第二,茶树的树龄和传统名茶的种植区域有关,中国大多数名茶的种植地区上百年的茶园比比皆是。我在江西承包过茶园,抚州地区的广昌,当地出名的是莲心茶,其他绿茶红茶甚至连名字都没有,却有六十年以上的茶园,上世界上山下乡时期种植的,也就是说现在绿茶产区的大多数群体,土茶,老茶这些茶园的树龄都有五六十年以上,只有普洱连三十年的小树都在沾沾自喜的吹嘘。
第三,茶树也是植物,也需要新陈代谢,过于老化和高大的树冠并不利于把植物根部合成的营养物质向上输送,所以果树要修剪整理树冠,让养分输送,茶树也一样,大多数都茶园都在修剪管理,普洱吹嘘的老树干,年份是一种落后管理技术的吹嘘。第四,云南在普洱没有炒作之前种植的大量台地茶叶是按照现代茶园种植管理方式进行的,现在炒作的树龄年份是港台为主茶叶骗子忽悠创造的名词,在2000年以前这些茶叶骗子没有兴起之前,为什么古树茶,乔木茶是当地人当柴火劈柴,是古树茶不存在还是不好喝,没有人利用?说到底是只是茶叶骗子忽悠起来的一个工具。
如何分辨古树茶?古树茶真的就好喝吗?
如何分辨古树茶?现在最主要的分辨方法是以下几点:一、叶底肥厚的是古树茶二、把叶底扯断后能牵出长丝的是古树茶三、苦涩味重的是古树茶四、耐泡的是古树茶但这不是绝对的,接下来我们来分析一下,叶底肥厚就一定是古树茶吗?当然不是。施肥过重的台地茶叶底也会非常肥厚,不过其树龄不过几年或者十几年而已。而且有的古茶树本身属于中小叶种,它的叶子本身就很廋薄,即便生长几百年也是如此。
能牵出长丝的就一定是古树茶吗?这个观点更是牵强,叶子扯断后所牵出的长丝是属于植物纤维类,并不是茶叶专属。随便找一块菜地把青菜叶子扯断,也能牵出长长的丝。难道说那颗青菜也有几百年的菜龄了吗?苦涩味重的就是古树茶吗?现实情况恰恰相反,树龄越小的茶苦涩味反而很重(这里的苦涩味是指很难退化的),树龄越大的茶苦涩味越小,甜度反而越好。
耐泡的就是古树茶吗?这个观点有一定道理,但不能绝对化。古树茶一定是非常耐泡的,如果掌握好冲泡技巧,可以连续冲泡15次以上。有的小树茶经过后期加工也可以非常耐泡,但它并不属于古树茶。总体来讲要判断一款茶是否属于古树茶,这不是一件简单的事。需要从叶底、耐泡度、口感、体感等各方面综合判断。工艺好的古树茶不管冲泡多久,叶底一定是鲜活柔软的。
普洱茶台地茶,乔木茶,大树茶和古树茶该怎么区分?