了解、喝过铁观音的人，就知道这说的就是中国名茶铁观音。无论是现代铁观音，是传统铁观音，冲泡手法都是一样的，以使用盖碗为佳，用烧开的100°c沸水冲泡。铁观音茶不受欢迎，原因有二。铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。
品饮铁观音有什么讲究吗？
“茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香”。了解、喝过铁观音的人，就知道这说的就是中国名茶铁观音。为了迎合现代消费者的需求，人们在传统铁观音工艺的基础上做了相应的改变，所以出现了香韵型（香韵型又分浓香型和清香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型和青酸型）、综合型（香酸具备）等不同类型的铁观音。
无论是现代铁观音，还是传统铁观音，冲泡手法都是一样的，以使用盖碗为佳，用烧开的100°c沸水冲泡。第一泡是洗茶，目的是温茶醒茶，唤醒茶性，所以要快速出汤，避免有效成分过分浸出，造成茶的滋味变薄；第三泡滋味最佳，可以更加用心地品味其中的滋味；过了七泡仍有韵味，但是八泡以后滋味就变淡了，可以延长出汤时间来增强茶味。
切记每次出汤尽量不要留汤在碗底，否则会使得茶叶发苦。喜欢闻茶香的话，可以在洗茶完把盖碗的盖子拿起来嗅一嗅，盖子散会发出来的铁观音独有的香味，如果茶汤在口腔里打几个滚再滑下去的话，香气会弥漫到整个口鼻，十分享受。 茶滤可以过滤掉茶末和碎叶，如果有需要使用茶滤的话，记得别选品质一般的铁质或不锈钢材质，因为高温的茶汤经过金属后，茶汤会带着一点金属味，影响茶汤的滋味。
我觉得可以考虑陶瓷材质的茶滤，就不用担心这个问题。如果是喝茶很随性的人，可以不必太过讲究这些细节，因为影响不是很大。我认为喝茶能品出三种味道，一是茶的本真味，六大茶类各有所好。二是茶的文化味，茶文化无深浅之分，有所感便为上。三是茶的生活味，每款茶都有独属的个性，人也一样。我是【小茶一丛】的许炜鑫，“为你甄选本真茶”。
铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。那么下面我就来说一下有哪些需要注意的吧。1、洗杯：我们需要先用开水把茶具冲洗一下，这样可以既洗杯又有温杯的效果，也是十分方便呢。2、置茶：我们用茶匙取出一定量的铁观音放进盖碗中，茶叶不需要太多，是茶碗的一半就可以了。3、洗茶：我们先将烧开的水倒入盖碗里，对茶叶进行冲烫，去掉茶叶里的杂质，时间不需要很长，然后将茶水倒掉就可以了。
铁观音茶，为什么现在很多人都不喝呢？什么原因呢？
铁观音茶不受欢迎，原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中，过多使用机械协助，失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精，不耐冲泡，三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气，而且香形多样性，有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。
