一芽一叶为佳品，一芽二叶及已上品质次之。第二：叶态白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。芽长于叶为上品。第三：色泽白茶叶白脉绿有为上品，叶面灰绿或墨绿、翠绿的白化不够或者基本没有白化，则次之;铁板色的，草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
第四：净度白茶要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。第五：滋味白茶以鲜爽、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。第六：香气花香或者清香是白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,花香越浓,越持久,品质越高。有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。第七：汤色白茶以鹅黄、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
第八：叶底白茶以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。买到优质的白茶之后，要注意在家里保存的话，将白茶用锡袋密封包装后，再置于密度高、有一定强度，无异味的密封塑料袋中(注：茶叶的水分含量不要超过6%，否则影响保质效果)，放入冰箱冷冻室中(茶叶单独贮放)，即使放上一年，茶叶仍然可以芳香如初，色泽如新。
茶为入口之物，必定和其他食物一样“众口难调”，有人喜欢口感淡的，有人喜欢口感重的，有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝白茶，而就白茶来说，有人喜欢白毫银针，有人喜欢老寿眉，就算同一款茶对于不同的人来说是否好喝，答案也是不一样的。所以白茶是否好喝，好喝的程度如何鉴定，很难有一个标准的答案，如果非要有个标准的话，那只能从专业的评茶角度来判定，白茶的评审主要通过人的视觉感官---味觉、触觉、视觉、嗅觉对茶叶的形状、香气、滋味进行鉴定，主要评审内容为五项:外形、汤色、香气、滋味、叶底。
一、外形:白茶的茶干外形，以亳多肥壮、毫色银白有光泽，叶张肥嫩、叶面匀色为好；牙叶瘦小、毫稀少、叶张老而不匀称为次。二、汤色:不同年份，不同等级的白茶汤色不一样，但共性是以汤色清澈透亮为好，以浑浊昏暗为劣。三、香气:白茶中的白毫银针香气以毫香、花香显露为好，白牡丹香气以果香、花香味足为佳，贡眉、寿眉的香气则更为清爽、浓郁为上品！四、滋味: 白茶中不同品类滋味差别很大，白毫银针和白牡丹的滋味以鲜爽、甘甜，顺滑、爽口为佳！贡眉、寿眉的滋味则以醇厚、清甜为佳，苦涩、淡薄、水味重为劣。
太姥银针是什么茶？是白茶吗？品质如何？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。太姥银针即产自福鼎太姥山的白毫银针，属于白茶。至于品质如何，还得看具体产区、加工工艺、后期储存等信息了。比如产自太姥山山脚的银针与产自山上的银针，品质差距就很大。尤其是那些600米以上的高山银针，因为温度低，白茶树能够积累大量内含物质。而且因为有着云雾的遮挡，这些白茶树受到强光照射的时间短，产生的苦涩物质数量少，营养物质多，品质自然要超过平地茶园出产的银针。
首先要说明中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类，基本茶类按加工工艺和发酵程度的不同分为六大类，绿茶（不发酵），白茶（微发酵），黄茶（轻发酵），青茶（半发酵），红茶（全发酵），黑茶（后发酵）。其中白茶是其中一类，其初制工艺为鲜叶——萎凋——干燥，所以传统白茶是不炒不揉的，白茶原产于福建宁德市福鼎、政和一带，白茶耐储存，越陈越香，老白茶有明显枣香、药香，老白茶既败火消炎，又清心明目，在当地作为药用，民间有一年茶，三年药，七年宝的说法。
安吉白茶的加工工艺为鲜叶——杀青——揉捻——干燥，加工工艺为绿茶工艺，所以安吉白茶属于绿茶，与白茶品类就不一样，而且不能储存，只是由于叶子白化叫白茶。月光白是用云南大叶种，借鉴白茶工艺出现的新品类，是近十几年才出现的，它与传统白茶的选料不同，传统白茶是用福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶加工而成，属于中小叶种，福鼎白茶的萎凋为太阳下晾晒，阳光萎凋，而月光白为阴干，不见阳光，而且很多月光白有一定程度的揉捻，滋味较醇厚，新茶的鲜爽度没有传统白茶高，干茶叶面呈黑色，叶背呈白色，新茶汤色也比传统白茶深。
福鼎白茶和政和白茶的区分则更为细微，两者都算传统白茶，只是产地不同，白茶因原料等级不同分为白毫银针（纯芽），白牡丹（一芽两三叶），寿眉（叶子为主），福鼎白茶的银针和白牡丹的芽较政和白茶更为肥壮，绒毛厚，光泽度好，政和白茶芽瘦长，绒毛略薄，光泽度差，口感上福鼎白茶滋味鲜爽度高，香气淡雅，政和白茶滋味浓厚，香气略微发闷，朋友们在选茶的时候，可以注意看散茶的外形，两者在一起比较较为明显，政和白茶的银针和白牡丹价格比福鼎要低上不少，市场上以次冲好的商家很多，大家在选茶时要仔细观察，不能只看价格。
