老白茶，又叫白金茶，就是放多年的白茶，老白茶寒凉，放时间越长，滋味也越醇和老白茶适合用盖碗茶具来冲泡，冲泡时可以取适量的茶叶，直接放入到盖碗中，茶叶数量约占盖碗容量的1/3。超过三年的，为老白茶。老白茶先泡后煮，如何控制投茶量？这个问题并没有统一的答案，得根据冲泡次数，来调整投茶量。
大家好，我是茶人满常觉。老白茶是可以煮饮的，但新白茶不适合煮哦，新白茶之中，内质尚未收敛，极易激发，若拿来煮，滋味会十分苦涩。所以，只有经过存放转化的白茶，才适合拿来煮。像品质好枣香甜蜜的老寿眉，将其煮着喝，滋味就分外绵柔，而且保健效果也不错！铁壶或陶器或银壶皆可煮茶,春夏秋冬四季时节都能煮饮老白茶。
一人一书一几,茶在火上慢慢煮,满室飘着药香、糯香、枣香的老白茶味,身心舒畅。视个人口味而定，一般400ML水至少要5~10克茶。建议9克老白茶,可入冷水慢慢煎,亦可将水先烧沸,然后投入茶再文火慢炖三二分钟出汤品饮。可以出汤五次以上,三道是精华。每次最好不把壶里汤全部出完，留部分加水再煮。茶水煮开了，继续慢炖，味道会更好。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。目前白茶圈比较主流的分法。从制作完成开始算起，未满一年的，为新白茶。已满一年，但不满三年的，为陈白茶。超过三年的，为老白茶。至于白茶的冲泡，方法有很多。可以盖碗泡，可以玻璃杯泡，可以茶壶泡，可以煮茶壶煮等等。其中，最推荐的是使用白瓷盖碗冲泡。因为瓷质盖碗的毛孔小，加之还有一层釉面，不会吸香，更能帮助我们感受老白茶的原本风味。
老白茶先泡后煮，应该如何控制投茶量？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。老白茶先泡后煮，如何控制投茶量？这个问题并没有统一的答案，得根据冲泡次数，来调整投茶量。如果说只是打算冲泡2-3回，然后直接煮茶的话，那么建议不要将盖碗内的茶叶全部投入煮茶壶，而是减少一些投茶量。从盖碗冲泡白茶的风味曲线来说，3-4冲是白茶的茶味巅峰期，而在2-3冲结束冲泡、改为煮茶，意味着此时茶叶依然蕴含着大量物质。
煮茶过程中，这些内含物质会源源不断释放到茶汤里，如果投茶量太多，必然导致内质释放过多，尤其是苦涩味物质的释放量超标，从而泡出一壶浓酽苦涩的茶汤。所以只冲泡2-3冲就改为煮茶的情况下，投茶量不宜过多。正常110ml盖碗应投入5克白茶，可以先将3克投入煮茶壶，而等到2-3壶之后，再将剩下的茶叶投入壶中，这样可以避免茶汤过浓。
如果打算冲泡7-8回，再进行煮茶的话，那么可以将5克干茶全部投入壶中此时大部分蕴含在茶叶表层的物质已经释放到茶汤里了，如果继续用盖碗冲泡，可能需要适当延长坐杯时间，才能将隐藏在深层的物质激发出来。同样的道理，内含物质减少到一定程度后，如果投入到壶中的茶叶量少，反而会导致内质释放不足，茶汤平淡如白开水。
老白茶，又叫白金茶，就是放多年的白茶，老白茶寒凉，放时间越长，滋味也越醇和老白茶适合用盖碗茶具来冲泡，冲泡时可以取适量的茶叶，直接放入到盖碗中，茶叶数量约占盖碗容量的1/3。放入茶叶以后，直接冲入适量的开水，让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用，在冲水30秒以后要把水直接倒出。洗茶以后就可以开始正式冲泡茶叶，冲泡老白茶的水杯必须要高，最好能在九十八九度，甚至一百度，冲水时，要让水流沿着盖碗儿的碗边，缓缓注入盖碗中，水流不能直接对着茶叶冲，不然会让它的口感变差。
