不知道题主说的“喝红茶容易上火”“绿茶喝多了胃寒”是有切身的“不适”，是仅仅“据说”。其实，香气越大的红茶喝起来越容易上火。很多人喜欢喝红茶是因为红茶特有的香气。相对于红茶，绿茶在保存中更容易发生变化而不好喝。简而言之，不管是什么茶，如果自己觉得好喝，就喝；自己觉得不好喝，就不喝。
你觉得哪种红茶喝了不上火？
红茶属于高发酵茶，由于在制作过程中发酵产生的火气没有完全挥发，因此来说火气较大，喝多了容易上火。另外，红茶的干燥温度比一般茶叶要高，这让红茶本身也具有了一定的火气。很多人喜欢喝红茶是因为红茶特有的香气。其实，香气越大的红茶喝起来越容易上火。因为茶叶加工的工艺是靠高温提香。对于爱好高香气的朋友，这样的红茶无疑是好茶，但伴随着的往往是容易上火。
不同的制作工艺做出的红茶其火气是不一样的，建议容易上火的人群可以选择低温干燥状态下制成的红茶，其火气会小很少。而且红茶经过一段时间的存储其火气也是会慢慢降低的，前提是要采取合理的方式，不要让茶叶受潮变质。综上所述，红茶的确是会引起上火，这是由于其发酵的工艺和干燥的温度决定的。所以我们可以尽量在炎热的夏季选择喝一些性凉的绿茶，清热去火。
“上火”和“胃寒”都是民间说法，并没有统一明确的定义。实际上，是人们把吃了某种食物之后出现的“不适”都归结到“上火”“伤胃”“寒”“热”之类的传统医学术语上去。 不知道题主说的“喝红茶容易上火”“绿茶喝多了胃寒”是有切身的“不适”，还是仅仅“据说”。不管是红茶绿茶还是别的茶，或者咖啡、可可等等饮料，都会有一些人喝了感觉不舒服。
这并没有什么大不了的，不喝就是了——不管什么科学道理或者“传统智慧”，在亲身感受到的“不适”面前，都可以忽略。 如果不是自己感受到，而是“据说”如何如何，就完全没有必要担心了。茶中有比较多的咖啡因和茶多酚，咖啡因是苦的，茶多酚是涩的。在绿茶中，茶多酚主要以儿茶素的形式存在，和咖啡因井水不犯河水，各自为舌头带来苦涩的体验。
尤其是在冲泡不好的情况下，这种苦涩味更浓，喝完之后可能感觉到很不舒服——不管是用“伤胃”还是“胃寒”去解释都无所谓，反生不舒服就是了。而红茶是经过完全氧化的茶，茶多酚转化成了茶黄素，能与咖啡因形成复合物。结合之后，二者互废武功，喝起来就不那么苦涩。相对来说，红茶的冲泡对于技术的要求就不像绿茶那么高，新手也能避免泡得过于难喝。
相对于红茶，绿茶在保存中更容易发生变化而不好喝。在过去没有很好的保存条件，当年的绿茶放到冬天，经常就已经变得不好喝了。而红茶经过完全氧化，保存的稳定性就会好一些，到了冬天也依然能保持良好的风味和口感。这种现象被演绎成了“冬天应该喝红茶”，甚至“红茶暖胃”。简而言之，不管是什么茶，如果自己觉得好喝，就喝；自己觉得不好喝，就不喝。
