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正山小种外观怎么看好,不懂正山小种怎么辨别

来源:网络 时间:2023-05-18 11:08:06 编辑:第一茶叶 手机版

平均海拔800米。正山小种是怎么制作的传统小种的工艺是经过烟熏的,可是经过时代的发展,这种烟熏风味的正山小种只占整体产量的10%不到,现在主流的是无烟的新工艺正山小种。流程上大体简化,由萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣剔等工序制成。传统的过红锅工艺,也因为费时费力,难度系数高渐渐不用。正山小种的几个特点1、品种是生长在武夷山的奇种菜茶,当地人也说野茶。

这是一个比较久远的群体品种,通过上百年的种子自然发芽繁殖,每棵茶树之间会存在很多差异性,与大面积扦插的品种茶基本保持一致性不一样,这些茶树在生长过程中发生了部分基因的变化,造就茶树之间的不同。2、干茶是不均匀的很多人说我看到很多茶都是整齐划一,很好看的呀。因为我们上面介绍了奇种菜茶个体之间会有差异,所以春天开始采茶的时候,一片茶园里面的树,发芽的时间会有一些不一样,有的早几天,有的迟几天。

而茶园一般都在深山之中,采一次茶比较辛苦,成本也比较高,所以,在采摘正山小种的时候,茶农基本是估摸一个比较适中的时间去采茶。这样一次性采下来点茶叶,自然大小就不一样了。3、茶汤颜色是金黄色的正宗无烟熏的现代工艺的正山小种,茶叶泡出来的汤水是金黄色的,不是红色也不是深红色的。4、滋味和香气正宗的正山小种是一款比较耐泡的茶,原因就是它生长在海拔800米到1400米的自然保护区的森林之中。

造就了丰富的内含物,多次冲泡仍滋味不减。香型是蜜香和果香为主。喝正宗的正山小种,一般都会有一种典型的自然发酵形成的味道。另外滋味上是一股一直保持的清甜,但不是浓郁刺激的味道。带有桐木村特有的“山场味”,当地人称木质香,就是新鲜木材劈开的一种清香,非常独特。5、正山小种的几个类别金骏眉,2005年创制成功,单芽采摘,最高端价格最贵的正山小种小赤甘,金骏眉采摘之后,第二批采摘的鲜嫩的一芽二叶大赤甘,为了和小赤甘区分,采摘时间稍晚,叶片比它稍大,等级稍老的叫大赤甘老枞,茶叶嫩时不采摘,单独留到叶片稍粗老时采,叶片稍大,甜感明显;还有一种解释是80年树龄以上的老树采摘制作的茶。

如何区别正山小种和外山小种?

欢迎关注【懂茶帝】举个实例个大家看一下。一款外山小种,一款正山小种。现在市场上叫“正山小种”的茶很多,要练就一副火眼金睛不容易,不过可以一步一步学习哦!▲正山小种▲外山小种样茶正山小种(小赤甘):产自武夷山国家级自然保护区桐木关挂墩组,平均海拔超1300米,制作于2015年春。小赤甘精选一芽两叶制成,为正山小种的高端品种,又被称为“铜骏眉”,市场价约1100-1300元/斤。

外山小种:产地不详,制作于2015年春,市场价60元/斤。▲正山的干茶明显更粗壮干茶从外观看,正山小种相比外山小种明显更加粗壮。没错,叶片粗壮是正山小种的一大特点。桐木关地处高海拔,茶树生长相比外山更缓慢,一般在每年阳历5月份以后才开始制作,此时,叶片都已经长得比较粗大。再闻闻香气,外山小种有一股淡淡的焦味。

据张小福介绍,这是因为红茶制作有一个焙火干燥的环节,外山的焙火温度一般都超过100℃,所以很容易形成焦味;而正山的焙火温度一般在80-90℃,也就不会有焦味了,而是一股悠长的花果香。如果是松烟小种,还会有桂圆香。另据了解,有些外山小种还会加糖或糖精,表面油亮,焦糖味就更加明显了!▲外山小种茶汤▲正山小种茶汤茶汤从汤色看,这两款小种没有太明显的差异,外山的汤色甚至略深。

在这里需要说一下,正宗的正山小种是橙黄明亮的汤色。如果你以为红茶的汤色应该红艳艳,那就错啦!两款茶汤色虽然没有太大差异,但滋味相差明显。正山小种更加耐泡,滋味醇厚,花果香明显,且悠长持久。而外山小种缺乏花果香,茶汤更加淡薄,五泡之后就没什么滋味了。▲外山小种叶底▲正山小种叶底叶底对比叶底两款茶的叶底均呈古铜色,但正山的叶底也比外山的更粗大一些。

正山小种是陈茶好还是新茶好

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。说明这个问题之前,首先我们要明确一个概念,那就是红茶的保质期为2-3年。这里的“保质期”并不是过期就变质的意思,而是最佳适饮期。正山小种属于全发酵茶,而且进行了杀青,所以在制作过程中,内部蕴含的活性酶失去活性,它不像白茶那样活性酶依然活跃,已经没有后期进行物质转化的能力了。

换句话说,在刚刚完成制作的时候,正山小种的滋味就处于巅峰期,而后随着陈放时间的增长,滋味是逐渐走下坡路的。虽然陈年红茶的汤感更加醇厚,但品质其实不如新茶,比如香气明显减弱,比如茶汤的色泽偏暗,再也不复新茶时的明亮了。所以不管是正山小种,亦或是其它红茶,都建议喝新茶为主。想了解更多专业茶知识,欢迎关注【小陈茶事】。


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