煮茶为什么以烤以煎为助？
石泉春酿酒，松火夜煎茶。”松花酿酒，春水煎茶"，古人把煎茶一事写的何等诗意？怎么您这一问给人感觉是在"香煎秋刀鱼"呢？又是煮又是烤又是煎的。茶道之法大致分为四类，即煮茶法，煎茶法，点茶法和淹茶法。唐以前以"煮茶法"为主。东晋郭璞《尔雅注》："树小如栀子，冬生，叶可煮作羹饮"。晚唐杨华《膳夫经手录》：“茶，古不闻食之。
近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥”。中唐陆羽《茶经·五之煮》载：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”"煎茶法"是茶圣陆羽在总结前人特别是佛门茶道的基础上所开创。其基本工序为将团饼茶经过灸、碾、罗后，成细微粒的茶末，再根据水的煮沸程度(如鱼目微有声，为一沸;锅边缘如涌泉连珠，为二沸。
腾波 鼓浪 ，为三沸。)，在二沸时投茶煮，然后分饮。"点茶法"流行于宋朝，和煎茶法最大的区别在于煎茶是直接将茶粉投入沸水内。而点茶是将茶粉放在茶碗中先调成膏状，再用沸水冲，用筅击打。″淹茶法"即干茶直接放杯中用沸水冲泡。自朱元璋时期开始流行至今。煎茶法和点茶法中都有一道重要工序，即"炙茶"。 陆羽 《茶经·煮》：“凡炙茶慎勿於风烬间炙，熛焰如钻，使炎凉不均，持以逼火，屡其翻正。
”炙茶宜用文火，火力要匀，且不能在有风处炙，开始炙茶时，要将茶饼迫临火苗疾速翻动，待茶讲外表炙烤出一个个小疙瘩(俗称蛤蟆皮)，"然后去火五寸"再炙，直至茶饼外表不冒热气时停止。炙烤后的茶饼，需趁热放于特制的纸袋里，使茶饼"精华之气，无所散越"，晾凉后即可碾末煮饮。炙茶的意图，是要把饼茶在寄存过程中天然吸收的水分烘干，用火来逼出茶叶自身固有的香味来。
有谁了解云南烤茶？是怎样的？
很高兴看到您的问题并且作答：所谓云南烤茶，顾名思义就是云南少数民族独特有的饮茶习俗，用陶罐烤茶，历史悠久，韵味十足，至今在以一些比较原始的村落中，还依旧保留着这种古老的饮茶习惯。烤茶可以说是生活在我国西南高山峡谷地区人们的生活必需品，因为气候寒冷，缺少蔬菜，故常以喝浓郁热茶的方法来补充营养素的不足，所谓“每日必饮三次茶”。
人们一般都会用陶罐来烤茶，也会有人用铁锅来烤茶，而佤族人的烤茶是直接将茶放在石板上烧烤。茶叶在烤的过程中需要不断地搅拌或者颠簸，待茶叶烤脆喷香后冲水开水饮用即可。烤茶的种类有很多，咸甜苦辣，就如百味人生，不仅是艰苦劳作的人民的能力来源，更是他们节庆待客的灵性之物。、烤茶虽好，但味道不适宜太浓，茶龄不足的人初次体验会有醉茶的危险。
