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茶叶为什么要蒸,为什么喜欢吃茶叶

来源:网络 时间:2022-07-06 11:32:41 编辑:第一茶叶 手机版

鲜的茶叶通过杀青,使茶叶中的酶活性钝化,稳定茶叶内含有的各种化学成分,借助热的作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶品质特征。也可以利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵过程;又利用蒸发水分,缩小茶叶体积,固定茶叶外形,防霉变。第三,白茶是我国茶叶特产,主产于福建。

所有的茶叶都需要进行烘焙吗?

谢邀!先大体说一下咱们中国几种茶叶制作工艺,第一,绿茶的加工工艺,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中杀青尤为重要。鲜的茶叶通过杀青,使茶叶中的酶活性钝化,稳定茶叶内含有的各种化学成分,借助热的作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶品质特征。所以在杀青跟干燥过程中就需要烘焙!第二,红茶的制茶工艺。我国红茶品种繁多,不管祁门红 正山小种 各地特色红茶,一般都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。

发酵好的茶坯需要干燥,可以进行高温烘焙,使水分迅速蒸发,达到干燥的目的。也可以利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵过程;又利用蒸发水分,缩小茶叶体积,固定茶叶外形,防霉变。第三,白茶是我国茶叶特产,主产于福建。白茶的干茶表面密布白色茸毫,其品质特征的形成,一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成,二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。

目前白茶种类不多,有芽茶(白毫银针)、叶茶(如贡眉)之分,制作工艺简单。白毫银针制作工序为:茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱。白牡丹、贡眉工艺为:鲜叶、萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔(或筛拣)、复火、装箱。均需要烘焙的过程第四,黑茶的制造工艺。黑茶制茶一般分为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中,杀青,干燥都需要高温处理!还有其他品种茶叶制作工艺答主不是很了解,所以只做上述陈述,希望对您有帮助,谢谢!。


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