谢谢邀请,品质好的红茶,干茶外形芽头肥壮、茶条紧结、色泽匀称、长短粗细一致,带有明显的白毫,茶叶在手中有沉实感。新茶的色泽油润,茶叶干净不含茶梗、茶叶碎末、黄叶或鱼叶等杂物。干茶的香气带有蜜香和果香,冲泡后没有其他杂味,如:烤焦味、馊味、霉味、酸味等。然后,还要注意以下几点:1. 触摸干茶:看茶叶是否可以用手指直接拧翠,判断是否受潮。
如果拧不碎,就是受潮的茶叶。2. 看茶叶外表:看茶叶是否均匀,色泽是否一致。如果是受潮的茶叶,进过再次烘焙处理,这样的红茶外形色泽比较深。3. 闻茶香气:新茶的香气闻之清香,不好夹杂其他的味道。4.品茶的味道:新鲜的红茶入口茶香纯正、不含杂味、汤色透亮、叶底明亮。红茶品种众多,其中:祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶,被称为世界四大红茶。
下面是这几种红茶的特点:祁门红茶祁门红茶为中国十大名茶之一,产于安徽祁门县,是我国历史悠久的红茶茶类。祁门红茶深受国外爱茶人士所喜爱,被美称为“祁门香”。阿萨姆红茶阿萨姆红茶属于印度红茶。注要在喜马拉雅山南端。这里的红茶生产区日照较强、雨水多,茶树生长平稳茂盛。由于阿萨姆红茶的生长环境独特,加工工艺精细,它带有有特有的麦芽香、玫瑰香。
大茶缸子怎么喝出功夫茶的感觉?如何分辨红茶的品质以及冲泡方法有哪些?
非常感谢邀请,回答如下。㈠ 分辨红茶品质的方法。①观察色泽。优质: 干茶色泽→乌黑油润,光亮润泽。汤色→红汤红叶。叶底→红艳光亮。劣质: 干茶色泽→晦暗泛青,黑灰枯黄。汤色→暗红无光。叶底→暗红呈乌条暗叶状。② 嗅闻香气。优质: 花香果香蜜糖香,香气馥郁鲜甜。劣质: 烟焦味、霉变味、老火味、糊味馊味。
③ 品尝滋味。优质: 茶汤口感鲜浓甜醇细腻、饱满温润柔和。劣质: 茶汤口感苦涩淡薄、粗老软弱。④ 察看条索。优质: 条索紧结、颗粒紧结、饱满齐整均匀、苗峰显芽头多。劣质: 条索松散颗粒松散、粗糙泡浮松散、碎断轻飘、干瘪不饱满。⑤ 对照叶底。优质: 叶底→红艳明亮柔软鲜活。劣质: 叶底→硬粗老薄呆板。㈡ 红茶的冲泡方法。
① 备具: 冲泡红茶首选白瓷盖碗。② 水质: 冲泡红茶首选山泉水、纯净水。③ 温杯洁具: 用沸水将茶具内外冲淋一遍,有提高杯温、消毒杀菌的作用。④ 投茶量: 以1:50的茶水比例为参考,再根据红茶的细嫩粗老、个人喜好、口味浓淡、进行选择。⑤ 冲泡水温: 需要根据红茶的具体情况选择冲泡水温。一般情况下,普通红茶使用85℃左右的开水冲泡为宜。
对于粗枝老叶的红茶,适当提高冲泡水温。⑥ 出汤时间: 冲泡红茶,前1~5泡,应该做到即入即出,快速出汤,时间控制在1~5秒左右即可,避免闷泡,造成茶汤苦涩味重,口感浓烈。⑦ 润茶:冲泡前先润茶,将85℃左右的开水,注入盖碗中,不必注满盖过茶叶表面即可,快速出汤倒去。⑧ 品饮红茶: 细啜一口红茶后,不要急于下咽,让茶汤在口中停留片刻,用舌尖轻轻搅动茶汤,让茶汤与味蕾充分接触,然后细细感受茶汤的滋味与口感。