潮州的历史悠久。喝茶?不只是潮州人喜欢!全国各地乃至世界一些国家的人也都喜欢喝茶，只不过潮州(潮汕)地区的人更是爱茶如命!而且盛行喝"工夫"茶。至此，潮州府基本定型，下辖八邑。潮汕喜欢喝工夫茶由来以久，有句俗话来形容潮人是如何爱喝茶:"宁愿一日无米，不可一日无茶"之说!由此你就会清楚潮人对喝茶是到了如此痴迷的程度！潮汕工夫茶名闻华夏，潮人爱喝工夫茶也是众所周知!长期以来，人们不断总结喝茶的经验，形成一套泡茶的独特工艺技术和茶文化，创作出泡茶的方法顺口诀:有"韩信点兵，关公巡城"等古典泡茶方法。
潮州人为什么喜欢喝茶？
喝茶?不只是潮州人喜欢!全国各地乃至世界一些国家的人也都喜欢喝茶，只不过潮州(潮汕)地区的人更是爱茶如命!而且盛行喝"工夫"茶。潮汕喜欢喝工夫茶由来以久，有句俗话来形容潮人是如何爱喝茶:"宁愿一日无米，不可一日无茶"之说!由此你就会清楚潮人对喝茶是到了如此痴迷的程度！潮汕工夫茶名闻华夏，潮人爱喝工夫茶也是众所周知!长期以来，人们不断总结喝茶的经验，形成一套泡茶的独特工艺技术和茶文化，创作出泡茶的方法顺口诀:有"韩信点兵，关公巡城"等古典泡茶方法。
也掌握了如何泡出具有色，味，香，韵的好喝茶水。潮汕人喝工夫茶是非常讲究方法方式的！什么样的茶叶需要用量多少?泡出来的茶水比较顺口，水温也是有要求的，一般都要求在9O度以上，如果水温低，再好的茶叶是泡不出好的香味的。传统的潮汕人家家户户都有一套泡茶茶具。他们把茶叶叫做"茶米"，在空闲的时候，招待亲友客人的时候，人们都是坐下来泡茶，有"寒夜客来茶当酒"的待客方式。
潮州历来就是产茶地区，茶叶属于著名的"乌龙茶"类，在经过漫长的种茶时间和不断择优舍劣，培育和改良了一大批优质新的茶种茶树"单枞"茶，其中有:宋种，玉兰香，黄枝香，姜母香，鸭屎香，杏仁香，大乌叶，岭头白叶等等的新品种!而且这些茶叶远销海内外，深受喜爱喝茶的人的普遍好评，在国内外茶叶评比会和展销会得到了较高的名誉！如今的潮州，不但是茶叶主产区，而且还配套生产茶具的工厂企业，其中比较有名的厂家有:海利厂生产的"金灶"牌茶具，新功厂生产的"新功"牌茶具等等专业生产厂家。
为什么潮汕人坚持自己喝的是“工夫茶”而不是功夫茶？
其实“工夫茶”和“功夫茶”在我们这意思是一样的，功夫就是工夫反之亦然，不知潮汕朋友为何这么纠结于“工夫”一说。还有全国各地几乎所有人都说：“喝茶”，而潮汕和海陆丰叫“食茶”，广府人却叫成“饮茶”，这些难道意思不一样？“工夫”一词出自潮汕方言意思和“功夫”相似，比如：师傅的工夫真正一流，说成师傅的功夫真的一流，难道有什么区别？本人曾经有一篇问答涉及“功夫茶”，虽然我事先说明该文对潮汕朋友来说实是“班门弄斧”，可就是“功夫茶”还是不受潮汕友人的待见，其实本人对潮汕文化非常敬仰的，我虽然生在陆丰父辈却是从潮阳过来的，也可以说是潮汕人吧。
潮汕话与潮州话有什么区别，文化语言符号可以随便更改吗？
写清这个问题，汕头人又会骂娘了。潮汕二字來源于清末民初的潮汕铁路。1904年，梅县松口镇人张煌南在汕头组建潮汕铁路公司。1906年修建潮州一汕头铁路，并配备了一辆“潮汕号”机车。由此才出现“潮汕”新名词。在此之前，汕头只是潮州府属的一个港口重镇。潮州的历史悠久。东晋431年为义安郡，隋代590年撤郡设州时改为潮州。
此时的潮州归福建管辖，地域广大，东到福州，北到虔州（现赣州），西到惠州。公元669年，福建泉州至潮州之间蛮獠造反，唐高宗下诏令归德将军陈政为岭南行军总管，率3600名府兵，123名战将从河南固始县出发，南下入闽平乱。其后割潮州三县泉州两县新设漳州府。清朝雍正11年（公元1733年），又割潮州程乡，平远，镇平三县合惠州兴宁，长乐二县新设嘉应州。
至此，潮州府基本定型，下辖八邑。即：潮安，潮阳，揭阳，惠來，普宁，澄海，饶平，丰顺八县。这是海内外潮人民糸公认的标准。公元1736年，清廷正式将潮州府和八县划归广东。汕头仍然是名不见经传的港口。1997年，笔者在完成15集电视片《中国客家人》后，又乘兴创作15集《潮汕风云录》，走访全地区12个县市（包括汕尾3县市）。
