铁观音的整体形状是:蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿。兰花香、观音韵是安溪铁观音的根基和灵魂。”他表示，传统安溪铁观音具有半发酵工艺香，并且是绿叶红镶边。1.铁观音的【包揉】过程。2.铁观音茶的品质特征。安溪铁观音的年产量已从1980年的2100吨，扩张到2017年的65000吨，安溪境外有170000吨铁观音，大量的铁观音充斥市场，都以“安溪铁观音”名义对外销售，一旦有闪失，通通安溪买单。
铁观音的整体形状是: 蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿。这个形状和制作工艺有关。在铁观音的制作工艺中有一句话: 【包揉】 成颗粒，揉捻成条索。铁观音的球形状，是因为它经过了 【包揉】 这个工序。1.铁观音的 【包揉】 过程。①将炒制好的铁观音，用棉布包裹起来，滚揉成球。②然后通过外力的作用，不断的进行挤压。③使用专业的“挤压成型机”来挤压。
以机器为主，人工为辅共同完成。④使茶叶卷缩成颗粒状后，文火焙干。⑤经过这道 【包揉】 工序，铁观音的蜻蜓头颗粒状外观就形成了。2.铁观音茶的品质特征。①外形: 条索卷曲，肥壮圆结，手感沉重匀整。色泽墨绿乌润，砂绿明显。整体形状似蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿。②香气 : 清香高扬，浓郁持久，正所谓 “七泡有余香”。
为什么感觉铁观音越来越难喝？
喝过优质铁观音的茶友，都会念念不忘。有些人已经十多年没喝过，有些人甚至更长时间没喝过，而他们至今还记忆犹新。有的喜好在网上买一些廉价的铁观音，很便宜而且还有什么东西赠送；还有的被一些不良商家给蒙蔽了买了高价的劣质品铁观音。安溪铁观音的年产量已从1980年的2100吨，扩张到2017年的65000吨，安溪境外还有170000吨铁观音，大量的铁观音充斥市场，都以“安溪铁观音”名义对外销售，一旦有闪失，通通安溪买单。
安溪，位于世界乌龙茶黄金产业带原产地划分等级保护北纬22~23°、北纬25°、北纬30°，分别是世界红茶、乌龙茶、绿茶三大黄金产业带。而中国重点产茶县首位的安溪，正位于北纬25°之上。安溪铁观音属于乌龙茶，原被称为少数民族，更由于其形美、香高、味醇、含韵，被誉为茶中贵族。“茶叶毕竟讲究风土，要注重原产地保护。
”1982年商务部认定中国十大名茶，安溪铁观音、西湖龙井、洞庭碧螺春等品类位列其中。兰花香、观音韵是安溪铁观音的根基和灵魂。什么是观音韵？ 品种香、地域香、工艺香缺一不可，真正的特级安溪铁观音香气表现为各种花香，并且汤色金黄明亮，而外地铁观音则汤色绿黄、碧绿，香气仅有品种香的清香，并且不具有音韵。”安溪铁观音的核心价值：“品味、生态、和谐、健康。
”他表示，传统安溪铁观音具有半发酵工艺香，并且是绿叶红镶边。红边里有构成茶汤的重要营养物质茶黄素等。茶黄素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健功效，暖胃润肠。好茶是种出来的。用80%的有机肥和20%的无机肥，再加之梯壁留草、种植绿肥、中耕客土等这样良好的茶业操作规范，已经是安溪渐铁观音茶园养植保障。管理与采摘成本高，加工比现代工艺复杂。
而且真正搞得清楚的茶友不多，有好茶没好价。这种优质铁观音，会在泉州当地销售为主，懂她的人，一般很认可。如果你是茶商，如果你在销售的地方，懂的茶友特别少，肯定不也进这种优质茶，因为好茶不好卖，价格还上不去，很多茶商偶尔进点这种茶，基本上是自己喝完。铁观音一直很优秀，只是市场很难找到优秀的。所以能遇上一杯好茶是很不容易的，且喝且珍惜，愿我们都能一直喝好茶。
