多谢邀请！椿芽120元/斤，可能是半个月以前的价格，如今香椿头以每天降价10元——20元的速度价格在下降，这几天价格在跳水，120元价格可能有价无市，香椿芽北方人爱吃，而南方人没有吃香椿芽习惯。我从网上了解了一下，有人为炒作的迹象。3月是吃野菜的季节，我国南北方人都有去农村挖野菜的习俗，香椿芽在3月的北方地区涨价，也在情理之中。
香椿芽120元/斤，而且现在都是人工种植的，当然不合理，再难种，也不值是个价！什么菜好种？白菜也不好种啊，为什么卖不到120元/斤呢？香椿芽人为过分宣传，夸大宣传，有误导消费，误导消费者之嫌，存在价格欺诈！希望自媒体作者学会自律，不要为钱出卖灵魂，出卖人格！香椿在我们南方并不难种，扦插就能成活，种子直播也能成活，不需要太多人工成本，也不需要太多肥料，在夏季打一遍农药，防治一下“毛毛虫”就行了，成本相当低，可能比种白菜的成本都低，无论如何也不值120元/斤。
香椿芽确实营养丰富，富含蛋白质、维生素A、维生素B，富含多种矿物质，在北方人看来是美味，可南方人不认为是佳肴，南方人大多不会做香椿芽。香椿芽不是什么人都能吃的，有些过敏体质的人是不能吃香椿芽的，网上有人说防癌、治“三高”、增强免疫力，还找出《本草纲目》、《黄帝内经》做为“佐证”，我认为，有夸大其词之嫌。
香椿芽就是一道家常菜，与青菜萝卜一样，没什么区别！应该让价格回归理性，让香椿芽回归寻常百姓餐桌上。现在香椿芽一天老似一天，价格一天比一天低，再过几天没人吃了，也不能吃了！香椿芽价格不可能再涨了。香椿在南方当木材种植，用于做房屋大梁，制做婚床居多，椿与“春”谐音，取其寓意吧？！香椿在我们当地并不难种植，在种子成熟时采摘下来，晒干储存，春季平整土地，用农家有机肥做种肥，每亩施用农家有机肥2000公斤，将种子播种在沙质土壤上，浇足水，出苗率95%以上。
现在也可以用营养钵、营养袋育苗，营养土采用有机质、农家肥、氮磷钾复合肥混合。出苗后，定苗、间苗，中耕除草，用25kg人粪尿加入250g尿素兑水25kg浇提苗肥，夏季喷一次药防治一次“毛辣子”(洋辣子)，即可，一年后，香椿树苗就可移植，也不需要人工管理了。现在当蔬菜种植，可能要整枝修剪，施用化肥，用工成本、生产成本可能增加，但比种粮食成本还是要便宜些，从事农业种植，都不容易，都很辛苦，但种植香椿芽，我认为在南方还算轻松的活，如果大家都“一窝蜂”种植香椿芽，恐怕会滞销，赔本赚吆喝，因为，香椿芽只有京、津、翼、鲁地区人喜欢吃！【以上是长江老农个人观点，仅供参考，欢迎善意评论留言！】。
