我是强哥 我来回答为什么我们茶艺师泡茶时要倒掉一些“沸茶”呢。这个跟我们的职业习惯有关系。第一，我们茶艺师会追求仪式感，也为了表示对客人的尊敬，与清洁茶具，这个时候会需要“浪费”一点开水。当然了，最主要的原因还是温杯烫盏，激发茶香。 第二，就是茶叶初次冲泡的时候，会出现一些白色的泡泡，这个时候我们会多加一点茶水进去，如果用壶冲泡的话，会加满让茶水溢出来，让泡泡流出来，再用盖子把浮沫刮掉，然后在出汤。
茶艺表演里叫“春风拂面，淋盖追香”这个“茶水”也是“浪费”掉了。第三 给客人倒茶或者换茶的时候，对方的杯子没有温杯，或者为了去除上一泡茶的茶味，也会用泡好的滚烫茶水，烫一下杯子，这个时候也是要浪费掉一部分“沸茶”的。在家里正常冲泡的时候都是自家人，用玻璃杯或者单独的盖碗啊，是可以不需要这么操作的。 关注强哥 带你一起领略茶道的魅力 。
紫砂壶养壶时，用茶水淋壶好不好，有净衣派不淋壶，究竟哪种方法养出来的壶更好？
紫砂養壺養的究竟是什麼以及怎樣養壺？這個問題可以分成多個子問題回答1.紫砂壺為什麼要養？如果是由宜興原礦紫砂泥制作并燒制的紫砂茶壺，由於經過兩次1000度以上的高溫燒制，出窑以後如不經過特殊手段（如拋光）處理，茶壺表面會呈現一種很重的火氣（看上去象落灰了一樣，比較干涩沒有任何潤度）而這正是宜興原礦紫砂應有的特點（如果你看到沒有使用過的茶壺油性十足，很亮所泛之光浮于壺上多半是加了化工原料的紫砂茶壺）。
由於這種特殊的特點，所以必須要過水去火氣，即開始了養壺。2.紫砂壺要養成什麼樣？俗話說：紫玉金砂！養壺絕不是簡簡單單的養出浮在表面的和尚光，也不是油膩膩的臟兮兮的＂茶山＂。而是應該追求紫玉的效果，溫潤、肥厚、古雅、內斂（文字是抽象的，我下面會為大家補充圖片以便於體會），所謂的寶光是應該隱藏在紫砂主體之下的，而不是喧賓奪主的。
當紫砂茶壺有了玉質感之後才算養壺有了成果！3.紫砂壺如何養？說到養壺方法大家各執一詞，百人百法。還有什麼＂污衣派＂與＂淨衣派＂之分，我對派別沒有研究，只是在這理說一下我自己的方法供大家參考。養壺首先要明確的是：慢工出細活萬萬不可急功近利，其次是：養壺必須干淨。泡茶前先用熱水溫壺，先淋一下壺面再將開水注入壺內（這是一個非常好的習慣，由其是冬季氣溫較底，如果直接注入開水像朱泥壺一類的茶壺容易炸裂），然後出湯并將茶壺表面上的水用乾淨的茶巾擦去即可，所出的開水可以用於頭道茶的冲泡（一般頭泡茶多是洗茶并不飲用這樣比較省水），下面就是正常的冲泡了，至於是否向茶壺澆茶湯因個人喜好而定，如果澆了茶湯也請及時用開水再澆一下，然後用茶巾擦乾後再進行衝泡（這樣既乾淨又有利於最後的清潔），如果不能繼續衝泡又不能及時清壺，那請先把茶湯出掉等待辦完事情以後再回來及時清壺，清壺要做到用開水充分的使茶壺受熱（表面會出現一層薄薄的水氣俗稱出汗），然後內外清潔乾淨即可。
一把茶壺最好是用幾天停下來休息幾天，讓茶壺徹底乾透，然後再継續使用這樣效果更佳，養壺非一日之功，時間才是最好的方法！養壺最忌諱的便是用手去反覆擦拭（如同盤玩核桃一樣），更有甚者還用臉去蹭，這樣既不衛生最終的效果也很惡心，切記切記！4.紫砂壺最終養的是什麼？起初一定養的是茶壺本身，日日與此君為伴，一日不見思之如狂。
當茶壺在你的手中發生質的變化時那種滿足感是無法用言語形容的，你與器物之間便有了情感（似友、似妻、似兒日日與之文流此中滋味妙不可言）。但這只是初級亨受，我們在剛剛開始養壺之時誰不是天天泡養日日摩挲，恨不得一天即可養成紫玉金砂。但隨著時間的推移我們慢慢地將心態放平，把泡茶當作了生活中的一部分，慢慢地理解生活、理解時間、理解世界、理解自己，這才是養壺過程中帶給我們的最高亨受。
