如何分鉴新茶、旧茶叶呢？首先看色香味；新茶的色、香、味均佳，给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡，心情舒畅。口感新茶发甜，比较淡雅。新茶熟茶有渥堆味，土腥味。新茶与陈茶是相对的，通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶，把不是当年采摘的茶成为陈茶。
怎么样分辨新茶与旧茶？
新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶，这种茶叶以最早上市，品质鲜嫩者为佳。旧茶是指存放1－2年以上的茶叶。如何分鉴新茶、旧茶叶呢？首先看色香味；新茶的色、香、味均佳，给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡，心情舒畅。陈旧茶色泽呈暗褐色，汤色暗、枯黄。透析度降低，香气低沉，并产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”。
所以，看颜色，闻香气，尝茶味，就可以分辨出茶叶的新与陈。其次茶叶的含水量。在购买散装茶时，只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新陈茶。新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7%以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末，只能研成细片状，茶梗也不易折断。
绿茶怎么区分新茶与陈旧茶？
观察茶叶的干茶外形和色泽，新鲜绿茶色泽墨绿、草绿或翠绿，陈旧绿茶色泽枯暗发黄。观察茶叶冲泡之后了的汤色，水色翠绿微黄，清澈鲜艳，亮丽显油光，为质优绿茶之颜色。反之陈旧绿茶汤色或昏暗不清或浑浊不明亮。闻茶香，闻冲泡好的茶汤香气和冲泡后的叶底香气，新鲜优质绿茶香气清香幽雅纯和纯净，反之陈年绿茶香气不足，有浊气或杂味。
品茶汤口感滋味，新鲜的优质绿茶口感鲜爽、醇厚、醇和，陈旧绿茶口感滋味平淡、粗淡、粗涩。最后观看冲泡完的茶叶叶底，通过叶底可以了解茶叶的活性，茶叶的均匀程度和茶叶的净度。新鲜绿茶叶底色泽新鲜明亮，反之陈旧绿茶叶底陈旧青暗活性不足。综上所述，所以鉴赏一款绿茶是否新鲜不能单一的从口感，香气等一个方面审评，而是要从干茶外形、汤色、香气、滋味、叶底等五个方面综合品评。
新茶与陈茶是相对的，通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶，把不是当年采摘的茶成为陈茶。多数情况下，新茶的品质要比陈茶好，尤其是绿茶；但对于某些茶，陈茶的品质要比新茶好，比如说普洱茶，武夷岩茶等，陈茶的香气更馥郁，滋味更醇厚。红浓透亮的茶汤，是普洱茶久经岁月的表现然而对于新茶和旧茶，我们可以从色泽，茶汤，香气，滋味，叶底等五个方面来区分：我们不能根据陈茶，新茶两个名词就直接判定茶叶的好坏，要具体到是什么茶种。
首先看干茶，白茶干茶发青绿，年份久的颜色糙米色，更久的咖色。其次看汤色，新茶汤色像绿茶汤色。年份久的金黄色，老茶汤色橘红色。闻香气，新茶青草香，还带毫香，久一点香气已变有的是杏仁香，有的是枣香，有的是梅子香，有的花香。。。口感新茶发甜，比较淡雅。年份的口感会有涩感也会比较酽。普洱茶分生普洱，熟普洱。生茶和白茶判断差不多?熟茶对于新手比较难判断，但是还是有直观的简单方法。
新茶熟茶有渥堆味，土腥味。老茶有陈香味，药香味。口感新茶不那么绵滑，老茶比较绵滑当然不是绝对的。汤色新茶混浊，老茶汤色栗红透亮，并且有黄金圈。其实要想很好的有一个标杆我推荐中茶品牌的新茶，老茶对比喝，记住它们的特征就很容易区分了。中茶牌子的茶专卖店并不太贵，请不要贪小便宜网络购买。总之多喝多比较，什么理论都不是绝对的。
