因为每年天气是不一样的，温度高的时候，茶树生长快，开采时间就提前；温度低的时候，茶树生长慢，那么开采时间就要往后推。
2022年，福鼎白茶什么时候开始采摘？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。你如果问的是福鼎白茶的春茶季，一般为每年的三月中旬或下旬。只有大致时间，没有具体的开采日期。因为每年天气是不一样的，温度高的时候，茶树生长快，开采时间就提前；温度低的时候，茶树生长慢，那么开采时间就要往后推。一般来说，每到三月份，福鼎太姥山当地有经验的茶农，就要频繁上山观察茶树状态了，以此来确定具体的采摘时间。
2017年，太姥山春白茶的开采时间为3月23日；2019年，开采时间为3月15日；2020年，开采时间为3月16日。以上三个年份，属于比较正常的情况。当然，也有不正常的年份。2018年，太姥山春白茶的开采时间为3月11日；2021年，开采时间为3月8日。之所以提前，主要是因为这两个年份的天气热得早，茶树很早就开始抽芽、生长，所以开采时间也提前了。
还有一点需要注意，高山茶与平地茶的开采时间并不相同。初中地理教过我们，海拔每上升100米，温度下降0.6度。福鼎太姥山的高山白茶，都是在海拔600米以上，与种在山下的平地白茶相比，温度显然会更低。一般平地白茶先开始采摘，然后过了几天，高山白茶才迎来采摘期。如果想买到品质好的高山春白茶，那么就需要有耐心了，因为每年率先上市的基本都是平地白茶。
