都有什么讲究？我们平时又要如何正确搭配？我的一位有十几年茶龄的朋友曾说过一句话，“喝什么茶配什么茶点，可不能乱搭配，不然混了味道，白瞎一壶好茶，你也喝不出它真正的滋味。很显然《红楼梦》里的妙玉也是这一派，她自己泡茶用的最好的水，是玄墓蟠香寺梅花上的雪。
用什么水泡茶好？
关于这个问题，我做了一点粗浅的研究。茶圣陆羽考察了很多种水，他的结论是“其水，用山水上，江水中，井水下。”具体到产地，又有二十等次：第一，庐山康王谷水帘水；第二，无锡县惠山寺石泉水；第三，蕲州（今湖北浠水一带）兰溪石下水；第四，峡州（今湖北宜昌附近）扇子山下俗云虾蟆口水者；第五，苏州虎丘寺石泉水；第六，庐山招贤寺下方桥潭水；第七，扬子江南零水（今江苏镇江一带）；第八，洪州（今江西南昌一带）西山西东瀑布水；第九，唐州（今河南泌阳）柏岩县淮水源；第十，庐州（今安徽合肥一带）龙池山岭水；第十一，丹阳县观音寺水；第十二，扬州大明寺水；第十三，汉江金州（今陕西石泉、旬阳一带）上游中零水；第十四，归州（今湖北秭归一带）玉虚洞下香溪水；第十五，商州（今陕西商县一带）武关西洛水；第十六，吴淞江水；第十七，天台山西南峰千丈瀑布水；第十八，郴州圆泉水；第十九，桐庐严陵滩水；第二十，雪水。
论饮食的名家中，和陆羽观点相同的也有，《食宪鸿秘》的作者朱彝尊、宋徽宗在《大观茶论》中就是同样的观点，但朱彝尊实际上并不怎么饮茶，他是玩养生的，说到养生之水，他就不认为山泉水最好了，而是长江之水最好，因为长流水，有土性而无土滓。而宋徽宗也不拘泥于山泉水，实在没有，常有人汲的井水也可，江河水却是不行。还有一派观点却是不同，会区分天水和地水的好坏，《饮食须知》的作者贾铭和李时珍都是这一派。
贾铭认为天雨水、立春节雨水、梅雨水、液雨水、腊雪水、露水等等天水“甘淡”，这一点和宋徽宗说山泉水好在“轻甘”实际上是一回事。李时珍也说天水的好，认为天水第一、地水第二，地水中又是顺流水最好。很显然《红楼梦》里的妙玉也是这一派，她自己泡茶用的最好的水，是玄墓蟠香寺梅花上的雪。妙玉的一句话很关键，“来年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。
”说明就轻甘、甘淡而言，她认为梅花雪是极致。而梅花雪水贾铭也说到了，不过是说它经年不坏而已。有心的读者可能已经发现了，妙玉认为的第一甘淡的梅花雪，是陆羽排次中的第二十。这说明从唐到清，关于泡茶用水的理念肯定是发生了比较大的变化。究竟是对于甘淡二字的理解不同，还是养生理念发生了变化，还是旧朝的水已经不是今朝的水了呢？我有一个猜测，不一定对，跟泡茶的方式有关。
喝茶的时候配什么茶点好？
在一场茶会里，好茶和茶点，往往缺一不可。没茶点，容易还发生醉茶。今天我们就来聊聊这“必不可少”的茶点。都有什么讲究？我们平时又要如何正确搭配？我的一位有十几年茶龄的朋友曾说过一句话，“喝什么茶配什么茶点，可不能乱搭配，不然混了味道，白瞎一壶好茶，你也喝不出它真正的滋味。”所以我们选择茶点的时候，首先要选择与茶味相合的，这样不容易混了味道。
我们记住一个小口诀：“绿配甜，酸配红，瓜子配乌龙。”，差不多可以知道个大概了。即绿茶、白茶等不发酵或轻发酵的茶，滋味鲜爽，有时候口感会有些苦涩，可以搭配清淡且偏甜的茶点，如绿豆糕、山药糕等。红茶是全发酵的茶，滋味醇厚浓郁，适合搭配带酸甜茶点，如蜜饯、乌梅糕等。乌龙茶是半发酵的茶，可以搭配一些咸味茶点，如瓜子等坚果类。
在我们福鼎这边，喝白茶的时候还会用带霜芋条、面茶糕等当地特色点心来佐茶。芋头质地松、酥、浓香，因为芋条表面所挂白糖呈霜状，所以美名“挂霜芋”。面茶糕是福鼎传统糕点，用面粉、白糖、熟猪油、红茶水等天然原料制作，糕点味甜，细腻，入口即化，和着茶水吃，是无尽的软糯甘甜。这个几十年都没变的传统纸质包装，也给我们带来无尽的儿时回忆。
蒲公英如何正确泡水喝？可以和哪些食物一起搭配？
对于甲状腺、乳腺结节的患者来说，蒲公英是一味难得的药食同源食物。什么叫药食同源？指的是既可以作为药材在处方中使用，又可以作为食物使用，比较安全。生活中这类东西很多，比如厨房里常用的大料八角、藿香等，其实都是药食同源类本草。蒲公英又叫婆婆丁，多年生草本植物，生长区域广泛，河滩田野里到处都是。蒲公英全株晒干可入药，味甘微苦，性寒。
具有清热解毒，渗湿利尿，消肿散结，强化肝脏的作用。临床上一般用于治疗呼吸系统疾病、疮毒、炎症、甲乳疾病、肝胆疾病、泌尿系统疾病等。除了临床上使用外，蒲公英在生活中更多以养生食品出现。比如蒲公英嫩苗可以作为凉菜食用，很多人喜欢喝蒲公英茶，可以清热解毒，保健肝脏，降低胆固醇。蒲公英和各种食材都可以搭配，调理相关的疾病，都有辅助的效果，比如蒲公英和玫瑰花、绿茶、红茶、麦冬茶、枸杞茶等，都可以达到治病、防病的特点。
一、蒲公英与红茶配伍,有生发之效；二、蒲公英与红枣配伍,能净化人体血液,去除面部色斑;三、蒲公英与枸杞配伍,可改善男性性功能；四、蒲公英与桂圆配伍,可治疗皮肤湿疹；五、蒲公英与丁香配伍,有解酒之效,可迅速醒酒；六、蒲公英与玫瑰花配伍，可以预防甲状腺、乳腺疾病。其中，蒲公英和大枣泡水当茶饮，值得尝试。为什么这样说呢？蒲公英的带有一定的寒性，而大枣有一定的温性，两者相互搭配，可以防止蒲公英过度的寒凉伤脾胃。
同时，蒲公英还可以去火，用大枣可以补脾胃，而防止对于脾胃造成伤害。蒲公英对于肝经所出现的损伤，特别是女性出现甲状腺的问题、乳腺的问题以及子宫方面的妇科疾病，都有非常好的疗效。和大枣搭配，既可以补血，又可以调脾胃，相得益彰，效果也非常好。而甲状腺、乳腺、子宫都在肝经巡行的路线上，所以临床上，很多患者都同时患有这几种病，我治疗的时候，思路也基本相通。
