各种茶的代表品种，茶叶都分成哪几种各有哪些代表的品种

来源：网络时间：2023-07-25 16:21:40 编辑：第一茶叶手机版

1，茶叶都分成哪几种各有哪些代表的品种

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1. 绿茶：是不经过发酵的差，即将鲜叶经过摊晾之后直接下到1二百度的热锅了炒制，以保持其绿色的特点。代表有龙井，碧螺春，黄山毛尖，庐山云雾，等等。2.红茶：与绿茶相反，是一种发酵茶（发酵程度大于80%）。代表有祁红，滇红，英红。3.黑茶：普洱茶是黑茶的一种，普洱是在已经治好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱有降脂，减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及，不过要说减肥，效果最显著的是乌龙茶。4.乌龙茶：乌龙茶也是青茶。是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶叶。乌龙茶在六大茶类中工艺最复杂和费时的泡法也最讲究。所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。名贵品种有武夷岩茶，铁观音，凤凰单从，台湾乌龙茶。5.黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶。黄茶的制法有点像绿茶。不过中间需要闷黄三天。6.白茶：白茶基本是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形，香气，和滋味都是非常好的。代表有白豪银针茶，白牡丹茶。

茶叶都分成哪几种各有哪些代表的品种

2，茶的种类和味道

绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等。红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。代表品种有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。黄茶黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。代表品种有“君山银针”、蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。除以上六大类以外，还有再加工茶，即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种，如花茶、紧压茶、速溶茶等。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸收花香而得花茶之名，如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。紧压茶以黑茶、红茶为原料，并经蒸压工序做成一定形状，如“青砖”、“康砖”、“六堡茶”、“沱茶”、“米砖”等。品饮茶叶，通过眼观色泽、条索、匀整，鼻嗅气味，口舌尝滋味来满足饮茶者的欲望感受。茶叶味道的识别境地无止，仁者见仁，智者见智。基本方式是通过干嗅、热嗅、温嗅、冷嗅来识别茶叶味道。干嗅是取未冲泡的茶叶嗅其味道，一般是手捧茶叶鼻子凑近干茶深吸体验茶味。热嗅是茶叶冲泡后，合适时间倒出茶汤马上闻嗅味道，只能快速、轻轻闻嗅，以瞬间感觉去判别茶味道，热嗅最能嗅别出茶叶的香气、异杂味。温嗅是冲泡倒出的茶汤待温度略有降低，一般是手触茶杯尚觉温热时闻嗅味道，此时茶汤温度适宜，细细温嗅容易嗅别茶汤的香气的浓醇、高低，但对于有轻微异杂味且经过复火后茶叶的异杂味感觉不很明显。冷嗅是待茶汤温度基本接近于室内温度时闻嗅味道，好茶余香不绝，此时最能依此评判茶叶品质优良与否。辨识茶叶气味的纯异、高低、持久。往往通过热嗅辨别茶叶真味的纯异，温嗅区分茶叶香气的高低，冷嗅评判茶叶韵香的持久。判断茶叶品质的方法之一是通过对茶鲜陈、杂异味道的识别来确认。茶叶鲜、陈味体现茶叶品质。新鲜味道感觉爽口，绿茶、红茶，乌龙茶一定要求口感鲜爽。陈旧味则不一定就不好，普洱茶的熟茶就讲究要有陈香味。茶叶的陈旧味源于茶叶存放时间长久，茶叶品质陈化，茶叶中所含芬芳烃物质分解，其他物质成分在温度、湿度、光照因素影响下起变化而产生的味道。乌龙茶的陈味初期俗称“弄风味”。陈旧味的初期表现为茶汤没有新香、鲜爽感觉，茶汤的收敛性消失，口感清淡，略带苦酸。陈旧味的后期表现为茶汤带有霉味，口感平淡并带呛鼻的浑浊味道。杂异味则是不好茶叶的品质特征，茶叶陈化且保管不妥受温度、湿度影响导致霉味、加工过程中疏忽产生烟焦味、包装物品的杂异味被茶叶吸收等在茶叶品饮过程体现，均能产生杂异味且影响茶叶品质。

茶的种类和味道

3，求各种茶的分类及代表茶叶和特点

茶心良品，中国茶的种类绿茶：绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。红茶：红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。花茶：花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。白茶：白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。砖茶：砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。各种茶类经历了漫长的发展过程。周朝：茶鲜叶晒干或阴干收藏，与现在白茶制法相同；东汉：茶鲜叶捣碎制成饼茶；唐朝：茶鲜叶先蒸后捣碎，制成团块茶，因技术掌握不同，出现了黄茶、绿茶和黑茶；北宋：发明蒸青散茶；南宋：发明炒青散茶；明朝；发明红茶制法；清朝：发明青茶制法。至此分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。据不完全统计，全国名优茶多达千种，其中获得省级以上名茶称号的有四百多种。名优绿茶品种最多（产量占名优茶总产量的80%以上，其次是青茶和白茶，在再次为黄茶，黑茶最少。名茶主要形状有扁形、针形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圆形、兰花形、条形等九大类）；共同特点是：茶树品种优良，原料细嫩，采摘精细，加工精湛，形质优异，风格独特。◆绿茶安化松针宝洪茶洞庭碧螺都匀毛尖峨眉竹叶青恩施玉露高桥银峰顾渚紫笋桂平西山茶黄山毛峰惠明茶碣滩茶径山茶敬亭绿雪老竹大方六安瓜片庐山云雾茶眉茶蒙顶茶南安石亭绿南京雨花茶平水珠茶秦巴雾毫泉岗煇白日铸雪芽太平猴魁天山绿芽天尊贡芽无锡毫茶午子仙毫婺源茗眉婺州举岩西湖龙井峡州碧峰仙人掌茶信阳毛尖休宁松萝涌溪火青云峰与蟠毫紫阳毛尖 ◆红茶川红工夫滇红工夫红碎茶湖红工夫闽红工夫宁红工夫祁门工夫小种红茶宜红工夫越红工夫 ◆乌龙茶安溪色种八角亭龙须茶闽北水仙白毛猴凤凰水仙黄金桂武夷肉桂台湾乌龙台湾乌种铁观音永春佛手武夷岩茶武夷四大名枞 ◆白茶白牡丹贡眉(寿眉) 新工艺白茶银针白毫 ◆黄茶北港毛尖广东大叶青海马宫茶霍山雪芽君山银针鹿苑毛尖蒙顶黄芽皖西黄大茶沩山白毛尖温州黄汤 ◆黑茶湖南黑茶老青茶六堡散茶普洱茶 ◆紧压茶饼茶方包茶茯砖茶固形茶黑砖茶花砖茶紧茶康砖和金尖米砖茶普沱方茶青砖茶沱茶湘尖茶圆茶竹筒香茶 ◆花茶白兰花茶玳玳花茶桂花茶金银花茶玫瑰花茶茉莉花茶珠兰花茶

求各种茶的分类及代表茶叶和特点