然后我大概用了半个小时打到蛋清开始起泡沫，等有了泡沫之后，我们开始加半勺白糖继续顺着一个方向打，白糖我们要分2到3次放进去，不要一下全放了。首先我们要把蛋清和蛋黄分开，然后用筷子，最好3支到5支或者剪过的矿泉水瓶子，然后我们要顺着一个方向打，里面先什么都不要放，特别是油和水，否则就打不出我们想要的效果。
茶叶末釉是如何烧造成的？
在瓷器的发展历史中，以铁元素作为釉色的发色剂，应起源于两晋时期的浙江地区，器物如北京故宫博物院收藏的黑釉鸡头壶。随着制瓷业的发展，到唐、宋、元、辽、金各个时期，全国众多省份均相继开始进行烧造，在福建、江西、山东、山西、河北、内蒙古等地都有这类器物发现。其中著名的品种有：油滴盏、兔毫盏、黑釉贴花碗、花釉腰鼓、黑定、酱定等。
北方各省还大量烧制黑褐釉色的大缸及大罐，作为储藏器使用。吉州窑剪纸贴画花以铁原素作为瓷器釉色出现的原因有两个，一个是遍及全国的瓷器产地，多是以含铁量高的瓷土矿(烧成瓷为香灰色)作为瓷胎原料，将含铁量高的矿料经加工提纯研磨后制成釉料，做为装饰物涂抹在坯胎上；另一个原因是，自商代以来，南方的江、浙地区就用龙窑烧造瓷器，到战国时期北方使用馒头窑烧制瓷器，以上两种窑型非常适合烧制以铁原素为釉料的瓷器。
烧窑时达到的最高温度与铁的还原温度基本相符，因此以铁原素为釉料的瓷器得到广泛的发展。吉州窑玳瑁斑如今我们所说的茶叶末釉、紫金釉品种，也是铁原素成色的瓷器品种，业内一般认为是清代乾隆时期景德镇窑首创。其实茶叶末釉早在辽金时期就已经开始烧制，而紫金釉品种则更早。茶叶末釉这个名称，主要来自北方且主要是在北京地区。
在北方一般老百姓所喝的茶叶品种，是以各种散碎茉莉花茶拼配而成，沏泡出来的效果是茶叶零散的飘落在茶汤内。到了清代，古玩行见到有瓷器釉色与其相类似，则直接称这类品种为“茶叶末釉”。而“紫金釉”瓷器也是到了明清时期才有的名称，之前对此类品种一般称为酱釉或者芝麻酱釉，就如同我们食用的酱色一样。清 茶叶末荸荠扁瓶明、清两朝的景德镇窑在以铁元素为致色瓷器的品种中，主要是紫金釉，茶叶末釉两种，少见黑釉。
紫金釉的还原温度虽高于茶叶末釉，但是整体的还原温度还是偏低，因此基于这一特点，器物也多是盘、碗类胎体相对较薄的小件器物为主，施釉薄且光泽度差，器物底部多施透明釉，但不清爽。官窑器以青花写款，青花发色黑蓝。这一现象的形成是烧制瓷器过程中产生的，青花款发色时窑火温度低于钴料正常的发色温度时，钴料中的铁分子没有完全被挥发掉而形成黑蓝色，为了保紫金釉就要舍弃青花。
