怎样看待紫鹃茶和其含有的花青素？
有一种特殊的茶，此茶冲泡出来的茶汤颜色很特殊，是那种半紫不红的颜色，而且啊，最神奇的是遇酸会变红色，而遇到碱会变暗绿色。大家知道这是什么茶吗？可能有些朋友猜对了，没错，这就是紫鹃茶，看上去非常稀奇，用科学通俗的解释一下，也没有什么神奇之处。此茶在1985年被云南农科院茶叶研究所发现，后被选育栽培制作而成。
紫鹃茶的特征便是紫色，紫色干茶、紫色茶汤、紫色叶底。紫鹃这个名字的由来也非常有趣，因为此茶树有紫色的芽尖，简称为“紫尖”，恰好当时《红楼梦》极为盛行，《红楼梦》中林黛玉的贴身丫鬟叫“紫鹃”。“紫尖”与“紫鹃”读音有些相像，科研人员便给茶起了个“紫娟”的名字。2005年时，我国林业局给于紫娟茶树林业植物新品种保护授权。
紫鹃茶的由来很简单，回归主题，紫鹃茶什么是紫色，遇酸碱为啥会变色。这是因为紫鹃茶中含有的花青素作祟，就像咱们日常中那些紫色的食物一样，花青素含量多而呈现出紫色，例如紫薯、蓝莓、茄子等等。花青素是广泛存在于植物中的一种水溶性天然色素，也叫作花色素，属于类黄酮化合物。这玩意是花颜色的主要物质，植物五彩缤纷的颜色都与其相关。
与大叶种茶类相比，紫鹃茶含有的黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质多一些，尤其是花青素的含量，但花青素也是苦味物质，所以紫鹃茶偏苦，口感有所不同。此外，花青素的功效不想夸大去说，也不想误导大家，客观的说一下花青素。紫鹃茶含有的花青素很多，平均下来有26.69mg/g之多，这只是说茶叶中含有，并不是说冲泡后的茶汤中含有这个量。
花青素被说成了天然抗衰老营养补充剂，首先它的功效没有经过科学证明，网上所言也多为小编这种所写，我不给于评价。但这种物质却是被研究过的，花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高20倍。细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌、衰老、心血管疾病，花青素在这方面展现出了良好的抗性。大家别急，还有但是呢，但是，大量的实验结论表明，想要达到目标结果，第一，需要要的花青素量巨大，食物水果中含有的微量花青素请忽略不计。
第二，花青素对于体外的癌细胞有抑制作用，但是吃到人体中后，很难保持作用。所以说花青素对咱们是否有效，是没有任何证据的，实验研究也没有发现紫色植物中的所谓的“有效成分”对人有效。艾玛，写这一段累死。回归主题，跑偏了。众多茶种中，除了紫鹃茶，还有一种紫芽茶，两者是两种茶，之间并无任何关系。紫鹃是一种茶种，而紫芽茶是普通茶树的季节性变异，没错，茶叶的颜色不只是因为茶树品种影响，也会受到生长环境影响。
受到生长环境影响，茶芽会呈现紫红、红颜色，等到长出三、四片叶后，便会变回绿色。普通茶树出现紫芽，是一种不好的现象，会对茶的品质造成影响，特别对于绿茶而言。有这种紫叶的绿茶，叶底有靛蓝色，苦味涩味较重。茶树上方放置遮挡阳光的挡板可以避免紫叶发生。紫鹃茶的干茶、茶汤、叶底均是紫色，而紫芽茶的干茶有青有紫，甚至半青半紫，茶汤则是正常的黄绿色。
关于紫鹃茶的一些其它问题：1、紫鹃茶1985年才培育而出，没有所谓的古茶树。2、紫鹃茶没有那么高级；3、紫鹃茶在冲泡时水温最佳在90度左右；4、紫鹃茶适合做为混饮，可以搭配花瓣、柠檬等，调饮后滋味更为独特。文章如果有帮助到大家的话，希望大家关注我的头条号：“承艺茶叶官方账号”，往期内容请在我的头条号中观看。
