那么，发面馅饼的面该怎么和才能烙出外脆内软的馅饼呢？发面馅饼的面的做法:1、适量面粉倒入盆内，加少许盐拌匀。分享一下经常做的，香菇饼（发面香菇饼）做法：1.香菇泡发，切碎；包菜切碎；加海米、芝麻（这两款是补钙佳品，对于家里有老人孩子的建议包饺子做大饼都可以加，非常的好），油盐鸡粉搅拌均匀.2.面粉加发酵粉和面，发好后，揉面排气切成大小相同的提子，然后擀成面片.3.包包子一样包好，压扁入锅.4.电饼铛或平底锅刷油，放入包好压扁的饼，煎至两面金黄，就好了。
发面馅饼的面怎么做？
发面馅饼很容易烙出外脆内软的口感，而且比死面馅饼更易消化。从做法步骤上来说，发面馅饼跟死面的基本一致，只是多了一个发面的步骤。那么，发面馅饼的面该怎么和才能烙出外脆内软的馅饼呢？发面馅饼的面的做法:1、适量面粉倒入盆内，加少许盐拌匀。加盐是为了适当增加一下面团的筋性，做馅饼时不易破皮露馅，馅饼口感也会更好。
2、适量酵母用不烫手的温水化开，分次倒入面粉中，搅拌至没有干面粉，揉成面团。面团一定要和软一点，不论发面死面，烙饼的面团一定要软，饼才软。再就是化酵母的水温，大概35度左右比较合适，这个时候酶的活性最好。当然也没有必要拿温度计去量水温，最简单的方法就是用手试一下，温暖舒适又不烫手即可。3、面团略揉几下即可，不用揉得太光滑。
密封盖住发酵，至两倍大左右即可。如果您对面团发酵把握不熟悉也不要紧，做发面馅饼的面对发酵要求非常宽松。蒸馒头的面需要发酵得刚刚好蒸出来的馒头才松软好吃，但发面馅饼并非如此。完全发酵、半发酵……发酵到各种不同的程度，烙出来的饼在口感有点差别，但都好吃。4、发好的面拿出来不用揉，直接做馅饼生胚就可以了，方法跟死面馅饼一样。
做饼子应该怎么发好面？有哪些需要注意的问题？
发面饼也有很多种，不包菜的白面饼，加调料的锅盔，包菜的各种菜饼。分享一下经常做的，香菇饼（发面香菇饼）做法：1.香菇泡发，切碎；包菜切碎；加海米、芝麻（这两款是补钙佳品，对于家里有老人孩子的建议包饺子做大饼都可以加，非常的好），油盐鸡粉搅拌均匀.2.面粉加发酵粉和面，发好后，揉面排气切成大小相同的提子，然后擀成面片.3.包包子一样包好，压扁入锅.4.电饼铛或平底锅刷油，放入包好压扁的饼，煎至两面金黄，就好了。
