不太赞成用陶罐 木炭或者生石灰保存法,木炭和生石灰会吸走一定的茶香,茶叶在里面时间长了会有一点串味(木炭、生石灰本身有味道),现在有品质很好的食品干燥剂,没必要使用这种方法。需要特别指出的是,存茶不能使用玻璃罐,在玻璃罐中,即使控制好了含水量,茶也会因为光线容易变质。2.半敞开式包装的普洱茶生茶、白茶、黑茶这类茶都是后发酵茶,需要长期储存,这类茶叶不管有没有打开,打开之前和打开之后的储存方法是一样的。
打开包装取茶以后:(1)上面所说的铁罐、陶罐 干燥剂法也适用普洱茶生茶、白茶、黑茶。铁罐、陶罐都应该离地离墙存放在干燥、阴凉、干净的地方。长期存茶不建议使用塑料袋,因为时间长了以后,即使使用的是合格的食品塑料袋,茶上面还是会有一种湿气、高温和塑料袋发生化学反应后产生的闷臭味,影响品饮价值。(2)厚纸箱储存法如果原包装是厚纸箱,那再好不过了,这种茶原来的标配纸箱很厚,是存茶最适合不过的工具。
如果原包装没有厚纸箱,就给茶找一个厚纸箱。将厚纸箱封缝离地离墙存放在干燥、阴凉、干净的地方。如果存地湿度太大,可以用抽湿机抽湿,或者在纸箱里根据湿度酌情置放干燥剂,即使纸箱里的茶有笋壳包装,防潮也不可掉以轻心。如果用厚纸箱存茶之后,存茶的地方有茶香溢出,说明茶在跑香,可以用厚牛皮纸袋或者锡箔内膜厚牛皮纸袋套在茶上,然后再放进厚纸箱封存。
(3)用茶篓、竹篾盛装的黑茶使用原包装即可在黑茶中,有些茶是用茶篓(筐)盛装茶叶的(如六堡茶),也有是用竹篾盛装的(如安化黑茶中的千两、百两),这类茶如果打开取茶时没有破坏原包装,是用原包装即可,如果存茶地湿度太大,可以使用抽湿机来控制湿度。如果原来的茶篓(筐)、竹篾被破坏了,可以用厚牛皮纸袋分装好,再使用前文所说的铁罐、陶罐或厚纸箱法。
写在后面的话茶叶打开以后,控制茶叶的含水量,防止茶叶跑香、串味是关键,只要做好了这三件事情,把茶叶放在偏阴凉的常温环境里,茶叶不需要低温冷藏,照样可以保鲜、保质。茶叶打开以后一股脑地放进冰箱保存是茶叶储存大忌。第一,有些茶不能低温冷藏,如茉莉花茶、普洱茶生茶、白茶、黑茶;有些茶没必要低温冷藏,如红茶、足火乌龙茶。
“回南天”,家庭藏茶如何防潮?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。以白茶为例,教你家庭存茶时如何防潮。第一,存茶包装。品质合格的茶叶,含水量通常很低,容易吸附空气中的水汽,所以第一件要做的事就是选择正确的存茶包装,将茶叶密封起来。无论是哪种茶叶,长期存放的情况下,都推荐三层包装法,即铝袋、食品级塑料袋、五层厚度的瓦楞纸箱。
铝袋为最内层,起到密封、防潮、避光、防异味的作用;食品级塑料袋为第二层,起到密封、防潮、防异味的作用;五层厚度的瓦楞纸箱为最外层,起到密封、避光、防潮、防异味、防撞的作用。三层密封,更能隔绝空气,避免水汽影响茶叶。第二,存茶位置。在家中存茶时,一些位置是不适合存茶的。比如地下室,水汽充裕,茶叶长期存放在其中,容易受潮。
比如冰箱,水汽多、气味杂;比如阳台房,光照较强,容易损耗叶绿素和其它香气物质,造成茶叶风味下滑。所以家庭存茶,尽量选择不用的卧室或书房,此外墙壁与地板容易聚集水汽,所以要做好离墙离地的工作。第三,房间温湿度。白茶储存的适宜温度为25度,湿度最好低于45%。如果回南天,房间里过于潮湿的话,可以考虑购置一台小型的家用抽湿机,更能保证茶叶的品质不受损。