二、茶的香气：乌龙茶以香气高长且丰富出名，像单丛茶的香型众多。这香气要从清纯度、强弱度、持久度三方面判断，浓郁持久，花果香明显，自然是好茶。茶香不纯洁，弱而不持久，这茶肯定好不到哪去。三、茶的汤色：从金黄度、清澈度、光亮度三方面判断，汤色较为金黄且发亮，清澈杂质少，这是好汤色，与之相反的是此茶。四、茶的滋味：茶的口感最重要，爽口度：甘醇爽口，感觉不错的是好茶。
反之为茶差。饱满度：滋味要饱满，不淡也不苦不涩。回甘度：茶汤入喉后，口中慢慢生津、回甘，越明显的茶自然越好。五、茶的叶底：柔嫩度：冲泡多次之后，叶底沉的低而密集为好，说明茶叶嫩。反之叶底向上膨胀，非常散，说明茶叶嫩度不好。肥厚度：叶底叶片越肥的自然越好。发白度：冲泡多次后叶底放置在一旁，一段时间后看叶底颜色变化，越发白的叶底越好，反之无光泽，暗淡失色的叶底品质不佳。
听说第四届安溪铁观音大师赛已经进行烘焙与评茶比赛，结果如何？
4名评委，4个小时，50个比赛茶样！7月14日上午，位于安溪县城的“福建佳友茶叶机械”新厂六楼，数十台茶叶烘焙机整齐摆放，共有50名选手参加这场烘焙比赛。比赛要求十分严格，参赛选手必须统一着装，进入赛场前要将随身携带的手机放入信封上交统一收放，公证人员还要对选手们的身份进行核对，比赛茶样也由主办方统一提供。
7月17日下午，评委们按照国家标准GB/T23776-2018茶叶感官审评方法及审评规则进行审评。这些茶样是由50位参赛选手在7月14日的烘焙比赛现场，经过8个小时的精心烘焙而成。经过本次烘焙比赛茶叶评审组四位评委的认真审评，第四届安溪铁观音大师赛烘焙比赛结果出炉。与此同时，第四届安溪铁观音大师赛评茶比赛也成功举行，50张评茶桌台整齐摆放，台面上放着20种茶样， 50位安溪铁观音高手在这里各显身手，他们必须在短短的个小时内，对20种茶样进行分辨审评，并且完成答卷上交。
评茶现场茶香四溢，甚至有混合茶样加入考题中，参赛选手难度很大。此次比赛分为四种题型共20道题：一是茶类识别，二是香型识别，三是品种识别，四是混合样识别。茶类识别是针对我国的六大茶类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶（乌龙茶）的识别。香型识别需要分辨出香型与品种，香型为清香、浓香、陈香三种，品种则为铁观音或者色种。
品种识别为安溪六大茶叶品种，即铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、大叶乌龙、梅占。混合样识别，是需要识别出来被混合起来的两个品种或三个品种。最终，选手们都在规定的2个小时内，对20种茶样进行分辨审评，并且完成答卷上交。文末附上第四届安溪铁观音大师赛烘焙比赛环节得分表与评茶比赛环节得分表，持续关注“说茶”，我们将为大家带来第四届安溪铁观音大师赛的最新资讯。
