒在茶盘上，所以茶桌表面上经常都会湿漉漉的。与湿泡不同，“干泡”指的是泡茶时不会直接往茶桌上的茶席表面倒水，而是会倒进垃圾桶里或茶盂，所以泡茶时茶桌环境总体很干爽整洁。因此，干泡时茶席表面很干净，没有半点水。
《二》“干泡”和“湿泡”在茶具上的呈现有着明显的差异，冲泡之前学会判断也能方便下一步的冲泡。【湿泡法使用的基础茶具】茶盘、主泡器多为茶壶、公道杯、品茗杯、茶道组、茶巾、茶则；【干泡法使用的基础茶具】壶承、主泡器多为盖碗、公道杯、品茗杯、茶盂、茶巾、茶则；《三》“干泡”和“湿泡”的不同之处在于泡茶时茶桌表面的干湿度，而不是直接影响到泡茶步骤，对于茶叶的味道也并没有影响。
干泡大多以茶席呈现，相比湿泡。干泡对视觉美感有一定要求，讲究和注重泡茶的意境，泡茶人也需要更严谨的对待。需要注意的是，有很多人会认为干泡时是不会温杯、淋壶的，其实这是不准确的；干泡也可以温杯、淋壶和洗茶，只要把清洗茶具、茶叶的水倒进垃圾桶或茶盂就可以了。虽然湿泡法出现的早，干泡法兴起的晚，但二者实际不存在冲突。
什么茶适合马上喝，什么茶适合放一放？
红茶是全发酵茶，保质期比较长，可以保存2年以上。不过一般来说就算保存较为得当，2年以上也会有变味的现象出现，所以尽量不要等到2年以后再喝。乌龙茶乌龙茶是半发酵茶，一般来说放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而经过烘培的那些，就像武夷岩茶那样的就算放2年也还是能喝。白茶“1年茶，3年药，7年宝”白茶拥有越陈越香的特点，储存年份越久价值和口感不降反升，当然这是指存放得当的情况下，保存不当的话，再好的茶也成渣。
黑茶大黑茶也有越陈越香的特色，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存。但由于经过了后发酵，并没有生普和白茶那种无限潜力，一般来说散茶3、5年，滋味已达到最佳程度，紧压茶的话10年至15年也不就差不多了，再存也没有那么大的升值空间。黄茶作为最低调也是最没有存在感的黄茶，制作工序上比绿茶多了一道闷黄罢了，其保质期并没有因为闷黄而有什么大的长进。
如果不讨论季节性，什么茶适合长期饮用呢?
喝茶只有口味爱好以及市场方便等条件，并没有季节的要求。网络的便捷，一些自媒体以点概面点信息往往会被放大。就如茶叶的季节性，一些快餐式的茶人茶艺师特别喜欢发这些东西，我倒请问一些问题，在西方的茶叶饮食中，绝大部分是红茶，或者说一年到头都是喝红茶，和季节有关吗？我在浙江，江浙地区的注意产出也是绿茶，请问他们一年倒头喝绿茶喝错了吗？难道他们喝了几十年的茶叶还不如几个月快餐式培育的茶艺师懂喝茶?什么季节喝什么茶只是一个伪命题，现代很多茶叶的完善工艺都是在清代以后才慢慢形成，那么明朝以前都喝错了？大家选择某一种茶叶的，往往是从口味香味价格工艺习惯特色爱好等等各方面去考虑，长期的选择一种茶叶是对某种茶叶工艺技术等级价格各方面的认可和信赖，每个人某个地方的特点不同，大家的选择都不一样，所以才会有江浙人爱喝绿茶，福建广东人爱喝青茶乌龙茶，蒙古新疆青藏爱喝砖茶黑茶等等地域特点。
我推荐的话，自然新鲜幼嫩鲜香甘润的茶是首选的茶叶，其实茶叶不复杂，茶叶是农产品茶树的嫩芽嫩叶加工的，是食品饮品，用食品安全卫生等条件去选择，再简单一点就是菜场买菜一样，发霉的不要，过期的不要，太老的不要，太碎的不要，发苦的不要，烂草鞋味的自然也更不要，等等，茶叶比食品复杂是复杂在价格，尤其是号称越陈越好的普洱天价忽悠炒作是层出不穷，少听一些茶叶骗子的忽悠，多用些生活常识去分辨 ，茶叶不复杂，复杂的是人。
