而另外如氨基酸，叶绿素，维生素C等物质，也极其容易氧化。氨基酸等物质氧化会使茶汤失去鲜爽的滋味，而叶绿素等物质氧化，则是外形上会褐变。第三，香气上的变化。脂类物质和芳香物质是提供茶香的主要来源。而这些物质，与空气接触久了，也会自动氧化，产生酸败味和陈味。所以，以上几点，就是茶叶容易变质的原因。外部环境一定要密封，低温，避光，否则，茶叶内各类物质加快氧化，就容易变质。
怎样判断茶叶过期没过期？
感谢悟空问答邀请，本问题我们邀请高级评茶师张翼老师回答@茶痴张翼 茶叶的保质期也可以理解为最佳饮用期，也就是说在保质期内饮用最好。但是如果在保质期内因为保存不当，如：受潮、串味等，也不可再饮用。如果是包装茶，按照国家标准，在商品包装上都有生产日期、保质期、贮藏条件等信息，只要一看便知。如果你买的是散茶，就需要从以下几点来辨别：一看：看干茶色泽是否鲜活自然，是否有发霉等迹象。
二摸：茶叶是否受潮回软，用手指揉捏干茶，可以揉捻成粉末，如不能就算受潮回软，或茶叶干燥度不够，无法按保质期保存。三闻：用鼻子轻闻干茶，正常干茶都有自然的茶香，或浓、或淡，如有腥味、霉味则为过期或变质的茶叶，不可再饮用。四泡：泡开后茶汤浑浊、暗陈不透亮，叶片颜色花杂有霉斑，无香气，则是已经变质。以上均为判断茶叶是否过期或变质的方法。
过了保质期的茶叶还能喝吗？
茶叶一般保质期为三年,在保质期内,加工工艺较好的茶一、三年内不会变质,甚至连口感都没啥变化!二、过了三年期的茶并不是一定不能喝,相反随着岁月增长,许多陈茶变得更加高贵,陈韵突显,价格昂贵.三、发酵工艺把关不好,焙火不到位的茶,保质期过后会返青、发酶等,自然不能再喝.声明:虽然茶叶一般保质期达三年,但前提是必须放在阴凉、干燥处,且密封性良好,否则不用说3年,3个月不到就已经变味了.。
茶叶轻度发霉，有什么办法可以解决？
什么食物发霉了就意味着变质！茶叶也是一样，建议不要再喝了。茶叶是一种比较容易吸湿和吸收其他杂味的饮食品，一旦发霉就很难处理，就算能䃼救过来，味道也没有原来的香味！对于出现茶叶发霉这情况，本人建议：如果是少量的或不值钱的，还是扔掉算了。但如果是量多？有下面几点方法仅供参考：1.可重新加工翻炒或重新烘焙，但不要日晒。
请问白茶过期四年了，喝了会怎么样？
欢迎关注懂茶帝！通过包装和茶叶外形来看这款茶应该是安吉白茶。安吉白茶是绿茶不是白茶！安吉白茶属于绿茶，所以它的保质期并不长。根据国家规定的标准来限定。对于散装的安吉白茶，一般建议大家尽量在2-3月内喝完。如果保存得当，也可以适当延长到6个月内喝完。如果是纸袋或罐装的安吉白茶，保质期限一般都有12个月。
普耳茶是将鲜叶加工揉制经发酵而制成的。这种酵母菌是对人有益菌。就像发面馒头发面饼一样。这种菌能促进食物消化，调节人体机能。可杀灭或抑制某些致癌毒素的危害。我在以前的问答中说过，饮茶虽然对人有好处，但要有个“度”，尽可避免饮用过分浓酽的茶，茶道中也要讲个“中庸“，适可就好。不仅普耳茶，其它的如绿茶，红茶，白茶，黑茶等等都是如此，饮茶要有“度“。
对于茶中的卫生素、矿物质等大家都知道，自不必多说，可大家注意了么？饮茶最大的好处在于能抗“幅射”!现代的计算机、电脑、电视、无线发射台、乃至形影不离的手机，“幅射”，无不充斥着整个空间。近些年癌症患者致六十年代以前上升了很多，其因素不仅是化学农药污染，“副射”也是罪魁之一。而抵抗“副谢”的最根本方法就是.“饮茶”!有国外科学家研究试验，把两只狗同样接受幅射，一只狗天天食物中添加了茶叶，另一只狗不喂茶。
