绿茶和红茶一起泡,红茶会盖住绿茶的香气和味道,在味觉上主要都是红茶的味道,当然有两种茶叶比例的问题。红茶味道浓厚,绿茶味道清新。所以冲泡红茶,只要掌握一定技巧,就可以降低红茶的苦涩味,增加茶的醇滑,甘甜度。我算比较特别的,虽然也喝红茶,但是喜欢清新的绿茶,有种自然草木的感觉。
红茶会有苦涩味,是什么原因?
谢谢邀请。当开水冲泡红茶的时候,红茶中的各种成份,就会马上苏醒,茶叶中的茶黄素,茶红素,茶多酚,咖啡碱,茶氨酸等等,纷纷随着空气,温度,时间等,作出不断的变化。所以冲泡红茶,只要掌握一定技巧,就可以降低红茶的苦涩味,增加茶的醇滑,甘甜度。红茶是全发型酵茶,主要制作工艺就不多讲了,我之前的文章已讲过很多,有需要的朋友可以去阅读下。
要了解红茶的苦与涩,就先要了解红茶苦涩因素,茶多酚主涩,咖啡碱,茶叶皂素,花青素等主苦。还有必要提下茶氨酸,(因为题目没提出,是我想让大家多了解些)主茶水中的甘甜,如果茶氨酸的含量高,苦涩度就会越低,鲜爽,滑厚度就高。这方面就要看茶叶的原材料了,一般以古树茶作原料,配合好的制作工艺,所生产出茶的品质会比较好。
好现在就来讲下如何冲泡的问题:红茶是经过揉捻发酵的茶,茶汤出汤一定要快,特别是头遍洗茶,越快越好,二,三泡最好在3-5秒内出汤,以后出汤推迟2秒左右,总之你只要够细心,慢慢摸索,一定会冲泡出好的茶,没有一定的定论,你冲泡出来的茶自己认为好就好。好再讲下冲泡的温度:一般大众化的红茶,95度左右的水温冲泡为好,随着茶叶的嫩度来变化,嫩度高,品质好的,水温在85度左右为好,如果是条索紧结的老树茶,就要求开水(95度以上)冲泡为好。
红茶味道浓厚,绿茶味道清新。曾经听个朋友说,喝过红茶之后的人很难习惯别的茶口味了 ,因为红茶口味具有侵略性。我算比较特别的,虽然也喝红茶,但还是喜欢清新的绿茶,有种自然草木的感觉。特别饮用后,清新的回甘,让人爱不释手。绿茶和红茶一起泡,红茶会盖住绿茶的香气和味道,在味觉上主要都是红茶的味道,当然还有两种茶叶比例的问题。