当年，流水的网红铁打的新会陈皮，在资本炒作下，新会陈皮也是水涨船高，特别是2015年针对新会陈皮的一系列天价拍卖会，也助推了新会陈皮的价格。陈皮，即经过陈化的陈年的果皮，一般传统意义上陈皮是必须经过三年的翻晒、存放等反复操作之后，才能成为陈皮的。
为什么陈皮年限越长价格更贵？
新会人来回答一下。陈皮是芸香科柑橘类植物果的表皮经过陈化、存储等手段制作而成的中药，我国食用陈皮的历史距今已近有两千年之久，在东汉前的《神农本草》中就有陈皮的入药的记载。而陈皮本身具备的生物学特性，到了唐代就明确与半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸等六种中药，一起称之为“六陈”，而随着六陈概念的广泛应用，“橘皮”等概念也变成“陈”皮。
陈皮，即经过陈化的陈年的果皮，一般传统意义上陈皮是必须经过三年的翻晒、存放等反复操作之后，才能成为陈皮的。而“陈化”的过程简单来说就是果皮内部的化学变化过程。以广为人知的新会陈皮为例，因为新会地区特别的地理水土条件，让道地的新会柑成为了上好的陈皮原材料，从宋朝开始就被列为朝廷贡品被推崇。而新会陈皮作为中国陈皮的一个里程碑，也因为近年来小青柑、柑普茶等火热而被更多人知晓。
一、陈皮是中药材中为数不多的，具备“陈久者良”的药食同源特性陈皮的陈字，就是“陈久者良”的意思。在现代的医学研究中心，柑橘类植物果实中都具有丰富的挥发油成分，例如橙皮苷、柠檬苦素，总结为各类的醇类脂类苷类等物质，而这些统称为“挥发油”的物质，多数被储存在表皮的油胞里面，也就是我们看到新会柑表面的“坑洼“之中，这些挥发油，会随着陈化时间的推移，变成各种具备特殊香味的物质，因此陈皮也具备独特的理气润肺止咳等药效，被称为第一“和”药，即可以跟多种中药搭配食用。
目前很多中医师的药方中，都有以陈皮搭配使用的习惯。二、陈放年限越是久远，越能成为市场炒作的题材近年来新会陈皮高涨，离不开资本的助推作用。首先，“陈年”是一个很好炒作理由，因为陈年总是给市场一种无法造假的错觉，毕竟品质可以造假，但“时间”不能造假对吧？但不要忘记，所有“时间”痕迹几乎都通过表象来呈现的，所以很多商家造旧往往就抓几个核心重点来造假，例如通过对陈皮的颜色造假，达到老陈皮“乌黑亮泽”的外观，就可以轻松蒙骗消费者。
而以小青柑、柑普茶、三宝茶等等网红产品的炒作为例，都离不开捆绑新会陈皮的进行销售。当年，流水的网红铁打的新会陈皮，在资本炒作下，新会陈皮也是水涨船高，特别是2015年针对新会陈皮的一系列天价拍卖会，也助推了新会陈皮的价格。依靠资本推动知名度，似乎又是一把双刃剑——出名的同时，也引来了更多劣质的假冒产品。
三、影响陈皮价格的因有很多素，如果品、产地、年限等都会影响其价格波动产区位置——在新会地区，有分为一二三线陈皮产区。第一线产区就是以小鸟天堂为核心，周边10公里范围内的平原地带出产 的柑皮，如天马、茶坑、东甲、梅江等等产区的皮其品质最佳，口感最好，香气最浓；气候影响——新会柑是农业，对于果农来说，当年的气候条件可以说是决定他们温饱的关键因素，同时，也是决定当年鲜果价格的关键；品质差异——新会陈皮出自新会柑皮的翻晒陈化，而新会柑即茶枝柑，又分为圈枝和驳枝两个种植方式。
从价格上，圈枝柑因为皮薄、香味更醇厚，成为当下热捧的皮，需求大供给少，因为价格比驳枝柑的鲜果价格高出一倍有余，其中核心产区的圈枝价格更是高出3倍以上！四、目前市场缺乏统一的标准和管理规范，价格体系凌乱新会陈皮目前最大的对手不是其他陈皮，而是“假货”的冲击。目前对于新会陈皮的国标尚没有完成，对于很多陈皮的来源，也只有产地一张标签而已，并没有具体的明确的标识。
对于决定陈皮价格的关键因素“年份”和“产区”，也只能依靠卖家自身的“诚信”只报，因此目前将外地皮运到新会陈化后再包装外售的做法，已经成为很多商家明目张胆造假的途径。对比依靠商家的直觉，市场更需要国家层面的制度规范。根据新会地区的果农表示，目前以广西柑为代表的杂皮占据了大量的市场，以2019年11月在新会水果批发市场的外地柑售价为例，每斤只需要0.8元（百斤批发），而对比最便宜的3线产区新会柑仍是2元每斤，因此造假的利润真是相当可观！总之，当报价低于2000元一斤的十年陈皮，就需要打醒十二分精神了！当然，也不排除有些柑场自己收藏的老皮，那么成本也会比2000元一斤的理论值低，但无论如何，即使我们把十年皮的价格算到极致，那么都需要千元以上的价格才能控制得住人力管理、仓储租金等等的成本。
反观现在电商渠道的网店，动不动就标出十年、十五年甚至二十年、三十年的新会陈皮，在我们业内看来，还真是开上了国际玩笑！无规不成方圆，我们在新会陈皮价格本质的同时，其实也需要约束行业的规范，毕竟放任市场自由发展的结果，就是劣币驱逐良币，最终吃亏还是“新会陈皮”这块经过700多年发展才建立的“国民招牌”！。
