根据国家审评条件标准：茶叶感官审评室应该坐南朝北、北向开窗。对于个人来说，要审评茶叶，嗅觉、味觉都很重要，因此，建议在身体健康时进行，审茶之前饮食要清淡不吃太重口的东西。而在审评多样茶叶时，需要控制时间、水量、茶量等变量尽量一致。
审茶要注意哪些问题？
首先，茶叶是吸附性很强的固体，审茶的环境要求清洁、干燥无异味。对于个人来说，要审评茶叶，嗅觉、味觉都很重要，因此，建议在身体健康时进行，审茶之前饮食要清淡不吃太重口的东西。不喷香水，不抹护手霜。而在审评多样茶叶时，需要控制时间、水量、茶量等变量尽量一致。最重要的就是充分发挥手、眼、鼻、口的作用，从茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底各个方面评判。
茶叶泡后竖起来的就是好茶叶吗？应该说有这种现象的多数是好茶，但并不能一概而论，泡后能在杯子里竖起来，这种现象只能作为好茶的参考因素之一。泡后能竖起来的茶叶多数是头采茶，是芽头，经过冲泡之后，由于芽头的马蹄头相对较重就会在杯子里竖起来。如果是后期采摘的茶叶，有芽有叶，甚至都是以叶为主，冲泡之后就会在杯子里飘起来了，无法竖立。
而头采茶都是芽头，相对于其他等级的茶而言，品质肯定是最好的。但并非等级最高的头采茶就一定是好茶，制作一款好茶还要受到其他多种因素影响，例如：茶青产地、工艺、制茶期间的天气等。当然也有一些茶类并不讲究头采芽头，比如铁观音就没有明前茶，而是秋茶才是最好的。芽头泡后在杯子里竖立，除了茶汤的口感之外，还有欣赏的角度，所以在茶艺表演或者网络视频上经常可以看到。
好奇茶叶专业审评时都需要哪些设备吗？
根据国家审评条件标准：茶叶感官审评室应该坐南朝北、北向开窗。面积按评茶人数和日常工作量而定，最小不得小于15平方米。室内色调为白色或浅灰色，无色彩、无异味干扰。室内光线应柔和、自然光、明亮，无阳光直射。评茶时、保持安静。1、评茶专用杯碗白色瓷质，大小，厚薄、色泽一致，容量250ml。具盖，杯盖上有一小孔、与杯柄相对的杯口上缘有一呈月牙形的滤茶口2、评茶盘木板或者胶合板，正方形，盘的一角开有缺口，缺口呈倒等腰梯形。
茶叶审评里各种香味到底是什么味？有没有标准味供学习？
谢谢邀请！茶叶审评中的香味是一个比较重要的指标，尤其是对于绿茶、红茶来说。对于普洱茶来说，香这个指标会相对弱化一点，我们将香这个指标分二个层次来说一下。1.香应该从干茶香、开汤后茶直接散发出的香、挂杯香、茶汤香四个指标来判定。如果这四个指标都不错，那就是上品，可现实中这四个指标都很好的茶并不太多，大部分都会有某种的缺憾，不会让人特别满意。
2.茶香的类型，以云南普洱茶来举例，有蜂蜜香、花蜜香、花香、水果香、木香、干果香等等。花香又分为兰花香、玫瑰香、桂花香等等，太多种了。水果香有梅子香、橙子香之类，不胜枚举。绝大多数茶都有上述这些香味当中的几种混合，并不是单一的香，说某种茶有什么香一般指的就是其中的那种香比较突出一点。普洱茶香的层次感是比较富的，同一泡茶在不同的时间段内会体验到不太一样的香。
还有一点需要强调一下：普洱茶的香还有一个特别之处，茶香有的比较飘、有的比较沉，有一种重量感，茶汤入口后那种香是往喉部沉的，比如老班章之类。普洱茶的香味是没有标准来提供学习的，这是因为普洱茶是一直处于变化中的，它随着时间的变化会有不同的感觉，并且存储地不同也会有不同。因此只能通过多品尝，多接触才能掌握住不同品种普洱茶的香。
