3.英国人中餐与晚餐之间的间隔时间长达八九个小时，因此每到下午四五点钟，英国人需要进食一些甜品和饮料，于是形成了英国人的“下午茶”时间：红茶 牛奶 糖 点心。当然，英国人喝茶，跟我国不同，英国早已将茶类饮品本土化，为了满足“嗜甜”的喜好，英国人在喝红茶时，会将牛奶、糖类加入其中，形成了英国人独有的喝茶文化。
英式下午茶有哪些美食？
英式下午茶，是一顿简餐，并非仅仅喝茶而已。简餐，可以有很多种吃的，一份三明治，小蛋糕，或是其他甜品，配上咖啡或是茶品，就一顿丰盛的英式下午茶。先介绍一种甜品的做法吧，配料简单，操作方便，也很受大家喜欢。这个就是蛋糕卷，又称小四卷，配料各种4，简单好记，成功率高，成品非常柔软，卷起来不容易裂，卷上奶油，味道非常不错。
蛋糕坯原料：鸡蛋 4个细砂糖 40g（30g蛋白 10g蛋黄）色拉油 40g低筋面粉 40g纯牛奶 40g夹馅用奶油：淡奶油 200g 细砂糖 10g1.将所有材料分别称量准备好。
鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别装到无水无油的大碗里。低筋面粉过筛备用。2.将色拉油倒入一个大碗里，再倒入纯牛奶，用手抽搅拌均匀。3.蛋黄里加入10g细砂糖，使用电动打蛋器搅打至粘稠发白。4.将搅打好的蛋黄加入第2部搅拌好的液体中，搅拌均匀。5.加入过筛后的粉类材料，翻拌均匀。6.开始打发蛋白。打至粗泡后加入三分之一细砂糖，打至细泡再加三分之一，打至出现纹路加入剩下的细砂糖。
7.将蛋白打至湿性发泡8成，出现大弯勾状态。8.预热烤箱，上下火，150度。9.先取三分之一蛋白霜加入可可糊中，翻拌均匀后将剩下的蛋白霜全部加入，继续翻拌均匀。10.将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，稍微倾斜烤盘，使蛋糕糊铺平。11.振盘3次后，放入预热好的烤箱，中下层，烘烤20分钟左右。12.烤好后取出晾凉。
13.等待蛋糕坯晾凉的时间准备奶油陷。在淡奶油中加入细砂糖，打至纹路明显，打蛋器提起能拉出坚挺的角，然后放入冰箱冷藏备用。14.取一张油纸铺好，将凉透的蛋糕坯倒扣在上边，揭掉油布。15.将打发好的淡奶油取出，然后均匀铺在蛋糕坯上。16.按照折、压、提、卷、收的手法将蛋糕坯卷起，放冰箱冷藏定型就可以了。
英国为什么流行下午茶？
英国人能有如此浓重的茶文化传统，这都要得益于他们最值得骄傲的维多利亚女王时代。虽然在17世纪60年代，人称“饮茶皇后”的葡萄牙公主凯瑟琳带动的饮茶之风就让英国贵族纷纷效仿，但是由于当时的社会结构，物质生活水平有限等因素，并不足以造成所谓的“奢靡之风”。而到了18世纪中后期至19世纪中后期，英国作为工业革命的发源地，老牌资本主义、殖民主义国家，凭借着坚船利炮，在世界范围内拓展殖民地、大量输出工业产品、廉价进口生产原料，逾百年间完成了大量的财富掠夺与积累。
这就让英国人，尤其是贵族以及资产阶级的生活十分闲适富足，拥有了足够的物质基础，自然有了追求更高层次需求的欲望，这时的英国社会普遍醉心于精致文化的内涵与生活品味，这一切都为精巧、充满贵族气息的英式下午茶的流行奠定了基础。当然，“有钱烧的”只是英式下午茶在特定条件下流行起来的一个助推剂，而下午茶被发明的原因则让人忍俊不禁，那就是困扰英国人已久的用餐时间问题，英国人午餐时间一般为13时，而且都以冷食为主，菜品皆是冷菜、冷肉，所以晚餐才是他们一天中的正餐，但是时间一般在晚间19:30以后。
可想而知，靠着中午如同剩羹一般的冷食支撑到晚饭时间，是一件多么煎熬的事情。所以，贝德芙公爵夫人安娜女士在一个忍饥挨饿、百无聊赖的下午，吩咐仆人准备一些面包与茶用以果腹，这一举动便算是正式发明了英国下午茶。后来公爵夫人觉得自己一个人喝茶蛮无聊的，就邀请两三好友共行此事，没想到一时间在贵族圈中广受欢迎，蔚为风尚，下午茶这项活动就此流行开来。
物质上的丰腴，确实造就了下午茶的流行，但说完了物质层面，接下来我们从精神层面分析分析。根据马斯洛需求理论，人吃饱喝足以后，接下来就想跟其他人接触，以满足社交需求。而英式下午茶这种招待友人共同欢聚的社交茶会就再合适不过了。在社交需求得到满足以后，人们需要的就是尊重，得到别人的认同与称赞。而每天下午的茶话会就成了名媛贵妇展现自己华美衣饰的最好场合。
所以，无论是在影视作品还是文学作品中，英式下午茶给我们的印象一定华丽无比：女士身着俏丽的洋装、男士身穿燕尾服；三层架上摆满了品类繁多的各式点心；如同艺术品一般高贵、价值不菲的茶器，从吃、穿、用到衣着、配饰乃至行为礼仪，无不极尽奢华。可以说，英国人在这一时刻竭尽所能的展现着自己。为了得到别人的称赞与尊重，不可谓用心不良苦！可见，精神层面的高级追求，也是英国下午茶能够风靡的一个重要原因。
据说英国人很爱喝红茶，是什么原因？
1.传入英国最早的是绿茶，时间是1610年前后。2.茶叶输入英国后的很长一段时间内，关于茶是“天使”还是“魔鬼”的争议一直存在。最后，刺激性较弱的红茶代替了绿茶。3.英国人中餐与晚餐之间的间隔时间长达八九个小时，因此每到下午四五点钟，英国人需要进食一些甜品和饮料，于是形成了英国人的“下午茶”时间：红茶 牛奶 糖 点心。
英国人为什么“嗜茶如命”？他们不是应该更喜欢喝咖啡吗？
用“嗜茶如命”来形容，一点都不为过，在二战英军物资采购单中，茶叶超过炮弹，排在了第二位！但在咱们的印象中，英国人应该喜爱喝咖啡才对，毕竟喝茶略带苦涩，完全不符合欧洲人的饮食特点，不得不承认，咖啡确实是英国人的最爱，在咖啡畅销英国时，茶叶几乎没人喝，但为什么如今茶叶“翻身”了呢？答案是出现了一种真菌！下面就一起来看看，英国人喝茶的那些事吧。
咖啡是如何风靡英国的？咖啡最初传入英国的时间，大概在公元7世纪，起初咖啡并不是饮料，而是被当作一种能够提神的药物。但在资本的影响下，到了17世纪，大量新闻媒体开始推广咖啡的妙用。17世纪50年代，英国伦敦开设了欧洲首家咖啡体验馆，在这里，消费者可以跟商业伙伴洽谈生意，也可以跟朋友闲聊人生，关键是定价便宜，一杯咖啡才1便士。
很快，咖啡馆就迎来了大量英国人，接着咖啡馆越开越多，没过多久，英国的大街小巷上就能随处可见各类咖啡馆。当然，还有个原因就是咖啡馆谢绝女士入内，这让很多已婚男士找到了“避风港”，遇到家庭矛盾时，就直接去咖啡馆休息。就在咖啡备受英国人喜爱时，17世纪中期的茶叶，还在英国坐“冷板凳”，由于昂贵的售价、苦涩的口感，当时英国人几乎没人愿意喝茶叶。
英国人为什么放弃咖啡，转而喝茶叶了？明朝时期，我国茶叶就传入了欧洲，由于对外贸易，所以茶叶输出国只有荷兰跟葡萄牙，不过在东印度公司的操作下，茶叶又传到了法国、德国、意大利等国。那么茶叶是如何传入英国的呢？这就必须要说道一位名叫凯瑟琳的葡萄牙公主了，她本身特别喜欢喝茶，在欧洲政治婚姻的背景下，跟凯瑟琳（葡萄牙）联姻的是查理二世（英国）。
凯瑟琳考虑到英国几乎没有茶叶，自己嫁过去后怎么办？于是凯瑟琳在嫁妆中带了221磅中国红茶，婚后，酷爱喝茶的凯瑟琳每天都要喝一杯神秘的东方饮品，很多上层阶级的贵妇也争相模仿，所以喝茶的习惯在英国上流阶级是存在的。但还是那句话，茶叶口味独特，再加上价格昂贵，绝大多数英国人还是偏向于喝咖啡。一开始，英国的咖啡销售主要由东印度公司负责，他们花大代价培养了英国人喝咖啡的习惯，想着以后“割韭菜”。
但眼瞅着英国庞大的咖啡市场，荷兰资本家坐不住了，他们在斯里兰卡开始种植大量咖啡，并且他们的爪哇咖啡比摩卡咖啡更便宜，所以东印度公司的咖啡贸易备受打击，并且看不到翻身的可能，所以无奈的东印度公司，只能投入部分茶叶贸易。19世纪，茶叶的销售还是很不理想，反观咖啡，在英国拿到了斯里兰卡的掌控权后，他们就更加钟爱咖啡了。
当时的斯里兰卡，其中15%的农田都被用来种植咖啡树，并且咖啡出口量急剧猛增。但问题也悄然出现了。1875年开始，斯里兰卡的咖啡树感染了真菌，也就是“咖啡锈菌”。咖啡锈菌的大量孢子，会随着风力传播到更远的地方，当孢子落在咖啡树上后，它就会使其感染，接着咖啡树就会出现叶片脱落、枝条死亡的情况，导致咖啡年产量从1870年的4.5万吨，降到了1889年的2300吨。
不管当地农户用什么办法，始终无法消灭咖啡锈菌，后来英国专家过去一看，要根治这种真菌，就必须在孢子还没从孢子囊中扩散出去之前灭杀，否则就没用。可尴尬的是，当时并没有很厉害的杀菌剂，所以斯里兰卡的咖啡种植业只能遭受重创，这也跟单一密集型种植咖啡树有关。那么茶又是如何普及的呢？18世纪，英国贵族的中餐跟晚餐相隔时间太久，导致很多人每天一到下午3、4点就有点饿，本来大家都是忍忍，结果安娜勋爵却每天让仆人端点吃的给她，于是英国的下午茶文化就慢慢盛行了起来。
19世纪，英国伦敦的工业革命，给城市带来了很多污染，其中不乏有通过水源传播的病毒，于是大量专家呼吁老百姓多喝热水，但光喝热水很难受，所以在皇室的影响戏，老百姓也开始喝红茶。而斯里兰卡那边，为了弥补咖啡树的亏损，同样开始种植红茶，有了大量茶叶后，价格自然也就变得更加亲民了。此外，英国位于大西洋东岸，是典型的温带海洋气候，受此气候影响，英国每年降雨量丰富，雾气常年不散，“雾都”之名由此而来，而红茶较为暖胃，是个不错的饮品。
而且英国下午茶基本都是甜点，经常吃高油高脂的食物，对人体也不好，而红茶的碱性不仅能中和酸类食物，还有清淡解腻的功效，再加上红茶本身富含维生素、氨茶碱、氨基酸等营养，在咖啡受真菌影响的情况下，红茶自然就成了英国人的首选饮品，时至今日，依旧如此。当然，英国人喝茶，跟我国不同，英国早已将茶类饮品本土化，为了满足“嗜甜”的喜好，英国人在喝红茶时，会将牛奶、糖类加入其中，形成了英国人独有的喝茶文化。
英国人有多爱喝茶？我国虽然是东方茶叶大国，茶道文化源远流长，但要论人均茶叶消费量，英国妥妥的能排全球前三，如今的英国人，喝茶早就不再局限于下午茶，清晨有“前早茶”，喝一杯提神醒脑，吃完午饭有“工作茶”，下班前再来喝一杯，犒劳下辛苦工作的自己，甚至很多英国人睡觉前，都要来一杯“离别茶”。如果这都不足以说明英国人的爱茶程度，那就只能把二战给搬出来讲了。
二战期间，英国人的军用物资采购清单中，茶叶排在第二位，高于炮弹，低于子弹，甚至还设立了500多个专门储存茶叶的基地，而且在英军的战舰跟坦克中，都有煮茶设备，足以说明，茶叶在战时，已经成为了英国人的战略物资。估计当时战机没这条件，否则飞行员都能一边喝茶一边驾驶战机。所以，英国人“嗜茶如命”说的一点都没错。
