而“功夫茶”则更多用来指称泡茶、烹茶的技法，一种独特的品饮方式，比如说潮汕“功夫茶”，闽南"功夫茶"等。这是为什么呢？一是功夫茶的特点是"好水沸水快出水"，茶水快速分离是功夫茶技艺的核心。，茶在广东人日常生活中的地位非常重要，为什么呢？这首先与广东的气候有关，广东的气候属于亚热带气候，气温高而且潮湿，所以人们在这种环境下容易出汗，不及时补充盐份和水分的话容易中署，所以喝茶就成为了广东人的日常生活。
为什么广东人爱喝功夫茶？
感谢邀请懂茶帝！2017年3月份的时候小懂恰巧去了趟凤凰单丛的原产地广东潮州的凤凰镇，为什么要说“又”呢？因为这是小懂自2016年后，第二次来到潮州啦！这次去凤凰镇，主要任务是考察凤凰单丛，当然也有附加的收获，那就是近距离体验了一下潮汕人的工夫茶文化。不管你喝茶或者不喝茶，应该都听说过“潮汕工夫茶”吧？它一直都是名声在外的，只不过外地人对潮汕工夫茶了解并不太多而已。
▲古城潮州的牌坊街潮汕工夫茶的知名度与潮汕人喝茶的氛围是成正比的，你不到当地，绝对感受不到那种近乎疯狂的程度。在这里，不管是办公室，还是小餐馆，人人都得摆一副茶具，随时准备泡茶。凤凰单丛因其香型多样、香气突出，被称为“茶中香水”。凤凰镇每年产的大量凤凰单丛，很少能走出潮汕地区的（潮州、汕头、揭阳三市），大部分都被潮汕人喝完了，即便广州、深圳也只能消费凤凰镇少量的单丛。
乌龙茶（单丛属乌龙茶）的标准投茶量一般是7-8克，潮汕人常常投12克，甚至更多。潮汕工夫茶怎么泡？小懂在潮州看到，当地人泡茶一般只用一个盖碗，配三个品茗杯，一般不用公道杯。那为什么是三个杯，而不是两个或四个杯呢？因为三个杯摆在一起，就是一个标准的“品”字啊！▲三个茶杯成一个“品”字那么问题来了，人多了怎么喝？也是三个杯，总的来说是客人先喝，主人后喝；长辈先喝，晚辈后喝；领导先喝，下属后喝。
人少了怎么喝？还是三个杯。而且，摆出的“品”字，最好是朝向客人，如上图中，下方的两个茶杯为客人所用。每喝一冲，茶杯都要用热水汤一遍，真够费水吧？哈哈！用热水汤一遍，一是为了洗杯，因为可能会有多人共用一个杯的情况；二是为了温杯，再次倒茶能保持茶汤的温度。倒茶时，我们可以看到经常听说的“关公巡城”和“韩信点兵”，这是潮汕人泡茶的惯用手法。
潮汕人就是在这样一系列看似繁琐的程序中，在三个茶杯之间，怡然自得地“品”着茶。“工夫茶”还是“功夫茶”？至于是潮汕“工夫茶”还是“功夫茶”，外地人好像还傻傻分不清楚，但对潮汕人来说却很简单，就应该是“工夫茶”。为什么呢？因为在潮汕方言里“工夫”和“功夫”的发音都不一样，“工”与“刚”同音，而“功”与“攻”同音。
